Ваше сообщение успешно отправлено!

Пирог из сезонных ягод

Такой вкусный, что исчезает мгновенно!

Итак, что же готовить летом, если не вкусные пироги с сочными ягодами?!

Если вы купили много ягод, мама привезла три ящика гостинцев или у вас вишневый сад на 100 гектаров, и вы по каким-то неведомым причинам не успеваете их съесть, то не спешите пристраивать по друзьям и соседям! Из них можно сделать разные крутые штуки. Например, пирог. Ягоды и фрукты можно использовать любые, по вкусу и настроению.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Песочное тесто:

  • Мука – 175 г
  • Сливочное масло – 75 г
  • Сахарная пудра – 45 г
  • 1 яйцо – 45-50 г
  • Соль мелкая – 7 г

 Начинка:

  • Клубника – 400 г
  • Черешня – 400 г
  • Творожный сыр – 75 г
  • Вишневый сок – 50 мл
  • Крахмал кукурузный – 40 г
  • «Куантро» – 50 мл (плюс 50 мл для настроения)
  • Сахар – 60-80 г
  • Сливочное масло – 35 г
  • Эстрагон – 2 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Песочное тесто

  1. Просеять муку с сахарной пудрой и солью, добавить охлажденное масло, нарезанное мелким кубиком, и нежно перетереть руками в однородную крошку.
  2. Добавить яйцо и интенсивно (но все еще нежно) вымесить в гладкое однородное тесто. Шар из теста завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник, пока готовится начинка.

Начинка

Из черешни удалить косточки, сохранив целостность ягоды. Клубнику освободить от плодоножки и разрезать пополам.

На прогретую сковороду выложить сливочное масло и эстрагон. Как только масло томно зашкварчит, добавить ягоды и сахар. Слегка прижарить ягоды на сильном огне до образования легкой карамели.

Влить «Куантро» и поджечь (для не таких смелых выпить еще 50 мл и зажечь без огня на сковороде).

Смешать вишневый сок и крахмал до растворения последнего. Осторожно влить в ягодную массу. Дать начинке слегка затянуться, не доводя массу до кипения.

Снять начинку с огня, пока жидкость не стала полностью прозрачной. Матовость свидетельствует о неполной активации крахмала.

Охлажденное песочное тесто раскатать по диаметру формы для запекания с запасом для бортиков. Переложить тесто в форму и разровнять бортики. Сделать наколы на дне теста и покрыть дно взбитым творожным сыром.

Заполнить начинкой тарт и убрать его в прогретую до 190 градусов духовку (режим конвекции) на 15-18 минут до образования золотистой корочки на бортиках коржа.

Остудить тарт полностью, перед тем как нарезать.

Осторожно! Пирог съедается за раз и опоздавшим не достается! Готовьте с удовольствием, приятного аппетита!

Жена известного шеф-повара Сергея Кузнецова. Я считаю, нельзя прятать от людей крутые рецепты и лайфхаки по выживанию на кухне.


Еще статьи этого автора

Еда
Зеленый салат с креветками
Свежая зелень, сочные креветки, молодой чеснок и яркие специи… Мм… Невозможно устоять! Отличный рецепт
Еда
Стейк из капусты с сырным кремом и беконом
Американская идея, отлично прижившаяся в России
Еда
Салат «Нисуаз» с заправкой «Винегрет»
Или бюджетное путешествие на Лазурный берег
Еда
Mac&Cheese, или макароны с сыром
Сыра много не бывает!
INSTAGRAM
Следите за нами в Instagram