Рецепты для новогоднего стола

Вы все еще не знаете, что бы такого приготовить на Новый год, не считая оливье? А ведь осталась неделя. Редакция своих на кулинарном поле боя не бросает, поэтому вашему вниманию – подборка рецептов блюд для новогоднего стола, гарантированно вкусных и несложных в приготовлении.

Гужеры с вялеными томатами

Идеально с шампанским!

Мини-булочки из сырного заварного теста. Блюдо родом из Франции.

от Люси Галкиной

ИНГРЕДИЕНТЫ:

 100 мл воды

50 г сливочного масла 82 % жирности

100 г яиц (2 яйца среднего размера, но лучше взвесить, так как в зависимости от категории 1 яйцо может весить от 35 до 70 г)

65 г муки

60 г твердого выдержанного сыра

2 половинки вяленых томатов

 большая щепотка свежемолотого мускатного ореха

¼ ч. л. сахара

щепотка соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Взвесить и подготовить ингредиенты. Масло нарезать кубиками. Сыр натереть на крупной терке. Томаты мелко порубить ножом. Просеять муку в миску.

В кастрюлю поместить воду, сливочное масло, сахар и щепотку соли. Поставить на маленький огонь, к моменту закипания воды масло должно полностью расплавиться. Когда смесь закипит, всыпать всю муку и энергично перемешать тесто до однородной массы. Заваривать тесто на огне 2-3 минуты, постоянно помешивая.

Снять с огня, переложить в другую миску и дать немного остыть. В теплое тесто ввести по одному яйца, тщательно перемешивая до однородности. Добавить тертый сыр, свежемолотый мускатный орех и мелко порезанные вяленые томаты. Перемешать.

Переложить тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой и отсадить на застеленный ковриком для выпечки шарики величиной с грецкий орех на расстоянии 7-8 см друг от друга. Альтернативно можно просто выложить тесто с помощью чайной ложки.

Выпекать при температуре 200 °С 25-27 минут до золотистой корочки, ни в коем случае не открывая духовку, иначе заварные булочки могут осесть.

Салат с фунчозой

Быстрый и многими любимый салат в новом прочтении!

от Полины Капелюш

ИНГРЕДИЕНТЫ

 1 пачка фунчозы

5-6 средних свежих огурцов

2 средних болгарских перца

 1 упаковка сыра тофу или домашнего сыра (например, «Домик в деревне»)

кунжутный соус

 пророщенные бобы (по желанию)

 соль, перец и свежая зелень по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Фунчозу залить кипятком и оставить в миске на 10-12 минут. Огурцы и перец нарезать тонкой соломкой.

Слить воду из фунчозы и охладить под водой. Выложить на сито, хорошенько обсушить.

Добавить в фунчозу порезанные овощи и зелень (по желанию). Перемешивать руками, слегка сдавливая, чтобы овощи дали немного сока. Добавить кунжутный соус и пророщенные бобы (по желанию), перемешать вилкой и убрать на 30 минут в холодильник. Перед подачей снова перемешать.

Кролик в сметанном соусе с гарниром на горячее

Свинину в этот раз на новогодний стол нельзя, курица надоела, а рыбу не все едят? Приготовьте кролика, много времени это не займет!

от Светы Степановой

ИНГРЕДИЕНТЫ:

500 г филе кролика

300 г сметаны 23%

100 г свежего шпината

400 г замороженного зеленого горошка

300 мл сливок 10%

20 г сливочного масла

свежая или сушеная мята

несколько веточек розмарина

паприка,соль, перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Промываем кролика, смазываем его паприкой, солью и перцем, кладем пару веточек розмарина и ставим в холодильник мариноваться на полчаса.

Растапливаем сливочное масло и обжариваем в нем кролика до румяного состояния. Вынимаем кролика из сковородки, перекладываем в форму для запекания. На сковородке остается масло и сок мяса, и именно туда мы отправляем промытый шпинат. Буквально на 1-2 минуты.

Разогреваем духовку до 220 °С. Сметану взбиваем со 100 мл сливок.

Заливаем кролика сметаной, сверху кладем обж шпинат, и в духовку на полчаса. Тем временем готовим гарнир.

Обжариваем горошек до готовности (мин 15-20). Солим, перчим. Перекладываем готовый горошек в чашу, добавляем туда 200 мл сливок и мяту (4-5 листиков свежей или половину чайной ложки перемолотой). Пюрируем погружным блендером до однородного состояния.

Тем временем кролик уже готов. Достаем его из духовки, подаем порционно с гарниром. Украшаем веточкой розмарина.

Пожалуй, самый популярный кекс на новогодние праздники – быстрый, простой, с сухофруктами, да еще и с мандаринами. В меру влажный, с классической кексовой трещинкой, готовится практически в одной посуде и не требует особых навыков. Идеальный праздничный вариант!

От Юлии Тангаевой

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Сухофрукты промыть, залить ложкой коньяка. Мандарины почистить от кожуры, отделить дольки и разложить их на плоской поверхности. Оставить на полчаса. За это время дольки подсохнут и впоследствии не будут лопаться. Разогреть на сковороде 20г масла, посыпать 1 ч.л. сахара и выложить сверху дольки. Подрумянить с обеих сторон до золотистой корочки. Выложить мандарины, высыпать в ту же сковороду сухофрукты, выпарить коньяк, снять с огня.

Оставшиеся 150г масла взбить с сахаром, по одному добавить яйца. Муку смешать с разрыхлителем, соединить с тестом, вымешать. Добавить сухофрукты и мандарины. Выложить в смазанную маслом форму, выпекать 50 минут-час. Готовность проверять деревянной палочкой.

*если не хотите, чтобы кекс сильно потрескался, сделайте ложкой углубление, когда выложите тесто в форму.

При желании украсить глазурью: смешать 5 ст.л. сахарной пудры с 1/2 ст.л. кипятка. Если масса получится слишком густая, добавить еще пару капель кипятка. Полить глазурью остывший кекс.

*Предлагаем поэкспериментировать со временем выпекания – в зависимости от него пряники будут чуть более хрустящими или чуть более мягкими.

С Новым годом и приятного аппетита!