С лидерских позиций чизкейк и тирамису смещает интересный десерт под названием панна котта. Блюдо имеет итальянские корни и является, по сути, средиземноморским вариантом желе. Но панна котта имеет и свои особенности: более нежную текстуру, а также яркий запах ванили.
В компании Embargo Group разработали свой авторский рецепт панна котты, и теперь вы сможете повторить его дома!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для панны котты:
500 мл молока 3,5%
500 мл сливок 33%
180 г сахара
25 г листового желатина
6 пакетиков ромашка
1 стручок ванили
пряник для украшения
Для соуса:
300 г свежих или замороженных ягод
4-6 ст.л. сахара
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Стручок ванили разрезать вдоль и ножом снять семена.
2. Соединить в сотейнике молоко, сливки, сахар, семена и стручок ванили.
3. Смесь довести до кипения, снять с огня, добавить ромашку и дать настояться 10-15 мин под крышкой.
4. Желатин замочить в холодной воде на 7-10 минут.
5. Настоявшуюся смесь процедить через сито, довести до кипения и остудить до температуры 75-80 градусов, добавить отжатый желатин и хорошо перемешать, не взбивая.
6. Перелить в сухой контейнер и остудить, затем поместить смесь в холодильник минимум на 6 часов.
7. Для приготовления соуса положить замороженные ягоды в кастрюлю, добавить полстакана воды и сахар. Довести до кипения, потом убавить огонь и варить все вместе еще 2 минуты, постоянно помешивая.
8. На тарелку выложить размятые пряники, большую ложку панна котты, ягодный соус из ваших любимых ягод и украсить съедобными цветами.
Советы от Embargo Group
- Если вы хотите добиться привычной формы панна котты, разлейте получившуюся смесь в стаканы либо формы.
- Если вы готовы к экспериментам, вместо ромашки можете использовать любой жидкий экстракт, например, сок малины или настой из лаванды.
