Ваше сообщение успешно отправлено!

Нео-бистро Hands: для тех, кто ищет новых впечатлений в еде

Авторский comfort food и самый вкусный тартар в Москве

Время работы: пн-пт 08:30-23:00, сб-вс 10:00-23:00

Адрес: Москва, улица Погодинская, 2/3

Средний чек: 1.500 рублей

Кухня: авторская, европейская

Особенности: отмечен гидом MICHELIN 2022, авторская кухня, comfort food, завтраки

Hands — ещё один амбициозный и успешный проект Вячеслава Казакова (почётный член Федерации профессиональных поваров и кондитеров России). Концепция нео-бистро предлагает новую, остроумную, но при этом простую и понятную кухню, которая может удивить самого убеждённого гурмана. Мы с редакцией сходили на обзор ресторана и выбрали лучшие блюда, которые обязательно нужно попробовать.

О концепции

Формат нео-бистро предполагает простые и понятные блюда из сезонных продуктов, эдакий comfort food, но в новом звучании. В каждом блюде читается бережное отношение к еде, уважение к продукту, к процессу приготовления и, конечно же, к людям.

И выражается это во всём: в интерьере (в том числе в открытой кухне), в блюдах, в приятном общении с персоналом. В меню вы найдете оригинальные сочетания, вроде салата с вяленой утиной грудкой, фенхелем и грушей или кальмары с соусом из каперсов.

Для того, чтобы приготовить идеальный стейк, в ресторане установлен холодильник для сухого вызревания мяса и различных колбас. А винный шкаф спроектирован по проекту самого Вячеслава Казакова. И, кстати, винная карта Hands отмечена знаком Wine Spectator и предлагает большой выбор вин на любой вкус.

Атмосфера

Не сказать, что ресторан прежде не был популярен, но после того, как он попал в рекомендацию Гида MICHELIN 2022, желающих побывать в ресторане стало намного больше. И это оправданно: ресторан полностью соответствует ожиданиям и своей концепции.Этим летом Hands открылся в обновлённом дизайне, где ещё больше раскрывается бережное отношение к гостям и окружающей среде. Новый интерьер спроектирован командой Izi.Design и полностью подчеркивает легкость и «природность» заведения (кстати, эта же команда делала интерьер ресторана Saikō). Для помещения выбрали спокойные пастельные оттенки, натуральные материалы, которые имитируют природные фактуры.Не зря ресторан называется Hands: само название говорит о том, что здесь все создано руками с душой и для людей. Дизайнеры хотели это подчеркнуть, придав рукотворности пространству, пластичности формам и теплоты свету.Специально для этого ресторана вручную изготовили 12 светильников в технике папье-маше, и вечером, когда они загораются, атмосфера становится невероятно уютной.Стены, отделанные грубой мешковиной, окрашенной в один тон, а в центре зала ярко выделяется колонна, которую решили не скрывать, а наоборот, сделать акцентом и отделать декоративным камнем в эффектом «скалы».Вокруг неё — эффектная панель из металла, обрамленная волнами полупрозрачной ткани. Фактура металла придаёт всему интерьеру тот самый запоминающийся акцент.

Большое внимание уделяется даже таким мелочам, как приборы: стаканы из словно состаренного стекла, соль/перец как маленькие камни на каждом столе. Небольшие цветочные композиции в разных вазах. Всё здесь сделано с большим вниманием и с любовью.

Что пробовать

Итак, переходим к самому интересному. Советуем начать со стартеров — чтобы как следует разогреть свой аппетит перед основными блюдами.

Запечённый перец с овечьим сыром (290 руб.) — нежный, лёгкий, то, что нужно для начала знакомства. Перец имеет тот самый «полуготовый» вкус, когда чувствуется его свежесть, а в сочетании с овечьим сыром и песто создаёт во в рту непередаваемый коктейль вкусовых ощущений.

