Ваше сообщение успешно отправлено!

Архитектура питания: эко-, био-, натуральные и органические продукты

Ищем отличия и учимся читать маркировку

На Западе и в азиатских странах с ростом популярности концепции здорового образа жизни люди стали пристальнее следить за тем, что едят, придирчивее относиться к выбору продуктов питания, составу тканей для одежды, косметике и бытовой химии. Такой интерес к ЗОЖ дал толчок развитию рынка экологически чистых и органических продуктов.

 Возникшее в 80-е годы ХХ века движение за употребление натуральной продукции стало супермодным в середине нулевых. В Америке и странах Евросоюза уже давно есть четко очерченные понятия, какая продукция может называться экологически чистой, или «органической», существует специальная сертификация, которую далеко не каждый производитель может пройти.

 В нашей стране это направление только-только начинает развиваться, при этом, будем честными, не каждый потребитель вообще знает, что такое органические продукты. Кто-то думает, что это просто диетическая продукция, кто-то считает ее просто выращенной фермерским способом, но полного понимания нет. Чем они отличаются от «обычных» и как их определить на полках магазинов – разбираемся в этой статье.

С каждым годом экологическая обстановка становится все хуже, и, как следствие, потребляемые нами продукты. В России эта проблема еще не озвучена официально, но я верю, что мы тоже выйдем на этот уровень осознания и налаживания правильного и экологичного производства.

Органические продукты (для удобства в этой статье определим все существующие категории в одно понятие) – это, прежде всего, продукты, отличительной чертой которых является экологическая чистота, безопасность для здоровья человека. К таким можно отнести не только продукты питания, но и различные культуры, используемые, например, для изготовления тканей, посуды, мебели и т.п. Особая категория – растения, выращиваемые для изготовления лекарств и БАДов.

Мы уже писали об этой теме, но решили немного обновить информацию, а также добавить раздел с самыми распространенными маркировками.

Читайте также:

 Органика: мифы и реальность

 Органика: мифы и реальность. Часть 2

 

Как уже говорилось, в большинстве развитых стран производство и реализация органических продуктов давно поставлены на поток. Продукция обозначается специальными знаками, проходит очень жесткую сертификацию. В России пока что очень малое количество компаний занимается органикой, а система обязательной сертификации не налажена должным образом, потому специальный значок может стоять незаслуженно. Однако с 1 января 2020 года вступил в силу новый закон об органической продукции в России, регулирующий основные принципы ее производства и продажи, и ситуация, возможно, улучшится.

Согласно определению Международной федерации движений за органическое сельское хозяйство (IFOAM), в основе производства органической продукции во всем мире лежат четыре главных принципа.

 

 Здоровье

Органическое сельское хозяйство призвано производить высококачественные питательные продукты, которые способствуют как профилактике заболеваний, так и благополучию человека в целом. Это означает, что необходимо избегать использования удобрений, пестицидов, ветеринарных препаратов и пищевых добавок, которые могут иметь неблагоприятное влияние на здоровье.

 Экология

Принципы ведения органического сельского хозяйства подразумевают, что использование природных систем в дикой природе с целью получения урожая должны соответствовать природным циклам и сохранять экологическое равновесие. Воздействие на окружающую среду должно уменьшаться за счет систем рециркуляции и повторного использования воды и других материалов, переработки отходов для сбережения природных ресурсов.

 Справедливость

Характеризуется принципами уважения и равенства как по отношения к людям, так и по отношению к другим живым существам. Согласно данному принципу, животные содержатся в благоприятных условиях, соответствующих их потребностям, а природные ресурсы используются по принципу социальной и экологической справедливости.

 Забота

Согласно этому принципу, осторожность и ответственность являются ключевыми вопросами в развитии и выборе технологий в органическом сельском хозяйстве. Поэтому новые технологии перед применением должны подвергаться анализу, а существующие методы ведения хозяйства следует постоянно пересматривать.

