Сочетание сыра и томатов используют кухни разных стран мира. Потому что один продукт идеально дополняет и раскрывает другой. Вместе они творят безумства с нашими вкусовыми рецепторами! Поэтому нельзя так просто посмотреть рецепт и не приготовить!
ИНГРЕДИЕНТЫ
Тесто:
- пшеничная мука – 150 г
- сливочное масло – 115 г
- сыр чеддер, грюйер или пармезан – 170 г
- черный молотый перец – 1.3 г
- розмарин – 3 г
- морская соль – 6 г
- желток – 30 г
Начинка:
- томаты – 600-800 г
- оливковое масло – 18 г
- сушеный чеснок – 2 г
- розмарин – 0.8 г
- шалфей – 0.7 г
- соль морская – 12 г
- творожный сыр – 60 г
- вяленые томаты – 45 г
- соус барбекю – 45 г
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Сыр натереть на мелкой тёрке. Муку смешать со сливочным маслом до образования однородной текстуры. Вмешать желтки, тертый сыр, соль и розмарин. Вымесить интенсивно тесто до гладкой текстуры. Если тесто рвется, добавить 1-2 ч.л. холодной воды и продолжить интенсивно замешивать.
2. Гладкое тесто завернуть в пищевую пленку и оставить на 30 минут. Пусть отдыхает!
3. Творожный сыр, вяленые томаты и соус барбекю пробить блендером. У томатов слегка срезать донышко и верхушку, затем разрезать их пополам на равные части. Покрыть томаты черным молотым перцем, оливковым маслом и травами. Хорошо их натереть.
4. Сырное песочное тесто раскатать на пергаменте для запекания и переложить в высокую форму. Разровнять руками тесто и убрать излишки с бортов. На дно распределить взбитый творожный крем и выложить сверху томаты.
5. Посолить томаты и убрать тарт в прогретую до 165 градусов духовку в режиме верхнего и нижнего жара. Запекать тарт, пока томаты не завялятся, примерно 25-40 минут. Если корж начнет подгорать, уменьшить температуру на 10 градусов.
⠀
Приятного аппетита!
