Форшмак из селедки – простая и знакомая всем закуска из самых доступных продуктов. Но вариантов его приготовления, наверное, столько же, сколько и хозяек на свете. Спорить только о способе измельчения продуктов для форшмака можно бесконечно, не говоря уже о наборе ингредиентов и способах подачи этого блюда. Зато с уверенностью можно сказать одно: форшмак – это блюдо, которое прошло проверку временем и не затеряется на любом как самом изысканном праздничном, так и рядовом будничном столе.
Сегодня предлагаем вам очень простой рецепт его приготовления с помощью блендера. Но чтобы компенсировать минимум кухонных хлопот, предлагаем вам потратить немного времени и испечь в дополнение к форшмаку домашние ржаные хлебцы в качестве альтернативы гренкам из черного хлеба, с которыми обычно принято подавать это блюдо. Теперь к рецепту!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для хлебцов:
100 г ржаной муки
60 мл теплой воды
1 ст. л. растительного масла
¼ ч. л. соли
¼ молотого кориандра
1 ст. л. льняных семян
1 ч. л. тмина
Для форшмака:
200 г очищенного филе слабосоленой сельди
1/2 кислого очищенного от кожуры и сердцевины яблока
1 небольшая луковица шалот
1 ч. л. лимонного сока
1 вареное яйцо
40 г сливочного масла комнатной температуры
Свежемолотый перец по вкусу
Также:
Каперсы, тонко нарезанный редис и любая микрозелень для подачи
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Просеять ржаную соль и муку в миску, всыпать кориандр, льняные семечки и тмин и перемешать. Теплую воду смешать с растительным маслом. Влить к муке и замесить тесто, оно должно получиться достаточно тугим и пластичным. Накрыть полотенцем и оставить его на час отдохнуть. Припудрить скалку и рабочую поверхность мукой и раскатать тесто максимально тонко (около 1 мм). С помощью ножа разрезать на треугольники или любую форму по желанию. Выложить хлебцы на коврик для выпечки или пергамент и отправить в разогретую до 200 С духовку. Выпекать около 20 минут до хрустящего состояния. Дать остыть.
2. Для форшмака поместить все ингредиенты в чашу блендера и взбить до однородной консистенции. Попробовать и подкорректировать количество лимонного сока, перца и других ингредиентов, если необходимо.
3. Выложить по чайной ложке форшмака на каждый хлебец, украсить тонкими кольцами редиса, каперсами и микрозеленью. Подавать сразу же.
Приятного вам аппетита, дорогие читатели!
