Летим навстречу космическому кофе в rockets.coffee

Чтобы полностью прочувствовать, что такое «ROCKETS: БОЛЬШЕ, ЧЕМ КОФЕ», расскажем, в чём уникальность его концепции.

Компания rockets.coffee – один из крупнейших производителей спешелти кофе в России. Уже 10 лет они профессионально занимаются обжаркой и поставкой кофе для кофеен и для продажи. Сейчас rockets.coffee поставляют кофе для заведений ресторатора Александра Оганезова (Amy, Restaurant, Remy Kitchen Bakery, Gentle Café, Pino Restaurant и др.), проектов японской кухни J’Pan и многих других. Компания каждый день обжаривает 30 разновидностей кофе из 15 стран мира, а также обучает бариста и предлагает готовые решения для баров, кофеен и магазинов. Ещё одно направление — консалтинговые услуги для кофейного бизнеса от «А» до «Я»: оценка работы и потенциала точек, помощь при открытии заведений и сопровождение бизнеса, тренинги для персонала и многое другое.

Для тех, кто хотел бы научиться заваривать кофе для себя или прокачаться в своей профессиональной деятельности бариста, в Rockets Concept Store реализуют два направления обучения: платная программа обучения в мини-группах (по очень демократичной цене) и бесплатные воркшопы, лекции и каппинги, на которые может записаться любой желающий и интересующийся (следите за анонсами и расписанием в социальных сетях).

Кстати, именно здесь я выучилась на курсах бариста. Для себя, для профессиональной деятельности, а также для того, чтобы проводить обзоры ресторанов и правильно оценивать качество кофе и его приготовление.

Абсолютно логично, что успешная компания, которая профессионально занимается кофе, открыла своё собственное мультипространство – Rockets Concept Store. В одном помещении, виртуозно разделённом прозрачными стеклами на несколько зон, находится кафе, офис компании и зона обучения. Тут же концептуальный магазин, где можно купить любой кофе и всё, что необходимо для его приготовления. А ещё классный мерч: футболки, наклейки, книги и не только.

«Мы можем рассказать про кофе больше!», – говорит основатель и идеолог rockets.coffee Егор Невейкин, который с кофейной культурой знаком с детства: его отец открывал Coffee Bean и «Кофеманию», и Егор всё время проводил там. Ну то есть мы после школы – во двор гулять, а он – за стойкой готовить кофе.

Ну что же, пристегнитесь, мы взлетаем на обзор!

Небольшая кофейня с полноценным меню и большим количеством напитков располагается на первом этаже бизнес-центра. Интерьер концепт-стора с лаконичным дизайном и деталями из стекла и металла – самостоятельный проект команды rockets.coffee, созданный под руководством архитектурно-строительного бюро «Карлсон & К».

Пространство напоминает космический корабль (некая ассоциация с символом rockets.coffee – ракетой), где много стекла и металла и в целом очень концептуально: такой технологический минимализм. Небольшие белые столики, за которыми можно быстро перекусить и выпить кофе, чтобы бежать по делам.

Без лёгкой автоматизации здесь не обошлось (ну, мы же в космическом корабле): в кафе нет официантов – о готовом заказе сообщают пейджеры, при этом всё готовится и отдается очень быстро.

Первое, в чём плюс, когда приходишь в кафе – это бесплатная вода. Для таких заведений, как кофейня, предложить воду гостям – это минимум затрат и максимум заботы. Это приятно. Приятно, что обо мне подумали.

Второе – это использование для приготовления всех напитков безлактозного молока. Сейчас очень много людей не употребляет лактозу или плохо её переносит (иногда не подозревая об этом). По вкусу напитка вы не различите, какое именно молоко использовано, но тут о нас опять подумали. Ну ребят, ну вы чего такие милые?

И конечно, альтернативное молоко всегда в наличии. Просто укажите это, когда будете делать заказ.

Меню состоит из раздела «Еда» и раздела «Кофе / не кофе».

Раздел с едой включает завтраки (до 18-00), сэндвичи, салаты/закуски, горячее, пасту, рис/лапшу, супы и, конечно же, десерты.

В напитках вы найдёте всевозможный классический кофе (эспрессо, американо, капучино, флэт уайт), авторские варианты с добавлением интересных вкусов, альтернативный кофе (фильтр, hand brew), а также чаи и матча (кстати, здесь используют бренд Matcha forest).

