Ваше сообщение успешно отправлено!

Два русских десерта на современный лад

«Павлова» по-новому и экзотическое мороженое.

Неизменно в нашу повседневность приходят новые вещи, слова или продукты. И так же неизменно переплетаются с ней. Согласитесь, это касается всех сфер нашей жизни. Неудивительно, что и нашу кухню это не обходит стороной. Мы быстро привыкаем, а когда-то и бананы были экзотикой. Сейчас мы знаем множество блюд из них. Поэтому если не знаете, что делать с личи, рамбутанами и питайей, давайте просто научимся их готовить!

Много сил и искусности не потребуется, мы только добавим их в наше исконно русское мороженое и знаменитый десерт «Павлова». Не меняя основу приготовления, откроем новый вкус и неожиданные сочетания.


Мороженое из личи

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  300 г очищенных личи
 
4 желтка
 
200 мл сливок 33%
 
160 г сахара

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Личи пюрировать. В отдельной посуде взбить сливки.
Поставить жаропрочную миску на водяную баню. В миску поместить желтки и сахар, взбивать 6-8 минут, –  масса должна увеличиться в объёме и начать существенно густеть. Убрать яичную массу с водяной бани и продолжить взбивать до охлаждения. Сильно не переусердствуйте, масса может быть слегка теплой.

Аккуратно силиконовой лопаткой подмешать сливки и пюре из личи. Переложить будущее мороженое в подходящую посуду и убрать в морозилку на 6 часов.

Если хотите, чтобы мороженое было более воздушным, каждый час перемешивайте его ложкой для мороженого.


«Павлова» с экзотическими фруктами

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  3 белка
 
150 г сахара
  1 ч. л. уксуса
  150 мл сливок 33%
 
1 ст. л. сахарной пудры
  мандарины, рамбутаны, питайя для украшения. Также можно использовать маракуйю, манго или личи

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Белки взбить, к ним постепенно добавить сахар. Когда получится плотная масса, влить уксус и ещё немного взбить.

На бумаге для выпечки нарисовать два круга одинакового размера, перевернуть бумагу и выложить белковую массу, заполняя круги. По краям выложить чуть больше массы, чтобы получились своеобразные тарелочки.

Поставить противень с заготовками в духовку на 120°С, выпекать 1 час. Затем остудить получившееся безе в духовке.

Сливки взбить, добавить сахарную пудру. Мандарины почистить от кожуры и плёнок, остальные фрукты произвольно нарезать. Выложить сливки на первый корж, затем – мандарины, накрыть вторым коржом, украсить сливками и фруктами.

Автор раздела "Еда". Фуд-блогер, фуд-фотограф.


  • :)

    пора закупаться личи.

Еще статьи этого автора

Еда
Дорогомиловский рынок: вкусно, сытно, качественно!
Меня пригласили посетить один из главных продовольственных рынков Москвы и рассказали о том, где
Еда
Каша! 4 рецепта, которыми можно удивить даже себя
Кто сказал, что каши – это невкусно? А если с виски?
Еда
Бутерброды с сыром к вину
Четыре простых и быстрых рецепта для осеннего вечера с вином.
Еда
2 летних блюда с солнечной Сицилии
Итальянские блюда из русских овощей, и это не пресловутая лазанья!
INSTAGRAM
Следите за нами в Instagram