Пхали в Грузии готовят из шпината, кольраби, свеклы, крапивы, спаржи, кислого щавеля, душистого горошка и лука-порея. Универсальное блюдо, в котором используется принцип вариативности («один рецепт – разные ингредиенты»).
Ниже будет самый простой, классический и популярный вариант – из шпината и грецкого ореха. Вкуснота и витамины!
ИНГРЕДИЕНТЫ
500 г шпината
100 г грецких орехов
200 г лука (порей – идеально)
2 зубчика чеснока
10 веточек кинзы
3 веточки петрушки
20 мл винного уксуса или сока лимона
хмели-сунели
молотый кориандр
красный перец
соль
зерна граната по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Шпинат 2-3 минуты отварить в кипящей воде. Если хотите пхали насыщенно-зелёного цвета, то сразу после кипятка опустите в ледяную воду буквально на минуту.
Затем шпинат хорошенько отожмите от влаги и блендером или в мясорубке измельчите все ингредиенты, кроме специй и зерен граната.
После остывания сформируйте из получившейся массы любую удобную форму. И не забудьте украсить грецкими орехами и зернами граната.
Пхали подается в качестве закуски или гарнира к основному блюду.
Приятного аппетита!
