Ваше сообщение успешно отправлено!

Saikō — новый уровень паназиатской кухни

Умопомрачительные завтраки, авторские коктейли и самые вкусные димсамы в Москве

Время работы: пн-пт 08:30 – 00:00; сб-вс 10:00 – 00:00

Адрес: Москва, улица Лесная, 7

Средний чек: 2.500 рублей

Кухня: паназиатская, японская, деликатная, меню подходит для вегетарианцев и веганов

Особенности: номерованная линейка авторских коктейлей, скидка на меню в будний день (обеденное время)


Ресторан паназиатской кухни Saikō (ударение на О) расположился в самом центре делового квартала на Белой площади. Он открылся всего несколько месяцев назад и уже завоевал сердца гурманов простой и понятной кухней, вдохновлённой паназиатской культурой. Мы сходили с редакцией на новый гастрообзор и едва пришли в себя от новых вкусовых впечатлений. Поверьте, после прочтения статьи вам захочется бросить всё и отправиться на ближайший ланч или завтрак в Saikō.

О проекте

«Авторская паназиатская кухня как часть одного большого путешествия», — именно так говорят о своём ресторане идейный вдохновитель Ольга Шальнова и концепт-шеф Вячеслав Казаков.

Для Saikō создатели проекта выбрали простые и понятные блюда паназиатской кухни, но вывели их на совершенно новый уровень. Основное меню представляет собой comfort food. Ролл манго-сальса с креветкой темпура, тартар говядина с шиитаке на картофельной шарлотке, димсамы с грибами и баклажаном — представляете, какой фантазией нужно обладать, чтобы так «обыграть» японскую кухню? Есть и более европейские блюда, но с паназиатским акцентом — морские гребешки с ризотто из цветной капусты, бургер из ягнёнка с соусом спайси унаги, жареный картофель с лисичками и сметаной мисо.


В качестве комплимента гостям подается хлебная тарелка: хлеб, воздушные рисовые булочки с домашним маслом и азиатским соусом

Ещё одна фишка ресторана — сезонность. А это значит, что каждый месяц вас ждёт special меню. Лето началось с Недели краба, его сменил сезон морских ежей, а прямо сейчас в ресторане проходит «Тайгастро» — сибирский гастрономический фестиваль, где можно попробовать блюда из таёжных продуктов — дичи, локальной рыбы, лесных ягод и грибов.

Также к осени ожидается открытие Chef’s table, где удивлять гостей ресторана своими гастрономическими сетами будет не только сам Вячеслав Казаков, но и именитые шефы из других ресторанов.

Атмосфера

В дверях ресторана, вас сразу же встречает перевёрнутая статуя озорного лиса, как бы намекающего, что приключение будет интересным. Интерьер выполнен в нетипичном стиле для ресторана паназиатской кухни, а разработкой его концепции занималось питерское архитектурное бюро Izi.Design.

Современные футуристичные формы объединились с натуральными материалами и создали свою ни на что не похожую атмосферу. Мягкий тёплый свет рассеивается и обволакивает, рельефные стены, похожие на песок, создают ту самую природность, а округлые линии дают ощущение камерности и уюта.

Особая роль отведена меди — на ней бликами играет свет, а в главном зале декоративные элементы из меди на потолке придают невероятную динамику всему интерьеру ресторана.

Кстати, для этого проекта команда IZI Design изготовила свечи и 100 подставок для палочек из полимерного пластика в форме лисёнка — талисмана ресторана.

Идём на завтрак!

Завтраки — фишка ресторана Saikō и одна из главных причин, почему вам нужно туда отправиться прямо завтра. Утреннее меню достаточно большое — от любимых тостов с авокадо до скрэмбла и японского омлета. Завтраки проходят с 8.30 до 14.00 по будням, с 10.00 до 16.00 по выходным.

Мы выбрали лучшие:

Японский омлет с угрём и сливочным сыром (780 руб.) — одно из самых популярных блюд у гостей ресторана. Сочетание омлета и сыра всегда выигрывает, но нежный угорь превозносит его и выводит в топ лучших завтраков в жизни. Такой омлет хочется есть снова и снова — поверьте, не надоест.

Японский омлет с угрём и сливочным сыром (780 руб.)

Трюфельный скрэмбл с моцареллой на тосте и с вареньем из томатов (620 руб.) — нежно и очень необычно, но вы уже поняли, что в Saikō любят удивлять. Сливочный скрэмбл прекрасно сочетается со сладкими томатами, а трюфель даёт блюду тот самый незабываемый «оттенок».

Трюфельный скрэмбл с моцареллой на тосте и с вареньем из томатов (620 руб.)

Френч тост с манго и ванильным соусом (560 руб.) — один из фаворитов у нашей редакции. Спелый и сочный манго хорошо сочетается с тёплой бриошью, которая пропитывается куантро и кофе, а ванильный соус прекрасно гармонирует с кислинкой фрукта. А завершают всё это — солёная карамель и карамелизированные кешью. Свежо и совершенно не приторно!

Френч тост с манго и ванильным соусом (560 руб.)

Панкейки с солёной карамелью, ягодами и сметаной (490 руб.) — для тех, кто любит сладенькое. Хрустящие панкейки, политые сметаной и украшенные фруктами — вкусно и очень фотогенично.

Панкейки с солёной карамелью, ягодами и сметаной (490 руб.)

К каждому завтраку предлагается не только кофе, но и игристое, а для самых притязательных — коктейль «Беллини».  И это то, что нужно для неспешного воскресного бранча. В барной карте он представлен под кодовым названием «№17» (750 руб.). В него добавляется пюре из свежих персиков, а подаётся коктейль в больших бокалах из-под красного вина, чтобы аромат фруктов максимально раскрылся.

