Классический и очень простой рецепт фалафеля, который обязательно надо попробовать!
Подходит для веганов и тех, кто придерживается безглютеновой диеты. Такого количества ингредиентов хватит примерно на 16 штук фалафеля. Можете использовать любые специи по вкусу (чили, копченую паприку, тмин), мы же остановились на кумине, кориандре, сладкой паприке и куркуме. Нутовую муку можно заменить обычной пшеничной.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 200 г сухого нута
- 1 луковица
- 3 зубчика чеснока
- пучок кинзы (или петрушки)
- 1½ ст. л. нутовой муки
- ½ ч. л. соли
- ½ ч. л. кумина
- ¼ ч. л. кориандра
- ¼ ч. л. сладкой паприки
- ¼ ч. л. куркумы
- ½ ч. л. соли
- растительное масло для фритюра
Для подачи:
- тахини
- зелень по вкусу
- кунжут
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Нут залить водой и оставить на ночь. За это время он увеличится в размере в два раза. Откинуть нут на дуршлаг и слить жидкость.
Лук и чеснок нарезать произвольными кусочками. Поместить все ингредиенты в чашу кухонного комбайна: нут, нарезанный лук и чеснок, кинзу, нутовую муку, специи и соль.
Измельчить ингредиенты. Сначала смесь будет грубой и неоднородной. Продолжить взбивать до получения пастообразной массы с крупицами мелкого размера, напоминающими кускус.
Сформировать фалафель, это удобно делать одной ладонью. Разогреть сотейник с растительным маслом. Обжаривать фалафель до уверенной коричневой хрустящей корочки. Готовые шарики выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
Подавать с тахини и зеленью по вкусу. Приятного аппетита!
