Место есть: “Винный базар. Танцы”

Самая масштабная сеть винных баров Москвы «Винный базар» открыла свой седьмой проект. Как и прежде, задумка и реализация принадлежат Евгении Качаловой.

На месте Petit Café на Пречистенской набережной распахнул двери «Винный базар. Танцы». Новый бар, как и предыдущие заведения, – с индивидуальным дизайном и собственной концепцией: в меню – большой выбор фингерфуда, а в программе – танцы и тематические вечеринки со среды по субботу.

Увеселительных мероприятий в заведении масса: винные дегустации и мастер-классы – по понедельникам и вторникам, испанские, мексиканские, греческие вечера – по средам, мощные лайн-апы – с четверга по субботу. Не обходится без джаза, живого звука, оперы и даже балета.

Массивные хрустальные люстры, необработанный кирпич и зелень от предыдущего проекта дополнили винными стеллажами, уже ставшими «звездами» Instagram светильниками-мартышками, лаконичной огненно-красной барной стойкой и тяжелыми клетками над баром для хранения бокалов. Камерно, стильно и современно. У самого входа в бар расположилась летняя веранда на 40 посадочных мест с видом на набережную.

Меню для «Винного базара» на Пречистенской набережной разработал Евгений Насыров, за чьими плечами обучение в Institute of Culinary Education в Нью-Йорке и опыт работы с мишленовскими шеф-поварами.

В винной карте бренд-сомелье сети Денис Юрченко сделал акцент на подборке игристого: большое количество пузырьков для танцевального настроения! Свыше 20 видов со всех уголков света, включая набирающий в этом году тренд петнат (Pétillant Naturel или Pét-Nat), например, Podere Il Saliceto BiFri Bianco dell’Emilia из Эмилии (2890 руб.), австрийские и немецкие зекты – Markus Molitor (2990 р), Cuvee “Haus Klosterberg”, Sekt Brut (2200 руб.) и Markus Huber, Rose Sparkling, шампанское от маленьких домов-рекольтанов, таких как Apollonis (6590 р), “Cuvee Authentic Meunier” Blanc de Noirs Brut, и спуманте, просекко и каву.

В скором времени линейка увеличится, и ассортимент пополнится собственным импортом. Что касается вина, то выбор велик: около 250 наименований из известных и малоизученных винных регионов, неожиданных стран и редких сортов винограда.

Небольшое, но сочное меню нового проекта строится на сезонных продуктах, для приготовления которых шеф применяет французские кулинарные техники.

В разделе «Фингерфуд» (это когда ты очень занят танцами, но очень хочется что-нибудь перехватить, подходишь к столику или к стойке и без вилки и ножа берешь еду) можно найти несколько видов тако (150 руб.) и чипсы из сезонных овощей с трюфельным майонезом (220 руб.). В перечне салатов особого внимания заслуживает романо с креветками, кукурузным соусом и попкорном (680 руб.), гребешки с хумусом и муссом из крыжовника (480 руб.) и микс с грушей, виноградом и страчателлой (480 руб.).

Креветки в попкорне с соусом карри или в кокосе с тайским соусом (320 руб.) – отличный «фингерфуд» и вкусная альтернатива блюдам на закуску с вилкой и ножом Почти все меню «Винного базара. Танцы» каким-либо образом перекликается с попкорном и приправлено им же, и как раз все начинается именно с креветок. Заказать стоит  несколько порций, ведь всем известно, как попкорн и всё, что с ним связано, быстро кончается.

Креветки в попкорне с соусом карри/Креветки в кокосе с тайским соусом – 320 руб.

Чипсы любят многие, а сверхъяркие чипсы из батата любят все! Поговаривают, что будут делать это блюдо из сезонных овощей, а еще из баклажанов и кабачков.

Чипсы из батата с трюфельным майонезом – 220 руб.

Далеко не на один зубок: отличная закуска тако станет идеальным сопровождением ко всем винам и игристым. Конечно же, лучше взять все закуски и «фингерфуды» на двоих, чтобы попробовать побольше разных блюд.

Тако с креветкой /Тако с говядиной – 150 руб.

Вы очень удивитесь, увидев подачу салата романо с креветками, кукурузным соусом и попкорном (680 руб.). Интересное сочетание ингредиентов и нежный вкус – все в этом салате прекрасно. Вам даже придется отвлечься от танца, но вы не пожалеете.

Романо с креветками, кукурузным соусом и попкорном – 680 руб.

Главный ингредиент «Нисуаза» (470 руб.) – это тунец, и в этом салате он особенно хорош. В первую очередь потому, что он свежий, а не из баночки, как это обычно бывает. Крупные кусочки рыбы, обжаренные на гриле, просто тают во рту. А привычное всем вареное яйцо заменено яйцом пашот. В принципе, салат и для завтрака будет идеален!

«Нисуаз» с соусом вителло тоннато – 470 руб.

Тяжелая артиллерия в меню “Базара” также присутствует, например, дорадо, запеченная с фенхелем, цукини и томатами (650 руб.). Большая порция, можно взять на двоих! Свежая рыба в сочетании с кусочками цукини – блюдо, с одной стороны, диетическое, но при этом утолит любые аппетиты, потому что порция реально большая. Если вы еще не наелись всеми возможными закусками, то дорада, несомненно, приведет к насыщению.

Дорадо, запеченная с фенхелем, цукини и томатами – 650 руб.

Не откажите себе в удовольствии попробовать десерты в “Винном базаре”.  Одно только кокосовое парфе с граните из маракуйи чего стоит! Нежный и фруктовый десерт из маракуйи как будто бы целует вас изнутри. К пробе обязателен, поэтому совет: заказывайте его до закусок!

Кокосовое парфе с граните из маракуйи – 360 руб.

Шоколадное кремю (380 руб.) – еще один удивительное и нежное угощение для тех, кто приходит в «Винный базар» не только распробовать винные новинки, но и поесть сладенького/попить чай, хотя с игристым такие десерты также отлично сочетаются.

Шоколадное кремю с лесными орехами – 380 руб.

Коротко и ясно о «Винном базаре. Танцы»: вино, еда и атмосфера. И если ваш настрой – провести вечер в танцах и перепробовать вино из большинства аппелласьонов, то не проходите мимо!

Фото: Юлия Тангаева