Ваше сообщение успешно отправлено!

Кулинарные шедевры от шефа: дорадо по-лигурийски

Для приготовления этого блюда вам понадобится:

  • Дорадо 1 штука весом около 350-450 г.
  • 1 ч. л. мелких каперсов
  • 40 г. оливок без косточки
  • 5 ст. л. оливкового масла
  • 70 мл. белого сухого вина
  • 8 г. петрушки
  • 140 г. помидор черри
  • 2 зубчика  чеснока

Рецепт

Перед тем как разделать рыбу на филе, необходимо полностью ее зачистить от чешуи, затем промыть под проточной водой и обсушить. Из филе удалить косточки, сбрызнуть оливковым маслом и натереть перцем по вкусу.

Петрушку нарезать тонкой соломкой, чеснок – тонкими пластинками, а маслины – пополам вдоль. Каперсы можно (но необязательно) порубить.

Поставить широкую сковороду на прогрев и выложить туда томаты черри. Если они на веточке, то так и оставьте. Это положительно скажется на внешнем виде блюда.

Подпекайте томаты 5-7 минут до появления черных печёностей на бочках. Уменьшите нагрев и добавьте на сковороду чеснок, оливки, каперсы и филе кожей вверх и жарьте 2-3 минуты.

Момент истины: здесь важно действовать смело и весьма оперативно!

Переверните филе кожей вниз, добавьте резаную петрушку, влейте всё вино и закройте крышкой.

Рыба доготовится в винных парах, томаты черри лопнут, отдав свой сок, и зелень сверху раскроет свой аромат. Всё это произойдет буквально за 2 минуты.

Подавайте сразу же, выложив на тарелку овощи, рыбу кожей вверх и полив сверху винно-чесночным соусом.

Приятного аппетита!


Редакция Porusski.me благодарит наших партнёров за помощь в организации съёмки.
  Print   

Автор фото: Александра Шальнева

 

Повар, телеведущий, шоумен и кулинарный хулиган. Ведущий кулинарных шоу, мастер-классов и вечеринок в кулинарных школах.


Еще статьи этого автора

Еда
“Капитан Кук”: шеф-повар Сергей Кузнецов открыл детскую кулинарную школу
Новогодние каникулы – самое время занять ребенка с пользой!
Еда
Кулинарные шедевры от шефа: ужин для любимой
Простой и быстрый рецепт вкусного и необычного блюда с филе миньон и овощами в
Еда
Кулинарные шедевры от шефа: тыквенные оладьи
Блюда из тыквы захватывают нас с осени и продолжают радовать практически до весны.  Сегодня
Еда
Кулинарные шедевры от шефа: свежий взгляд на винегрет
Для приготовления такого винегрета вам понадобится: 2 средних свеклы 4-5 шт. маленьких корнишонов 10
INSTAGRAM
Следите за нами в Instagram