Время работы: пн-чт 10:00–23:00; пт, сб 10:00–0:00; вс 10:00–23:00
Адрес: Москва, Пресненская набережная, 12 (башня “Федерация”, 89 этаж)
Средний чек: 2000 руб.
Кухня: европейская, русская, авторская
Сайт: pnr360.ru
Существует отдельный тип заведений – видовые. Именно в видовой ресторан «360» мы и отправились командой Porusski в дождливый летний вечер, чтобы полюбоваться нашим прекрасным городом.
Самые классные видовые места находятся, конечно же, в небоскребах «Москвы-Сити». Ресторан «360» располагается на 89 этаже башни «Федерация», куда вас доставит за несколько секунд скоростной лифт (8 метров в секунду!). Начиная с ресепшн, (–2 этаж башни в фойе) сотрудники проекта провожают вас через коридоры и лифты на заветный этаж, попутно рассказывая о том, что же ожидает наверху.
А ожидает вас много чего необычного. Ресторан «360» находится в едином пространстве с другими активностями. Например, проекционное шоу о Москве, а также сувенирный магазин, который будет интересен туристам. Для детей невероятной радостью станет наблюдение за всеми этапами производства шоколада и поедание результатов, а также много-много мороженого!
Среди всего шума и гама – детей, мороженого и туристов – мы нашли цель нашего визита – ресторан «360». Напомню, пришли мы за пару часов до заката, и Panorama 360 была полна интернациональных гостей. Посетителями ресторана, по наблюдениям, оказались отдыхающие от передвижений люди – за бокалом вина или чашкой кофе.
Нас встретила приветливая хостес ресторана, и пока мы усаживались и изучали меню, к нам присоединился Дмитрий Лобанов – шеф-повар заведения, за плечами которого работа над проектами Carne Vino, бар «Мумий Тролль» и др.
Дмитрий возглавил новую команду, которая осуществила перезапуск места в апреле этого года. Именно под руководством Дмитрия сформировалось коммерчески удачное меню, а также создан специальный раздел – блюда из мяса буйвола. Животные выращиваются на ферме совладельцев ресторана в Московской области, поэтому за качество мяса можно быть спокойным. Что касается всех остальных ингредиентов, то Дмитрий внимательно следит за закупками или осуществляет их сам на московских рынках несколько раз в неделю, предпочитая локальные продукты и проверенных поставщиков.
По рекомендации Дмитрия мы остановили свой выбор на салате из сердца буйвола с опаленным латуком и маринованным сельдереем (850 руб.) – данное блюдо станет отличным выбором для любителей легкой и здоровой еды.
Салат из сердца буйвола с опаленным латуком и маринованным сельдереем – 850 руб.
Дополнили опыт поедания буйвола закуской – карпаччо из подвяленного буйвола с соусом туна и каперсами (1100 руб.). Идеально и как самостоятельное блюдо, и в качестве прекрасного сопровождения к вину.
Карпаччо из подвяленного буйвола с соусом туна и каперсами – 1100 руб.
Не стоит ограничивать знакомство с “буйволиными” деликатесами: обязательно закажите тартар из вырезки буйвола с черным чесноком (1250 руб.) – рекомендуем всем любителям тартара. Пробовать нужно!
Тартар из вырезки буйвола с черным чесноком – 1250 руб.
Из общего меню стоит остановить свой выбор на подкопченном лососе с маринованным творогом и мягким сыром (580 руб.) – улетает за несколько секунд, ведь это легкий, простой и понятный стартер, при этом радующий своей подачей.
Подкопченный лосось с маринованным творогом и мягким сыром – 580 руб.
Любителям вина рекомендуем дополнить перечень закусок паштетом из птицы с чипсами из савойской капусты (470 руб.). Паштет очень вкусный, но главное – умилила подача. «Что за кладка птичьих яиц в гнезде?» – подумали мы. Но нет, это такой паштет.
Паштет из птицы с чипсами из савойской капусты – 470 руб.
На горячее, опять-таки по рекомендации шефа, мы заказали томленые говяжьи щеки с пюре из пастернака (890 руб.) и не пожалели: аккуратная подача, нежнейшая консистенция, пастернак вообще раскрылся с новой стороны.
Томленые говяжьи щеки с пюре из пастернака – 890 руб.
Вырезка оленя с ризотто из свеклы (1450 руб.) – также highly recommended. Во-первых, мало где можно отведать свежей оленины, во-вторых, этот вкус вы вряд ли забудете.
Вырезка оленя с ризотто из свеклы – 1450 руб.
По десертам нам дала рекомендации шеф-кондитер заведения, и мы попробовали бестселлер ресторана – медовик (380 руб.). Такой простой десерт, который есть практически в каждом буфете, здесь действительно сумели «прочесть» по-новому: его делают на каштановом меде и с добавлением ряженки. Вкус превосходный!
Медовик – 380 руб.
А любителям Италии стоит остановить свой выбор на карамельных канноли с ванильным кремом и клубничным соусом (550 руб.). Канноли – это вафельные трубочки (здесь дополнены кунжутом), внутри которых – ванильный заварной крем вместе со сливками и маскарпоне. А всё это нежное великолепие выкладывается на подушку из клубничного соуса. Незабываемо.
Канолли с ванильным кремом и клубничным соусом – 550 руб.
Пока мы сосредоточенно дегустировали меню, попутно беседуя с сотрудниками ресторана, место изменилось! На город спустилась ночь, туристы с фотоаппаратами испарились… Столики вокруг нас заняли совсем другие люди, а тапёр заиграл любимые мелодии из старых кинолент.
Как сказал управляющий ресторана, в заведении есть 2 волны посетителей: дневная, связанная с туристами и гостями столицы, которые приходят сюда скорее на экскурсию, нежели в ресторан, и вечерняя – обитатели «Сити», постоянные гости и пары на свидании. Пожалуй, в этом месте можно ярче, чем в каких-либо других, почувствовать изменения города с приходом ночи. Имейте это ввиду, когда запланируете свой поход в Panorama 360!
