Меня всегда поражало количество и разнообразие блюд, которые можно приготовить из самых простых и доступных продуктов – муки, яиц и молока. И сейчас как раз самый подходящий случай, чтобы приготовить голландский блинчик (Dutch baby pancake), он же йоркширский пудинг.
Рецепт очень универсальный и простой, начинка может быть сладкой или нет. Если вы предпочитаете десертный вариант, подавайте с карамелизированными яблоками или грушами, любыми ягодами, вареньем, медом или сгущенкой. Если вы запланировали приготовить и подать голландский блинчик как более сытное блюдо, например, в качестве бранча, то вариантов еще больше: с ветчиной и сыром, беконом, овощами, глазуньей, салатной зеленью, мягким творожным сыром.
В любом случае это блюдо – маленькая магия в духовке, результатом которой будет пухленький и невероятно аппетитный колобок, который исчезнет с тарелки быстрее, чем вы успеете это заметить!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
- 2 крупных (3 небольших) яйца
- 100 мл молока (1/2 стакана)
- 65 г муки (1/2 стакана)
- 1/2 ч. л. сахара
- большая щепотка соли
- 1 ст. л. сливочного масла
Для начинки:
- 50 г твердого сыра
- несколько веточек петрушки
- яйцо
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Смешать яйца, муку, соль, сахар и молоко в блендере (проще и быстрее всего) или ручным венчиком до однородности. Оставить тесто на 15-20 минут.
Духовку разогреть до 200 ºС. Поставить в нее сковородку (стеклянную или чугунную форму), чтобы та раскалилась. На раскаленной сковородке растопить сливочное масло, слегка наклонить и повернуть сковороду (используйте прихватку!), чтобы масло равномерно распределилось по дну.
Вылить тесто в масло и поместить в духовку. Запекать 20-25 минут до золотистой корочки.
Пока блинчик в духовке, приготовить начинку. Сыр натереть на терке.
Пожарить глазунью.
Выложить сыр на готовый блинчик, при желании вернуть в духовку на минуту, чтобы он расплавился. Положить на блинчик глазунью. Петрушку мелко порубить и посыпать ей блинчик.
Подавать сразу же.
Приятного аппетита!