Что пробовать в основном меню:

Обязательно начните со стартеров — меню вам предложит целый фейерверк изобретательных закусок.

Паштет из куриной печени с угрём и соусом юзу сакура на японской бриоши (590 руб.) — блюдо с азиатским акцентом. Паштет подаётся с японской вариацией булочки бриошь, украшается соусом из вишни, сиропа топинамбура, сладкого чили и сока лайма. Украшается нежным угрём и карамелизированным кешью. Контраст вкусов и текстур обеспечен!

Паштет из куриной печени с угрём и соусом юзу сакура на японской бриоши (590 руб.)

Татаки говядина с кинзой кимчи (690 руб.) — одно из культовых блюд в меню. Слегка обожжённые кусочки говядины подаются с кунжутным соусом кимчи, заправляются сальсой из зелени и луком во фритюре. Очень советуем начать дегустацию именно с него.

Татаки говядина с кинзой кимчи (690 руб.)

Пончики с крабом в пудре коджи и с вишнёвым соусом (890 руб.) — помогут окунуться в культуру японского стрит-фуда. Пончики из мяса краба, сыра и японского майонеза обжариваются в панировочных сухарях. Подаются с соусом из вишни и сладкого чили — его кислинка подчёркивает нежность краба. Очень аутентичное блюдо. А если закрыть глаза и послушать шум мегаполиса, то сразу можно почувствовать себя в центре Токио.

Пончики с крабом в пудре коджи и с вишнёвым соусом (890 руб.)

Лепёшка роти с лососем, авокадо и соусом тонкацу (750 руб.) — ещё один фееричный микс индийской и японской кухонь. Тёплая роти в сочетании со свежайшим лососем, авокадо и соусом тонкацу — такое хочется есть на завтрак, обед и ужин.

Лепёшка роти с лососем, авокадо и соусом тонкацу (750 руб.)

Никкей-ролл краб и спайси соус (990 руб.) — один из хитов Saikō, у которого с каждым днём появляется всё больше поклонников. Блюдо сочетает в себе перуанские и японские традиции. Это классический ролл, обёрнутый в лосось, украшенный тартаром из рыбы и соусом унаги с добавлением юдзу. Начинка — сливочный сыр, мясо краба, креветка и авокадо.

Никкей-ролл краб и спайси соус (990 руб.)

Димсамы заслуживают отдельного внимания, и в меню им отведён целый раздел. Они делаются из пшеничной и рисовой муки, тесто очень тонкое, в меру эластичное и упругое. Для ярких красок в тесто добавляются натуральные экстракты, например, сок свеклы или луковая зола, которая даёт фотогеничный чёрный цвет. Начинки тоже самые разнообразные: креветка (630 руб.), говядина (580 руб.), краб (690 руб.) и баклажаны и грибы (550 руб.). К димсамам на выбор предлагается сладкий соус чили с добавлением юдзу, грибной или кунжутный.

Что по коктейлям

Барная карта вас может удивить. Во-первых, её разработкой занимался Василий Жеглов — один из самых востребованных миксологов столицы. Во-вторых, у коктейлей нет названий — только номера, что ещё больше интригует. Настоятельно советуем запланировать отдельные визиты в ресторан не только ради завтраков и основного меню, но и ради напитков, которые здесь являются произведением искусства.

«№10» (750 руб.) — терпкий, брутальный, оценят настоящие гурманы. Вас удивит микс копчёного грушевого рома, красного вермута и хересного бренди, но ещё больше то, что подаётся он с маринованным грибом шиитаке. Бармен настоятельно советует коктейль пить большими глотками и сразу закусывать грибом.

«№11» (750 руб.) — коктейль, который перенесёт вас в тропики. Имбирный ликёр, водка «Ортодокс», лайм, кокос, аквафаба и чили прекрасно ладят между собой и заряжают каким-то гавайским настроением.

«№13» (750 руб.) — освежающий, с лёгкой кислинкой, очень понравится барышням. В составе — водка «Ортодокс», биттер, клубничный соджу, маракуйя, ваниль, банан и просекко. Отличный аперитив для московского летнего вечера.

По случаю

Ресторан Saikō — озорной паназиатский островок, который уверенно забирает сердца всех: любителей изысканных коктейлей,«жаворонков», которые оценят необычные завтраки, поклонников азиатской кухни, которые вернутся сюда за димсамами. А вернуться вам захочется, это точно.

 

Автор фотографий Сергей Запорожец, специально для Porusski.me

Пишу тексты, от которых бегут мурашки. Изучаю вдохновение и знаю, как его поймать. Занимаюсь копирайтингом и продвигаю производственную студию The Derevo. В путешествиях люблю находить необычные отели, где можно проникнуться атмосферой, и кафе, где вкуснее всего кормят.


  • Аноним

    Очень красивая статья получилась

  • Аноним

    Вау

Комментарии для сайта Cackle

Еще статьи этого автора

Еда
Нео-бистро Hands: для тех, кто ищет новых впечатлений в еде
Авторский comfort food и самый вкусный тартар в Москве
Еда
AVE, PASTA! Маленькая Италия в центре Москвы
Паста, пицца и авторские коктейли
Путешествия
5 причин, зачем ехать в Коломну
Рассказываем, что обязательно нужно сделать в городе
Еда
«FISH Культура» — новый взгляд на рыбное меню
Свежие устрицы по 50 рублей, авторские коктейли и незаурядное меню из морепродуктов