 

Таким образом, требования, устанавливаемые стандартами к изготовлению органической продукции, в большинстве стран практически одинаковы и сводятся к следующему перечню:

  1. Почва и регион. Это не просто фермы: определяющим фактором является их местонахождение – вдали от городских поселений, производств, неблагоприятных экологических зон, там, где окружающая среда не загрязнена. Проводится постоянный контроль почвы, воды и воздуха.
  2. Натуральность. Продукты должны быть выращены с применением исключительно органических удобрений.
  3. Безопасность. Помимо того что органические продукты не должны содержать в своем составе ГМО, антибиотики, гормональные препараты, стимуляторы роста и остатки удобрений (в том числе пестициды, гербициды, ядохимикаты и искусственные удобрения), сам процесс их производства не должен причинять вред окружающей среде.
  4. Повышенная пищевая ценность. Сохраняя естественный порядок роста и созревания, производитель получает тот же самый продукт, но «полный» витаминов и минералов, как изначально задумано природой. Готовый продукт, который изготавливается из такого сырья, не содержит искусственных консервантов, красителей и вкусовых добавок.
  5. Вкус. С грядки не срывают «абы что поспело», каждую единицу товара производят в соответствии со стандартами. Вес, цвет, размер – имеет значение все!
  6. Экологическая переработка и обработка. Необходимо не только вырастить и собрать качественный урожай, но и провести его обработку, приготовление, упаковку и пр.
  7. Наличие документов, подтверждающих сертификацию. Они свидетельствуют о том, что весь путь продукта к потребителю, начиная с посева на сельскохозяйственных угодьях и заканчивая упаковкой, полностью соответствует экологическим стандартам страны. Такие продукты обязаны иметь на упаковке специальные лицензионные символы «Органика». Обычно такие хозяйства проходят серьезные проверки, контролирующие органы изучают даже самые незначительные (на взгляд обычного потребителя) моменты (например, замеряют количество естественного света в коровнике, подумать только!).

А теперь вопрос: вы уверены, что купленные вами товары с наклейками типа «эко», «органик», «натур» и прочее – это действительно те самые продукты?

И тут результаты опросов Роскачества как нельзя вовремя!

82% россиян, живущих в городах, покупают органические продукты. По крайней мере, они так считают.

В 64% случаев покупатели позитивно реагируют на надпись «натуральный продукт» на упаковке.

Второй по популярности маркер – «био» и 27% опрошенных.

Надписи «эко» доверяет каждый пятый, а вот определению «органический» – лишь 17%.

А ведь все совсем наоборот!

 

В России существует 7 самых распространенных терминов, и вот что на самом деле скрывается за ними.

 1. ЭКО

Согласно существующему ГОСТ Р 51074–-003, информация о таких свойствах продукта, как «Выращенный с использованием только органических удобрений», «Выращенный без применения пестицидов», «Выращенный без применения минеральных удобрений», «Витаминизированный», «Без консервантов» и других допускается только при наличии у изготовителя подтверждения указанной информации.

И главное! Нанесение на пищевые продукты надписи «Экологически чистый» не допускается. Такие наклейки на упаковках не только могут нести недостоверную информацию о продукте, но и противоречат нашему законодательству.

2. ОРГАНИЧЕСКИЕ ПРОДУКТЫ, ОРГАНИК

По сути, именно это и есть те самые «экопродукты», которые мы ищем. Пометка «органический» в России возможна только после сертификации, а значит, этот продукт соответствует требованиям качества.

В соответствии с Федеральным законом от 03.08.2018 N 280-ФЗ «Об органической продукции и о внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации», органика – экологически чистая сельскохозяйственная продукция, сырье и продовольствие, производство которых соответствует основным мировым требованиям:

–  обособление производства органики от других культур, в том числе при хранении и транспортировке органической продукции;

– запрет на применение запрещенных химикатов, пестицидов, антибиотиков, стимуляторов роста и проч.,

– запрет на ГМО;

– запрет на использование гидропонного метода выращивания растений;

– использование пищевых добавок, ароматизаторов, усилителей вкуса, микроэлементов, витаминов, аминокислот, предусмотренных действующими в РФ национальными, межгосударственными и международными стандартами в сфере производства органической продукции;

– запрет на использование упаковки и тары, которые могут привести к загрязнению органической продукции и окружающей среды, в том числе на использование поливинилхлорида.

