Что может быть лучше мороженого в жаркий летний день? Только мороженое, сделанное своими руками. И вопреки сложившемуся мнению о том, что это лакомство – сложное в приготовлении, предлагаем попробовать сделать его хотя бы раз. Уверены, захочется повторить!
А вы знали, в чем отличие мороженого от сорбета? Мороженое делают на основе молока и сливок, а сорбет состоит только из фруктов или ягод, а подслащивается сахарным сиропом.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
500 г черной смородины (подойдет свежая или замороженная)
220 г сахара
250 мл молока
370 мл сливок 33%
5 шт. желтков
щепотка соли
пучок базилика
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Черную смородину промыть, высыпать в кастрюлю, смешать с сахаром (120 г) и поставить на огонь. Варить 10 минут.
Затем пюрировать и протереть получившуюся массу через сито. Остудить.
В отдельной посуде взбить желтки с оставшимся сахаром (100 г) и щепоткой соли до посветления.
В кастрюльке смешать молоко и сливки, подогреть, не доводя до кипения. Тонкой струйкой влить в смесь с желтками, интенсивно ее перемешивая. Затем вылить смесь обратно в кастрюлю и варить около 10 минут до загустения. Важно не дать смеси закипеть, иначе она свернется, поэтому нужно постоянно перемешивать ее лопаточкой. Снять с огня, остудить.
Когда яично-молочная масса остыла, смешать ее с пюре из смородины и мелко порубленным базиликом.
Поместить мороженое из черной смородины с базиликом в морозилку на 6-8 часов. Чтобы мороженое получилось еще более кремообразным и воздушным, можно перемешивать его 2-3 раза каждый час.
Подавать мороженое можно в обычной кружке или специальном рожке.
А еще такое мороженое можно сделать не только с черной смородиной, но и с черникой. Просто замените ее на такое же количество ягод, как указано в рецепте.
