Ваше сообщение успешно отправлено!

Архитектура питания: как выбрать арбуз

5 советов от селекционеров и фермеров

Сухой хвостик и светлое пятнышко – это ещё не показатель спелости и насыщенности арбузов. Его выбор – всегда лотерея со сладким (или не очень) призом, но мы собрали несколько советов, чтобы шансов было больше!

Начну статью с гундежа: если не хотите купить арбуз, напичканный нитратами (замерять нитраты бытовыми приборами практически бесполезно, это можно сделать только в условиях лаборатории), то лучше всего покупать его не раньше августа, а если всё же захочется раньше – то имеющий органический сертификат. Он удостоверяет, что в хозяйстве не использовали химические удобрения или ядохимикаты, а это важно не только для нашего с вами здоровья, но и для природы в целом. Да и вообще у продавца арбузов обязательно должен быть сертификат!

Но давайте оставим каждому на усмотрение этот пункт и перейдём к выбору. Только, главное, помните – НИКОГДА не позволяйте при вас разрезать арбуз, а также не покупайте разрезанный (половинку и т.д.), если не знаете, где, кто и как его резал. Нам вроде не нужны бактерии и отравление, верно?

Пункт номер 1

Не выбирайте красивый ровный арбуз. Ищите поуродливее (только без следов удара и вмятин) и с жёлтым пятном. «Щёчка» образуется на том боку, на котором арбуз лежал на бахче. Присутствие такого земляного пятна говорит о том, что плод вызрел самостоятельно и набрался сладости. Чем контрастнее и ярче пятно, тем лучше (не белый цвет, а насыщенно жёлтый, оранжевый). Однако посмотрите на размер пятна – если оно очень большое (больше примерно 12-15 см), то это говорит о том, что арбуз, скорее всего, выращивался в холодных условиях, а значит, не набрался сладости.

А вот цвет и полоски внешней оболочки арбуза зависят только от сорта, некоторые виды могут вообще не иметь рисунка. Если выбираете арбуз в полоску, например астраханский, то обратите внимание на его рисунок: он должен быть контрастным и чётким.

Пункт номер 2

Стучим. Не для того, чтобы кто-то открыл дверь, а чтобы проверить спелость. Спелый арбуз будет немного звенеть, если по нему постучать. Или поднесите арбуз к уху и шлёпните его ладонью (ауч!) – спелый арбуз ответит звонким эхом, как будто под кожурой есть пустота. Ну словно баскетбольный мяч, понимаете? Неспелый или успевший испортиться в ходе транспортировки арбуз издаёт «ватный», словно поглощающийся звук.

Также спелый арбуз затрещит, если его крепко сжать. Но тут важно не перестараться, знаете ли.

Пункт номер 3

По поводу хвостика можно встретить разные мнения, в основном рекомендуют выбирать сухой хвостик, поскольку это показатель спелости, мол, арбуз сняли с бахчи уже спелым. А вот фермеры, оказывается, говорят наоборот: хвостик должен быть зелёный. После съёма арбуза хвостик живёт всего 5–7 дней, после чего высыхает, поэтому в магазинах чаще всего этот хвостик уже сухой. Если вы увидели зелёный хвостик, это гарантия того, что он свежий. При условии, что остальные пункты в порядке.

Пункт номер 4

Не берите слишком маленький (только если это не специальный сорт) или слишком большой арбуз. Выбирайте «середнячок». Заодно поскребите у него кожуру — появится травянистый запах. В ином случае плод ещё слишком молод. 

Пункт номер 5

А вот и совет про «мальчиков» и «девочек».

Существует мнение, что плоды арбуза делятся по полу, и «девочки» (более круглые) слаще «мальчиков» (более вытянутые). Мол, выбрал на развале «девочку» и не прогадал. Да, только не да.

Цветы у арбуза женские: «бабки», «мамки», «девочки» — называют по-разному. И плод завязывается только на женском цветке. А бывают растения раздельно с мужскими и женскими цветками, а есть вообще гермафродитные цветки — одновременно и мужской, и женский. Такие арбузы чаще всего встречаются в отечественных сортах. И здесь нужно понимать разницу: вкусные не «арбузихи», а отечественные сорта, в которых есть эти «арбузихи». Узнать «мадам» можно по пятну на развороте плода, в народе его называют «жопкой». Если точка маленькая, то это «мальчик», а если большая — «девочка».

 

И помните — разрезали арбуз, съели сразу. Хранить такой арбуз можно не дольше одного дня в холодильнике, обернув пищевой плёнкой или разрезав на кусочки, — и в контейнер. 

Любя продвигаю осознанное потребление, этичное и экологичное отношение к себе, природе, всему живому, планете в целом.


  • Аноним

    как же всё съесть за два дня? Елена, вам удавалось такое провернуть?
    спасибо за весёлые советы, теперь я не буду смотреть только на сухие хвостики.

Комментарии для сайта Cackle

Еще статьи этого автора

Еда
«БЕЗ РЕЦЕПТА» – счастье деликатного питания
Атмосфера, в которой хочется расслабиться, чего очень не хватает в большом городе