Сегодня Porusski.me с Серёжей Кузнецовым приготовили для вас замечательный французский луковый суп. Во Франции его подают холодным (и, как правило, его едят летом), но, на наш взгляд, его не только можно, но и нужно есть горячим и именно в такой осенний период.
Для приготовления супа вишисуаз вам понадобится:
- 500 мл бульона или простой воды
- 50 грамм сливочного масла
- 1 мелко нарезанная луковица
- 3 нарезанных стебля лука-порея (только белая часть)
- 1 мелко нарезанная веточка сельдерея
- 1 мелко нарезанная долька чеснока
- 200 г нарезанного картофеля
- 185 мл жирной сметаны
- 2 ст.л. нарезанного зеленого лука
Рецепт
Растопите масло в большой кастрюле и добавьте порезанные репчатый лук, лук-порей, сельдерей и чеснок. Накройте крышкой и готовьте, периодически помешивая, на медленном огне около 15 минут (или до тех пор, пока овощи не станут мягкими), но не дайте им подрумяниться. Добавьте тонко нарезанный картофель, залейте водой, чтобы она покрыла овощи, и доведите до кипения. Потом убавьте огонь и варите под крышкой в течение 20 минут до полной готовности картофеля.
Пробейте его блендером до состояния однородной массы.
Если масса получилась совсем густой, добавьте немного воды/бульона. Снова доведите суп до кипения и добавьте сметану. Приправьте солью и белым перцем и вновь нагрейте, не доводя до кипения. Подавать горячим или охлажденным, украсив листьями сельдерея или зеленым луком и оливковым маслом.
Идеальным сопровождением к этому супу станут гренки из багета.
Приятного аппетита!
