Это после праздника вас будут ждать в зале блины по 5, 10 и 15 кг, а сейчас самое время подумать (нет, не о фигуре), какие из блинчиков за все время широкой масленицы еще не пекли. Редакция Porusski всегда готовит для читателей подборку масленичных угощений, и эта весна – не исключение! Скорее смотрите подборку рецептов блинчиков к праздничному столу!
Креп Сюзетт от шеф-повара Сергея Кузнецова
Приготовленные по классической французской технологии, эти блинчики не оставят вас равнодушными, и вы будете готовить их после масленицы еще не раз!
ДЛЯ БЛИНОВ:
200 г муки
2 яйца
500 мл молока
40 г топленого сливочного масла
1 стручок ванили
ДЛЯ СОУСА:
1 ч. л. цедры лимона
80 г сахарного песка
250 мл апельсинового сока
40 мл ликера “Куантро”
50 г сливочного масла, нарезанного мелкими кубиками
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Тесто:
Яйца взбить и добавить в молоко комнатной температуры. Затем постепенно добавить всю муку, вмешивать её, не допуская образования комочков.
Добавить семена из стручка ванили, сам стручок не выбрасывать. Добавить растопленного сливочного масла. Затем довести до вкуса солью и сахаром и добавить цедру цитрусовых.
Выпекать на хорошо прогретой сковороде без масла до золотистого цвета. Каждый блинчик складывать треугольником на отдельную тарелку.
Креп Сюзетт:
В широкую сковороду влить апельсиновый сок, добавить сахар и поставить на огонь.
Выпарить жидкость вдвое и добавить вычищенный стручок ванили. Когда образовался апельсиновый сироп, уменьшить нагрев, добавить 2/3 кубиков сливочного масла и выложить блинчики, сложенные треугольниками. Когда одна сторона напитается сиропом, перевернуть на другую и увеличить огонь.
Когда сироп снова начнет активно кипеть, влить алкоголь и поджечь.
Переложить блинчики на тарелку, а в сковороду отправить оставшееся масло. При помощи масла «собрать» сироп в соус и полить им блинчики.
Источник фото: Pinterest
Шведские блины от Андрея Макаева, шеф-повара ресторана Food Embassy
Шведские картофельные блины, или рагмурки, напоминают драники, но они тоньше, при этом больше в диаметре. Идеальны к завтраку с яичницей и беконом.
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 порции):
1 яйцо
75 г пшеничной муки
5 г соли
150 мл молока
400 г картофеля
50 г бекона
50 г брусничного соуса
50 мл подсолнечного масла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Картофель очистить и натереть на мелкой терке. В молоко медленно ввести муку, яйцо, соль и картофель. На полчаса убрать в холодильник.
Обжарить на растительном масле в форме оладий с двух сторон до золотистого цвета.
Довести до готовности в духовке 5 минут при температуре 180 градусов. Подавать с обжаренным беконом и брусничным соусом.
Источник фото: пресс-служба PR.EM
Кокосовые панкейки от Светы Степановой
Если испечь традиционные американские панкейки на кокосовом молоке, то они получатся более нежными и с тропическим вкусом. Добавьте к ним сгущенки, ягод и экзотических фруктов и получайте удовольствие!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
240 г пшеничной муки
220 мл кокосового молока
2 ст.л. сахара, щепотка соли
4 яйца
сода на кончике ножа, гашеная
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Яйца разделить на белки и желтки. Белки посолить и убрать в холодильник, желтки растереть с сахаром. Добавить кокосовое молоко.
Всыпать просеянную муку, не переставая помешивать. Добавить соду, погашенную уксусом.
Белки взбить на высокой скорости в крутую пену до устойчивых пиков. Добавить белковую массу в тесто и перемешать миксером на низкой скорости.
Поставить сковороду на средний (или чуть меньше) огонь, смазать сливочным маслом всего один раз. Выкладывать тесто на сковороду ложкой, перевернуть, когда верх полностью затянется.
Готовые блинчики сложить на тарелку и добавить любимые фрукты/ягоды/соусы.
Фото: Светлана Степанова
Также вы можете приготовить уже многим полюбившиеся свекольные блинчики от Люси Галкиной или исконно русские дрожжевые из этой подборки. И помните: чем шире масленица, тем лучше!
