Для приготовления этого блюда вам понадобится:
- Дорадо 1 штука весом около 350-450 г.
- 1 ч. л. мелких каперсов
- 40 г. оливок без косточки
- 5 ст. л. оливкового масла
- 70 мл. белого сухого вина
- 8 г. петрушки
- 140 г. помидор черри
- 2 зубчика чеснока
Рецепт
Перед тем как разделать рыбу на филе, необходимо полностью ее зачистить от чешуи, затем промыть под проточной водой и обсушить. Из филе удалить косточки, сбрызнуть оливковым маслом и натереть перцем по вкусу.
Петрушку нарезать тонкой соломкой, чеснок – тонкими пластинками, а маслины – пополам вдоль. Каперсы можно (но необязательно) порубить.
Поставить широкую сковороду на прогрев и выложить туда томаты черри. Если они на веточке, то так и оставьте. Это положительно скажется на внешнем виде блюда.
Подпекайте томаты 5-7 минут до появления черных печёностей на бочках. Уменьшите нагрев и добавьте на сковороду чеснок, оливки, каперсы и филе кожей вверх и жарьте 2-3 минуты.
Момент истины: здесь важно действовать смело и весьма оперативно!
Переверните филе кожей вниз, добавьте резаную петрушку, влейте всё вино и закройте крышкой.
Рыба доготовится в винных парах, томаты черри лопнут, отдав свой сок, и зелень сверху раскроет свой аромат. Всё это произойдет буквально за 2 минуты.
Подавайте сразу же, выложив на тарелку овощи, рыбу кожей вверх и полив сверху винно-чесночным соусом.
Приятного аппетита!
Редакция Porusski.me благодарит наших партнёров за помощь в организации съёмки.
Автор фото: Александра Шальнева
