Без тыквы невозможно представить настоящий осенний обед. Поэтому мы предлагаем вам три идеи, как разнообразить привычный каждому набор блюд из супа и тыквенной каши. Простые и быстрые рецепты с тыквой.
Салат с печеной тыквой, перловкой и фетой
ИНГРЕДИЕНТЫ (2 порции):
150 г мякоти тыквы
80 г феты
100 г отварной перловки
10 фиников
пучок рукколы
2 ст. л. жидкого меда
оливковое масло
соль, перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Мякоть тыквы очистить и нарезать небольшими кусочками шириной 1-1,5 см. Сбрызнуть медом и оливковым маслом и запечь в разогретой до 200 С духовке около 12-15 минут до мягкости. Дать немного остыть.
2. Рукколу вымыть и обсушить. Финики промыть в теплой воде и удалить косточки, разрезать пополам. Фету покрошить. Смешать все ингредиенты. Посолить и поперчить по вкусу, заправить оливковым маслом. Приятного аппетита!
Киш с тыквой, курицей и голубым сыром
Для основы (форма около 24 см):
180 г муки
90 г холодного сливочного масла
4-5 ст. л. ледяной воды
щепотка соли
Для начинки:
150 г мякоти тыквы
150 г заранее обжаренного или отваренного куриного филе
70 г твердого сыра
70 г сыра с голубой плесенью
150 мл сливок (20 % жирности или выше)
3 яйца
большая щепотка тимьяна (свежего или сушеного)
щепотка молотого мускатного ореха
соль, перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Для теста в чашу блендера просеять муку и щепотку соли. Добавить нарезанное кубиками холодное сливочное масло и измельчить в крошку. Добавить 4-5 ст. ложек ледяной воды (быстро охладить воду можно, положив в нее несколько кубиков льда). Тесто должно получиться рассыпчатым, но при этом хорошо лепиться. Проверить очень легко: возьмите немного теста в руку и слепите, только ни в коем случае не месите руками, это тесто не любит тепло. Собрать тесто в диск, завернуть в пленку или полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник на 30-40 мин.
2. За это время подготовить начинку. Мякоть тыквы очистить от кожицы и нарезать небольшими кусочками. Твердый сыр натереть на крупной терке, сыр с плесенью покрошить на крупные кусочки. Курицу также нарезать кусочками.
3. В миску разбить яйца, влить сливки, добавить тертый твердый сыр, тимьян, мускатный орех, соль и перец. Хорошо перемешать.
4. Духовку разогреть до 200 С. Раскатать тесто скалкой и уложить в форму. Наколоть вилкой, чтобы тесто не вздулось при выпечке. Выпекать с грузом (шарики для выпечки или фасоль) 10-12 минут. Затем убрать груз и выпекать еще 10-12 минут без груза. Достать основу из духовки. Температуру уменьшить до 180 С.
5. Выложить кусочки курицы на основу. Залить сырной начинкой, поверх равномерно выложить кусочки тыквы и голубого сыра. Выпекать еще 35-40 минут. Дать немного остыть. Достать из формы и подавать. Приятного аппетита!
Тыквенное крем-брюле
ИНГРЕДИЕНТЫ (2 порции):
180 мл сливок 32% жирности
2 желтка
40 г сахара + около 2 ч. л. для карамельной корочки
70 г тыквенного пюре
щепотка молотой корицы
щепотка молотой гвоздики
веточки мяты и свежая облепиха для подачи
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Желтки растереть с сахаром, корицей и гвоздикой. Сливки довести до кипения, снять с огня и тонкой струйкой через сито влить в желтковую смесь, постоянно помешивая венчиком. Затем добавить тыквенное пюре и аккуратно перемешать до однородности.
2. Разлить массу по порционным формочкам. Вскипятить чайник. Формочки поместить в другую форму или глубокий противень и налить кипяток так, чтобы формочки были покрыты водой примерно до середины. Отправить в разогретую до 170 С духовку и запекать 30 минут.
3. Дать полностью остыть и отправить в холодильник минимум на 2-3 часа. Перед подачей посыпать сахаром, равномерно его распределить и карамелизировать с помощью газовой горелки. Подавать сразу же, украсив мятой и ягодами. Приятного аппетита!
