Казалось бы, первый зимний месяц предвещает затишье на полках с фермерской продукцией, ведь в наших широтах круглогодичное земледелие практически невозможно. На самом деле выходит совсем иначе: зима щедра на домашние заготовки, мясо и изысканные рыбные деликатесы.
Чем же фермерские закрома порадуют покупателя в самое холодное время года? Об этом нам рассказала Дарья Уткина, эксперт сервиса доставки фермерских продуктов «Ешь Деревенское».
Заготовки и разносолы
Обратите внимание на консервацию и разносолы. Фермерская тушёнка из разных видов мяса — прекрасный источник белка, строительного материала для клеток и ключевого элемента для эффективной работы иммунитета. Причём вовсе необязательно выбирать привычную говяжью или свиную тушенку. Побалуйте себя деликатесом из баранины, оленины или утки.
Незаменима для зимнего рациона квашеная капуста — продукт, способный улучшить микрофлору кишечника и тем самым поддержать иммунитет. Она богата бактериями-пробиотиками и лактобактериями, которые отвечают за здоровье микробиома и выработку серотонина, «гормона счастья».
Как холодным декабрьским вечером не согреть себя и своих близких чашечкой ароматного чая с настоящим домашним вареньем? Классическое яблочное — ценный источник железа, облепиховое богато витаминами С и Е, а варенье из физалиса способствует общему укреплению организма.
Мясо
Свежее мясо — основной источник животного белка. Его употребление надолго насыщает и способствует «обогреву» организма, которого в холодное время года требуется больше.
Хороши зимой насыщенные жирными кислотами свинина и баранина. А про целебные свойства куриного бульона слышал, наверное, каждый. Это не только идеальное согревающее средство, но и приятный ритуал после зимней прогулки. Мясо птицы дает энергию, защищает от потери мышечной ткани и зимнего стресса. Сам по себе мясной бульон является ценным источником anti-age вещества — коллагена.
Фермеры готовят мясо непосредственно под заказ, чтобы к столу приезжал максимально свежий продукт. А при выборе можно смело полагаться на свой вкус: индейка, крольчатина, субпродукты, лесная дичь — все виды мяса хороши, особенно если сам рацион разнообразен и сбалансирован.
Хранить мясо необходимо в холодильнике, при температуре от 0 до +3°С, однако свежий продукт лучше всего сразу использовать для приготовления блюд.
Рыба и икра
Еще один важный продукт — рыба. В её составе содержится необходимый для иммунной системы витамин А, способствующие здоровью сердечно-сосудистой системы полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3, а также йод и кальций.
Самые полезные виды рыб относятся к семейству лососевых, поэтому употреблять их желательно хотя бы раз в неделю. Фермерский ассортимент здесь довольно широк — сёмга, форель, горбуша, палтус, карп и даже африканский сом.
Важно обращать внимание на способ заготовки свежей рыбы. Самый оптимальный вариант — шоковая заморозка. Так продукт сохранит максимум пользы, вкуса и ценных свойств.
Декабрь — время запасаться икрой. Всего трёх-четырех чайных ложек этого ценного деликатеса вполне достаточно, чтобы получить концентрированную порцию основных нутриентов. Красную икру добывают из рыб лососевых пород, чёрную — из осетровых. Оба продукта богаты ПНЖК Омега-3, витаминами группы В, А, С, D, Е, белками, а также фолиевой кислотой, фосфором, йодом и кальцием.
Икра разных видов рыб может отличаться внешне и на вкус. Качественная красная икра имеет зернистую консистенцию, сами икринки упругие, не выглядят «сдувшимися» и легко отделяются друг от друга. Настоящая чёрная икра неоднородна по цвету, на ней не должно быть белого налета. При выборе икры важно обращать внимание на внешний вид, состав, дату изготовления и срок годности.
Овощи и фрукты
Удивительно, но зимой выбор овощей и фруктов по-прежнему велик. Это стало возможным благодаря современным хранилищам, которые позволяют урожаю не портиться до самой весны.
Настоящий декабрьский must have — фермерская редька. Это кладезь полезных веществ, мощная поддержка иммунитета и настоящее спасение для кулинарии. Также Обратите внимание на тыкву, репу, брокколи и топинамбур. Эти овощи можно смело отнести к разряду поливитаминов, которые зимой будут особенно кстати.
Из фруктов, помимо всеми любимых мандаринов, стоит еженедельно пополнять запасы яблок, груш, авокадо, гранатов и хурмы.
При выборе несезонных фруктов и овощей важно быть уверенным, что они не только были выращены экологичными методами без использования искусственных удобрений и пестицидов, но и хранились в соответствии со всеми стандартами. Чтобы избежать неприятных сюрпризов, стоит внимательно выбирать магазин или сервис доставки.