Эти принципы также прописаны в СанПиН 2.3.2.1078-01 и ГОСТ 33980-2016 «Продукция органического производства. Правила производства, переработки, маркировки и реализации».

В данный момент существует единый национальный знак органической продукции, действующий и в России, наносить который могут только имеющие сертификат и внесенные в единый государственный реестр производители. Знак представляет собой белый листок на зеленом фоне. Рядом с графическим знаком наносится штрих-код, с которого можно считать информацию о компании-производителе и видах продукции.

3. БИО

Казалось бы, сейчас приставку био- можно найти на множестве разнообразных продуктов питания, косметике и бытовой химии.

Однако читаем ГОСТ Р 52738-2007, который регламентирует биопродукт как «продукт переработки молока, произведенный с использованием заквасочных микроорганизмов и обогащенный путем добавления в процессе сквашивания и/или после него живых пробиотиков в монокультурах или ассоциациях и/или пребиотиков».

И все. По нашему законодательству все остальное – фантазии производителей и маркетологов.

4. НАТУРАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ

А тут вообще пробел. В рамках общеупотребительного значения словосочетания натуральные продукты – это произведенные с использованием сырья природного происхождения, технологий, максимально сохраняющих пищевую ценность или другие природные свойства, без пищевых добавок. Так, по происхождению все пищевые продукты, средства косметики и даже бытовая химия являются натуральными, но согласитесь, какая разница в степени переработки сырья.

5. ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ

Очень популярный сейчас термин, значение которого большинству простых потребителей не слишком понятно.

Определение ФПП дается в ГОСТ Р 52349-2005: это пищевой продукт, предназначенный для систематического употребления в составе пищевых рационов всеми возрастными группами здорового населения, снижающий риск развития заболеваний, связанных с питанием, сохраняющий и улучшающий здоровье за счет наличия в его составе физиологически функциональных пищевых ингредиентов.

Есть подвид «обогащенный пищевой продукт» – ФПП, получаемый добавлением одного или нескольких физиологически функциональных пищевых ингредиентов к традиционным пищевым продуктам с целью предотвращения возникновения или исправления имеющегося в организме человека дефицита питательных веществ.

Функциональные продукты действительно могут помочь при определенных проблемах со здоровьем. Конечно, не стоит сравнивать действенность такой пищи с лекарствами, но польза в них определенно имеется.

6. ПРОДУКТЫ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ

Из Приказа Минздрава России от 15.01.2020 N 8 «Об утверждении Стратегии формирования здорового образа жизни населения, профилактики и контроля неинфекционных заболеваний на период до 2025 года» следует, что ПЗТ – это продукты с оптимизированной пищевой ценностью, в т. ч. обогащенные микронутриентами (витаминами, минеральными веществами), а также со сниженным содержанием жира.

Поскольку четких критериев для такой маркировки пока не существует, указание ее на упаковках также остается на совести производителя.

 7. ФЕРМЕРСКИЕ ПРОДУКТЫ

Такую маркировку мы тоже очень часто видим на продовольственных товарах. И опять-таки не существует четких критериев, которые позволяли бы ее наносить. Иногда под видом фермерских продают товары крупных молочных заводов или мясокомбинатов.

Если подойти формально, фермерская продукция может производиться только крестьянским фермерским хозяйством. Как правило, с отдельными элементами органического производства. Но путать ее с органикой все же не стоит.

 

Как прочитать маркировку?

Маркировка наносится на органическую продукцию по определенным правилам, закрепленным в нормативно-правовой базе разных стран. Каждая маркировка соответствует определенному стандарту, по которому продукция производилась.

Единого логотипа и маркировки органической продукции в мире не существует. Систему маркировки можно разделить на три основные группы.

