Я очень люблю открытые пироги или галеты, как их часто называют. Это простая и быстрая в приготовлении выпечка, которая хороша как сама по себе, так и в качестве закуски или же дополнения к салату или супу.
Чтобы сделать основу для такого открытого пирога, нужен лишь один базовый рецепт, а с начинкой можно экспериментировать сколько душе угодно. Для несладкой выпечки мне очень нравится использовать цельнозерновую муку при приготовлении теста – она намного полезнее привычной пшеничной муки высшего сорта. Тем более весна на дворе − самое время для обновлений и перемен как в жизни, так и в привычках питания. И не обязательно впадать в крайности, садиться на диеты и кардинально менять все свои устои, можно лишь заменить несколько продуктов в любимых рецептах на более полезные – например, пшеничную муку высшего сорта на цельнозерновую, сахар на мед, конфеты на сухофрукты и т.д. И тогда даже выпечка может стать не только вкусной, но и полезной!
Итак, готовим открытый пирог с хрустящей основой из цельнозерновой муки, нежной начинкой из рикотты (или творога – обычного или обезжиренного), сочными томатами и ароматными травами.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для основы:
· 160 г цельнозерновой муки
· 80 г сливочного масла
· 3-5 ст. л. ледяной воды
· Щепотка соли
Для начинки:
· 200 г томатов черри
· 150 г рикотты (или несладкого творога)
· 1 яйцо
· 2 зубчика чеснока
· 3 ст. л. любой зелени по выбору (петрушка, базилик, тимьян, зеленый лук, укроп, орегано и т.д.)
· Соль, перец
Приготовление:
1. Муку и соль просеять, холодное сливочное масло порезать кубиками и поместить все в чашу блендера. Измельчить в крошку. Добавить 3-5 ложек ледяной воды и еще раз перемешать.
2. Тесто быстро собрать в шар (не месить), завернуть в полиэтиленовую пленку или пакет и убрать в холодильник на 30-40 минут.
3. Зелень и чеснок мелко порубить. Смешать с рикоттой (творогом), яйцом, зеленью и чесноком. Посолить и поперчить по вкусу.
4. Томаты разрезать пополам.
5. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в круг, переложить на коврик для выпечки или пергамент.
6. Равномерно выложить начинку, оставляя нетронутыми края (3-5 см). Поверх разложить половинки томатов.
7. Завернуть края и отправить выпекаться в разогретую до 190 °С духовку на 40-50 мин. Приятного аппетита!