А с 12:00 до 15:00 по будням дням действует специальное предложение «суп + салат или горячее + классический кофе free». 

Наша дегустация стартует с боула с тунцом на гриле, корном и печёным перцем (590 руб.) на основе киноа и булгура с добавлением авокадо, фасоли, красного перца, оливок и красного сладкого лука. Классика для любителей боулов и поке.

Боул с тунцом на гриле, корном и печеным перцем (590 руб.)

Если вы предпочитаете более классические варианты закусок, советуем заказать салат с куриной грудкой, кремом-соусом тоннато и роменом (470 руб.). Курица на гриле в сочетании с салатом ромен, редисом, помидором и яйцом вам точно понравится.

Салат с куриной грудкой, кремом-соусом тоннато и роменом (470 руб.)

На горячее нам приготовили лосось на гриле с овощами (890 руб.). Тающий нежный кусок филе с хрустящей от гриля корочкой подаётся с овощами на пару: спаржей, бэйби-морковью, цукини, кукурузой, всё полито свежим и соусом с лимоном. Очень лёгкое, но при этом питательное блюдо.

Лосось на гриле с овощами (890 руб.)

Ну и, собственно, то, ради чего я сюда ехала – это кофе и десерты. Ну вот такой я человек – кормите меня хоть всем меню, но десерт не забудьте!

Сладкое: стартуем с сырников с кремом из варенной сгущенкой (420 руб.). Честно признаться, я страшный любитель сырников и считаю, что сгущёнка – это лучшее их дополнение. Сырники из воздушного творога, политые мягкой сладкой тягучей сгущенкой, с добавлением ягод – вкусно. Очень вкусно. И спасибо, что готовят их целый день!

Сырники с кремом из вареной сгущенки (420 руб.)

Помимо сырников (которые можно брать и как основное блюдо, и как десерт) я выбрала тирамису (350 руб.). Я считаю, что этот десерт идеально сочетается с чашечкой кофе (но плохо сочетается с джинсами, в которые я пытаюсь влезть), и здесь этот маленький кусочек готовят божественно. Даже не так. Б-о-ж-е-с-т-в-е-н-н-о. Мягкий крем превратили в мусс, десерт посыпали сладким и насыщенным какао, и вот уже фотограф еле успел сделать снимок, как во мне уже растворился этот кусочек.

Тирамису (350 руб.)

И отдельно пройдемся по кофе, потому что всё же ребята – профессионалы в этой области. Я взяла капучино (300 мл. за 300 руб.), это абсолютно классический насыщенный кофейный напиток. Но именно такой, какой должен быть. Хорошее зерно, правильное приготовление и улыбка бариста. Нужно обязательно попробовать.

Капучино (300 руб.)

Малиновый оут (350 руб.) – мой любимчик. Авторский латте, сверху посыпанный сублимированной малиной. Сладкий напиток с тактичной кислинкой ягод. Это вкусно.

Малиновый оут (350 руб.)

Из авторских напитков пробуем «Бамбл» (380 руб.) и «Асфальт» (380 руб.). «Бамбл» – это классический эспрессо с апельсиновым фрешем и сладким сиропом – супер освежающий и бодрящий цитрусовый напиток и необязательно летом. Особенно приятно, что для его приготовления используют именно свежевыжатый, а не пакетированный сок.

«Асфальт» – это напиток с сюрпризом. Разноцветный зелёно-розовый напиток из чая матча, кокосового молока и малинового пюре, при размешивании меняет свою окраску на серый. Только не забудьте закрыть носик у крышки стаканчика перед этим. Ну так, на всякий случай.

Кстати о стаканчиках. Здесь их перерабатывают. Можно взять напиток с собой, а потом принести стаканчик обратно. А скоро в интерьере появятся новые элементы дизайна из переработанного пластика. Это очень круто, и повторяю каждый раз – даже самый маленький вклад в экологию является важным человеческим поступком. Можно сколько угодно говорить, что все бесполезно, отождествлять свой вклад как «капля в море». А можно просто брать и делать. И распространять эту идею дальше. Это цепочка добра, и каждое звено в нем очень важно.