Дзадзыки с креветками и печёным перцем (450 руб.) — пожалуй, самая оригинальная подача знаменитого греческого соуса. Морепродукты отлично сочетаются с овощами, а соус дает приятную кислинку. Свежо и гастрономично!

Тартар из говядины с трюфельным айоли и корнишонами (790 руб.) — то, что вы обязательно должны попробовать, даже если не поклонник тартара. Мясо очень нежное, промаринованное, айоли, корнишоны и тонкие слайсы пармезана отлично дополняют его. Этот божественный хруст — и целый взрыв вкусовых впечатлений! Обязательно попробуйте!

Если тартаром вас не удивить, берите тёплый салат из креветок с хрустящими овощами и трюфельным айоли (750 руб.) — креветки в пикантном соусе отлично сочетаются со свежими и хрустящими овощами, и, конечно, соус балансирует вкус и делает его запоминающимся.Обязательно закажите к напиткам трюфельную колбасу (390 руб.) — она делается в самом ресторане и отлично дополнит любой дижестив.

Переходим к основным блюдам.

Паккери с грибами и сыром пармезан (840 руб.) — если вы поклонник неаполитанской пасты, обязательно попробуйте. Паккери делается вручную, подаётся с сезонными грибами, нежным сливочным соусом и пармезаном. Поверьте, блюдо вас удивит!

Кальмары на гриле в соусе из томатов с каперсами (780 руб.) — одно из фирменных блюд в меню. Кальмары очень нежные, буквально распадаются на волокна. Подаются с мягкой картошечкой, которая прекрасно сочетается с блюдом, а кисло-сладкий томатный соус дополняет морепродукты. Мы в редакции даже и не знали, что кальмары могут быть такими вкусными!

Мы уже упоминали, что у Hands отличная винная карта и авторские коктейли. И вот парочку из них нам особенно понравились.

Коктейль Гардения (700 руб.) — поражает свежестью и подачей! В составе клюквенная водка, игристое, настой розы и сироп бузины. Подается с лепестками роз.

Тем, кто любит покрепче, советуем выбрать Нью-Йорк Сауэр (700 руб.) — будоражащий коктейль на основе виски, портвейна, красного вина, ангостуры. Для настоящих ценителей!

Десерт!

Даже если места для сладкого не осталось, очень советуем обратить внимание на десерты.

Сырный торт (550 руб.) — воздушный, не приторный, с легким ненавязчивым сырным вкусом. Он заберёт ваше сердце далеко и надолго и не оставит шансов другим десертам! Думаю, что фото сможет передать наш восторг!

Черничный торт (580 руб.) — легкий десерт на основе черничного суфле и песочной основы, покрытый молочным шоколадом. Обязательно закажите к нему чашечку кофе и наслаждайтесь!

В Hands приятно прийти как с друзьями, чтобы получить новые гастрономические впечатления и выпить вина за душевным разговором, так и заглянуть в одиночестве, чтобы выпить кофе с десертом, посмотреть в окно на суетной город и подумать о самом сокровенном.

Автор фотографий Сергей Запорожец, специально для Porusski.me

Пишу тексты, от которых бегут мурашки. Изучаю вдохновение и знаю, как его поймать. Занимаюсь копирайтингом и продвигаю производственную студию The Derevo. В путешествиях люблю находить необычные отели, где можно проникнуться атмосферой, и кафе, где вкуснее всего кормят.


Еще статьи этого автора

Еда
AVE, PASTA! Маленькая Италия в центре Москвы
Паста, пицца и авторские коктейли
Путешествия
5 причин, зачем ехать в Коломну
Рассказываем, что обязательно нужно сделать в городе
Еда
Saikō — новый уровень паназиатской кухни
Умопомрачительные завтраки, авторские коктейли и самые вкусные димсамы в Москве
Еда
«FISH Культура» — новый взгляд на рыбное меню
Свежие устрицы по 50 рублей, авторские коктейли и незаурядное меню из морепродуктов