Если у вас залежались чесночные стрелки, то самое время их использовать! Не все знают, что помимо маринования и домашнего консервирования вариантов их кулинарного применения существует огромное множество. Сегодня предлагаем вашему вниманию три простых и очень быстрых в приготовлении блюда, которые стоит обязательно попробовать.
Суп из стрелок чеснока
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 порции):
300 г стрелок чеснока
1 луковица
150 мл сливок
Щепотка хлопьев чили
Растительное масло для жарки
Соль, перец по вкусу
Бульон или вода
Также для подачи:
Кусочки запеченной красной рыбы
Обжаренные листики нори
Черный кунжут
Обжаренные стрелки чеснока
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Вымытые стрелки чеснока нарезать на кусочки длиной 5-7 см, самые жесткие части и бутоны удалить. Лук очистить и мелко нарезать. Разогреть кастрюлю с растительным маслом. На среднем огне обжарить хлопья чили и лук несколько минут. Добавить стрелки чеснока и пассеровать еще минуты 3-4.
Залить водой или бульоном так, чтобы она полностью покрыла овощи. Варить до мягкости стрелок в зависимости от их толщины и размера – около 25-30 минут, при необходимости подливая воду.
Снять с огня и пюрировать погружным блендером (или в чаше стационарного, если вам удобнее) до однородности. Влить сливки, посолить и поперчить, еще раз все пробить блендером. Попробовать и подкорректировать количество соли и перца, если необходимо. Густоту также можно корректировать добавлением большего количества воды или сливок.
Если стрелки чеснока изначально были достаточно твердые, и в супе остались небольшие, но ощутимые волокна, процедите суп через крупное сито, чтобы от них избавиться. Вернуть на плиту и прогреть. Подавать с кусочками запеченного лосося, украсив нори, черным кунжутом и обжаренным побегом чеснока. Приятного аппетита!
Песто из стрелок чеснока
ИНГРЕДИЕНТЫ:
150 г стрелок чеснока
125 мл оливкового масла
25 г кедровых орехов
25 г грецких орехов
1/4 ч. л. соли
Сок половины лимона
Свежемолотый черный перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Стрелки чеснока нарезать небольшими кусочками по 2-3 см. Бутоны удалить. Поместить все ингредиенты для песто (стрелки чеснока, орехи, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец) в чашу блендера.
Измельчить все ингредиенты. Сначала масса будет достаточно грубая и волокнистая. Продолжить взбивать, при необходимости давая блендеру отдохнуть.
Когда песто приобретет желаемую консистенцию, попробовать и подкорректировать количество соли, перца и лимонного сока, если необходимо. Если хотите добиться более жидкой консистенции – добавить еще масла.
Готовый соус разложить по банкам и хранить в холодильнике. Также песто можно заморозить. Приятного аппетита!
Стрелки чеснока на гриле
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Стрелки чеснока
Растительное масло
Соль, перец
Для соуса:
2 ст. л. орехов кешью
4 половинки вяленых томатов
2 ст. л. масла, в котором находились вяленые томаты (или просто оливковое)
Половина печеного и очищенного от кожуры болгарского перца
Соль по вкусу
Для подачи:
Тертый пекорино
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Стрелки чеснока поместить в миску, сбрызнуть растительным маслом, посолить и поперчить.
Разогреть сковороду-гриль и жарить стрелки около 7-10 минут, переворачивая, до мягкости.
Для соуса поместить все ингредиенты в чашу и измельчить погружным блендером. Для получения более жидкой консистенции добавить немного воды.
Подавать стрелки на гриле, посыпав сыром пекорино, с соусом. Приятного аппетита!
