Ваше сообщение успешно отправлено!

Рецепты куличей к Пасхе

За которые вам не будет стыдно в гостях!

Всем известно, что как Великий пост начинается, так у всех сразу недостаток белка и обмороки. А как Пасха – так от кулича никто не откажется:). В преддверии светлого праздника Пасхи мы хотели бы поделиться с вами рецептами куличей, – пышных и румяных, которые у вас непременно получатся.


Творожный кулич от Юлии Евстигнеевой, шеф-повара “Андерсон”

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  70 г сливочного масла
  200 г сахара
  3 яйца
  100 г творога 5%
  150 г творога 9%
  300 г пшеничной муки
  2/3 ч.л. соли
  10 г разрыхлителя
изюм, сушеная брусника, сушеная клюква – все по 20 г
  30 г ванильного сахара

Для украшения:
  100 г сахарной пудры
цукаты, грецкие орехи и фисташки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Изюм, бруснику и клюкву промыть, обсушить на бумажном полотенце и обвалять в муке.

Яичные белки отделить от желтков. Желтки растереть с сахаром. В яичную смесь через сито перетереть два вида творога, влить растопленное сливочное масло, добавить соль и ванильный сахар. Тщательно перемешать полученную массу миксером до равномерного распределения творога.

Муку просеять с разрыхлителем. Сухую смесь добавлять постепенно в жидкую, хорошо размешивая венчиком. Белки взбить миксером до пышной пены и аккуратно вмешать их в тесто. В получившееся тесто добавить изюм и сушеные ягоды.

Тесто разложить по формочкам, смазанным маслом. Наполнить их на половину, так как тесто поднимется. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов до готовности.

Яичный белок и сахарную пудру взбить миксером. Покрыть горячий кекс готовой глазурью, цукатами, орехами и фисташками. Приятного аппетита!

Классический кулич на желтках от Андрея Макаева, шеф-повара ресторана Food Embassy

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  25  г живых дрожжей
  300 мл молока
  750 г муки
  10 г соли
  250 г сахара
  6 мл ванильной эссенции
  16 желтков
  300 г сливочного масла
  200 г цукатов
  200г изюма

Для глазури:
  1 лист/5 г желатина
  150 г сахарной пудры
  60 г воды

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Растворить дрожжи в теплом молоке. Добавить желтки, муку, соль, сахар, ваниль. Вымешивать тесто в течение 10 минут, затем добавить растопленное сливочное масло и вымешать ещё 5 минут.

Накрыть тесто полотенцем и поставить в теплое место на расстройку на 20 минут. Объем должен увеличиться в 2-3 раза.

Добавить цукаты и изюм. Вымесить. Разложить по формам и дать подняться тесту ещё раз в течение 20 минут. Выпекать в духовке 30 минут при температуре 180 градусов. Достать из духовки, дать остыть.

Глазурь: желатин замочить с 30 мл воды и дать разбухнуть в течение 10 минут. Сахарную пудру смешать с 30 мл воды. Смешать обе смеси. Украсить готовые куличи, дать застыть в сухом месте, не в холодильнике.


С праздником и приятного аппетита!

Автор онлайн-журнала Porusski.me Все самое интересное: путешествия, красота и мода, еда, дизайн, свадьбы, главные события, интересные фотосессии и многое другое!


INSTAGRAM
Следите за нами в Instagram