Ваше сообщение успешно отправлено!

Кулинарные шедевры от шефа: шарлотка

“Еще будучи совсем маленьким, я любил яблочное пюре, печёные яблоки и всё в этом духе. И, как и у многих других, любовь к шарлотке у меня появилась тоже в детстве. Бабушка замешивала тесто в большом эмалированном тазике, а я потом съедал ложкой остатки этого теста. И мне казалось, что это самое вкусное, что только может быть! К слову, бабушкину шарлотку я пытался повторить очень много раз. Разумеется, сначала у меня получались не ровненькие дольки, а какие-то брёвна, а сама шарлотка то подгорала, то была очень плотной, но даже тогда мне она очень нравилась. Еще с детства я помнил, что если добавить в тесто ванилин, то шарлотка всё равно будет безумно вкусной, даже несмотря на какие-то ошибки. И когда у меня наконец получилось, я был очень счастлив! С тех пор я очень много экспериментировал с её ингредиентами, добавляя в тесто то майонез, то сметану, то топлёное масло. В итоге этих экспериментов мне стало ясно, что если я планирую съесть шарлотку в один день, то я добавляю туда масло или другой жиросодержащий продукт , а если собираюсь есть ее чуть дольше, то масло не добавляю, иначе шарлотка подсыхает и становится на второй день уже не такая вкусная”.

Ваш Сергей Кузнецов


Для приготовления такого пирога с яблоками вам понадобится:

  • 6 яиц
  • 250 грамм сахара
  • 250 грамм муки
  • 100 грамм сливочного масла
  • Стручок ванили
  • 6-7 яблок среднего размера
  • Сахарная пудра (пакетик)

Очищаем яблоки от кожуры, удаляем сердцевину и нарезаем тонкими пластинками.

Смажьте форму щепоткой сливочного масла и подпылите её мукой.

Теперь приготовим тесто для пирога: взбейте яйца с сахаром до кремообразного состояния, а затем постепенно добавьте муку и растопленное сливочное масло и семена ванили (разумеется, также подойдёт и ванилин).


В форму выложите 1/2 всего теста, сверху выложите яблоки и закройте оставшимся тестом. Выпекайте при температуре 190 градусов 20-30 минут (в зависимости от вашей плиты) до золотистой корочки, а далее уменьшите температуру до 170-180, чтобы бисквит аккуратно допёкся. Проверяйте готовность зубочисткой.


Приятного аппетита, и до новых встреч!


Редакция porusski.me благодарит партнёров рубрики «Кулинарные шедевры от шефа»:
 

 

Повар, телеведущий, шоумен и кулинарный хулиган. Ведущий кулинарных шоу, мастер-классов и вечеринок в кулинарных школах.


Еще статьи этого автора

Еда
“Капитан Кук”: шеф-повар Сергей Кузнецов открыл детскую кулинарную школу
Новогодние каникулы – самое время занять ребенка с пользой!
Еда
Кулинарные шедевры от шефа: ужин для любимой
Простой и быстрый рецепт вкусного и необычного блюда с филе миньон и овощами в
Еда
Кулинарные шедевры от шефа: дорадо по-лигурийски
Очень лёгкий и быстрый в приготовлении рецепт свежей дорады по-лигурийски от шеф-повара.
Еда
Кулинарные шедевры от шефа: тыквенные оладьи
Блюда из тыквы захватывают нас с осени и продолжают радовать практически до весны.  Сегодня
INSTAGRAM
Следите за нами в Instagram