Эта осень в плане сбора грибов вовсе не безнадежна: съедобные товарищи с мясистыми ножками и мягкими шляпками все посетили нашу полосу в этом октябре. И вот вы на радостях прибегаете домой с почти полной корзинкой и сразу же хотите из собранного урожая приготовить суп, но рецепты почему-то все только из сушеных грибов. Что делать, если на сушку нет времени, а суп хочется прямо сейчас? Вот рецепт!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
10-15 грибов;
3 литра воды;
2 моркови;
1 луковица;
половина беззубого чеснока;
50 грамм сливочного масла;
3 больших картофелины;
горсть вермишели.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Удалите с грибов все, что налипло на них в лесу, промойте теплой водой и порежьте на средние кусочки.
2. Чтобы грибы перед варкой покинули все черви, необходимо на полчаса замочить в соленой воде (1 ст.л. соли на 0,5 л воды).
3. Через полчаса достаньте грибы из раствора, промойте их еще раз, залейте 3 л холодной воды и поставьте варить на средний огонь на 1 час. Не забывайте в процессе варки снимать пену.
4. Порезать картофель на средние кусочки и добавить в бульон. Также добавить туда лавровый лист, соль и перец горошком по вкусу. Засечь 20 мин.
5. Порезать мелко лук и чеснок, морковь – полукольцами. Растопить сливочное масло, обжарить на нем лук и чеснок, затем добавить морковь и жарить до подрумянивания.
6. Всыпать зажарку в кастрюлю к бульону и еще раз проверить, достаточно ли специй в супе, при необходимости добавить еще.
7. Если 20 мин уже прошло, то картошка в супе должна стать мягкой. Значит, у вас все получилось. Тогда отправьте горсть вермишели в суп на и засекайте 4 мин.
8. Как только сварится вермишель, выключайте огонь, накройте кастрюлю полотенцем и дайте супу постоять 15 мин.
Подавать со сметаной, свежей зеленью и ароматным хлебом. Всем хорошего улова!