Общепринятые мировые маркировки

К ним относятся маркировки основных программ сертификации в мире, которыми пользуется большинство производителей. Такими маркировками отмечено не менее 60% всех органических продуктов. Это маркировка стран ЕС (сертификация по Регламентам 848/2018 и 889/2008), маркировка оргпрограммы США NOP – USDA ORGANIC и маркировка системы сертификации Японии – JAS.

Национальные маркировки

У отдельных стран есть собственные маркировки органически. Такая продукция производится по национальным стандартам данной страны. Вот некоторые из них:

Австралия

Австрия

Бельгия

Бразилия

Великобритания

Германия

Дания

Индия

Индонезия

Ирландия

Италия

Канада

Китай

Лаос

Латвия

Нидерланды 

Новая Зеландия

Норвегия

Португалия

Словакия

США

Финляндия

Франция

Чехия

Швейцария

Швеция

Эстония

 

Маркировки частных крупных объединений производителей органической продукции

Первая частная торговая «органическая» марка зарегистрирована в 1928 году производителями биодинамической продукции Demeter, маркировка которой пользуется большим доверием. В объединение входит более 5000 фермеров. Маркировка Почвенной ассоциации Великобритании Soil Association (SA) также имеет большую историю и пользуется авторитетом. Стандарт был разработан в 1967 году, система сертификации запущена в 1973 году. Маркировка крупнейшего объединения производителей органической продукции Германии Bioland зарегистрирована в 1981 году. В объединение входит более 8000 фермеров, которые работают в соответствии со строгими правилами Bioland.

Маркировка подтверждает, что продукция изготовлена в полном соответствии со стандартом, ее производство проверено на всем жизненном цикле инспекторами органа по сертификации. Сертификат, который получает производитель органической продукции, является юридическим документом для сельхозпроизводителя, а маркировка на его товарах – для потребителя. Органы по сертификации в обязательном порядке ведут реестры производителей и товаров, прошедших у них сертификацию.

Каждому производителю органической продукции присваивается свой уникальный номер сертификата, по которому на сайте соответствующего органа можно проверить информацию о товаре, сроках действия документа. Эти данные размещены в открытом доступе!

Также рядом с логотипом размещается информация о стране происхождения, сертифицирующем органе.

Нанесение маркировки и этикетка в обязательном порядке согласовываются сельхозпроизводителем с органом по сертификации.

Опытные потребители могут легко «читать» маркировку:

– стандарт, по которому произведена продукция;

– орган по сертификации, выдавший сертификат;

– сведения о производителе, сроках действия сертификата, продукции, на которую он выдан, на сайте органа по сертификации или в едином государственном реестре.

 

К чему вообще эта статья?

Зачем нужны органические продукты? Для нашего же здоровья. Здоровья наших детей, следующего поколения, природы, всех живых существ, да вообще для будущего планеты. Проживая в больших мегаполисах, сложно полностью отказаться от вредных продуктов, от «химозы», пластика, но мы можем обдуманно выбирать меньшее зло, попытаться минимизировать вред, наносимый себе и природе. Каждый из нас может сделать этот мир чуточку лучше, просто начав с себя!

 

Любя продвигаю осознанное потребление, этичное и экологичное отношение к себе, природе, всему живому, планете в целом.


Еще статьи этого автора

Еда
Архитектура питания: магний – наше все
О дефиците магния мало кто знает. В России исследования не проводятся, и пока считается,
Еда
Десерт с кокосовым молоком и семенами чиа
После того как мне пришлось отказаться от сахара, жизнь разделилась на до и после.
Еда
Винный вторник: «Абрау-Дюрсо» на Международном конкурсе Mundus Vini 2021
Тихие и игристые вина Русского винного дома «Абрау-Дюрсо» завоевали 3 золотых и 5 серебряных
Еда
Овсяное печенье с сушеными ягодами
Если вы стараетесь есть меньше сахара, но при этом так скучаете по возможности «поточить»
INSTAGRAM
Следите за нами в Instagram