Ваше сообщение успешно отправлено!
ВЫ ЧИТАЕТЕ:

Кулинарные шедевры от шефа: ужин для любимой...

Кулинарные шедевры от шефа: ужин для любимой

Для приготовления вкуснейшего ужина вам понадобится:

Филе миньон 2х 250 гр
Лук красный 50 г шт
Чеснок 2 зубчик
Тимьян 3 веточки
Красное вино сухое 100 мл
70% шоколад 40 гр
Смесь перцев горошком 1 ст. л
Говяжий бульон 70 гр (необязательно)
Сливочное масло 35 гр

Для гарнира:
70 гр брюссельская капуста
70 гр  морковка мини
70 гр  кукуруза мини
Чеснок 4 зубчик
Сливочное масло 30 г
1 ч. л соуса ворчестер

​Мясо просушить, посолить и поперчить.

На прогретую сковороду капнуть масла и выложить мясо, также добавить раздавленный зубчик чеснока и веточку тимьяна. Обжарить стейки с каждой стороны по минуте и снять на противень.

В ту же сковороду капнуть ещё немного масла и отправить чеснок, лук, немного перца и лавровый лист, немного обжарить и залить красным вином. Как только вино выпарится вдвое, добавить бульон, выпарить также вдвое. Процедить то, что осталось, и перелить в сотейник.

В винный соус добавляем 2 ст. л сливочного масла и доводим до кипения. Уменьшить огонь и ввести тертый шоколад, постоянно помешивая. Довести до вкуса солью и перцем. ​Отправить мясо в духовку на 180 градусов на 4-5 минут.

Для гарнира сначала подготовим овощи: морковку почистить, капусту и кукурузу разрезать вдоль пополам.


В кипящую подсоленную воду отправить капусту и через 5 минут  — все остальные овощи. Варить до мягкости (приблизительно 5-7 минут), затем откинуть овощи на сито и пролить холодной водой.

За пять минут до готовности мяса для подачи в той же кастрюле/сковороде растопить 30 грамм сливочного масла и добавить чайную ложку соуса ворчестер, переложить туда овощи и заглазировать их в сливочном соусе. Это займет по времени не более 3 минут.

Сервировать овощи на тарелку, сверху выложить филе-миньон и сдобрить винно-шоколадным соусом.

Повар, телеведущий, шоумен и кулинарный хулиган. Ведущий кулинарных шоу, мастер-классов и вечеринок в кулинарных школах.


Еще статьи этого автора

Еда
Кулинарные шедевры от шефа: тыквенные оладьи
Блюда из тыквы захватывают нас с осени и продолжают радовать практически до весны.  Сегодня я поделюсь с вами рецептом тыквенных оладушек, которые придутся по душе как взрослым, так и детям. Для приготовления оладий из тыквы вам понадобится: 250 грамм тыквы 2-3 ст. л. коричневого сахара 150 грамм обычного сахара щепотка корицы и кардамона 1 ст.
Еда
Кулинарные шедевры от шефа: свежий взгляд на винегрет
Для приготовления такого винегрета вам понадобится: 2 средних свеклы 4-5 шт. маленьких корнишонов 10 грамм каперсов 3 средних картофелины 2 моркови 1 зубчик чеснока щепотка розмарина 1 ч. л. бальзамического уксуса 10 грамм тимьяна 1/2 лимона 10 грамм укропа Для декора: 50 грамм белой части лука-порея 2 ст. л. кукурузного крахмала 400 мл растительного масла для фритюра
Еда
Кулинарные шедевры от шефа: блинчики креп-сюзетт с цитрусовым соусом
Одним из моих самых любимых блюд в детстве были тоненькие хрустящие блинчики. Я сыпал на них сахар, сворачивал в маленькие треугольники и, запивая какао, мог съесть их в буквальном смысле целую гору. Позже, уже отучившись на повара и работая в гостинице, я получил прозвище «Блинный магистр», так как готовил блины на всю гостиницу. Мне выдавали 5
Еда
Кулинарные шедевры от шефа: шарлотка
«Еще будучи совсем маленьким, я любил яблочное пюре, печёные яблоки и всё в этом духе. И, как и у многих других, любовь к шарлотке у меня появилась тоже в детстве. Бабушка замешивала тесто в большом эмалированном тазике, а я потом съедал ложкой остатки этого теста. И мне казалось, что это самое вкусное, что только может
INSTAGRAM
Следите за нами в Instagram