О проекте
История ресторанов Hands началась с появления neo-бистро с концепцией comfort food. Вторым стал бар-ресторан Hands Asian со своей камерной обстановкой и акцентом на Азию. Что будет дальше? Посмотрим, а пока рассказываем о новом гастрономическом проекте от ресторатора и шеф-повара Вячеслава Казакова.
Гастрономия
Кухню проекта возглавляет сам Вячеслав Казаков. Бренд-шеф является и создателем ресторанов Hands, а за гастрономию отвечает шеф-повар ресторана – Александр Фоменков.
Главная идея Hands Asian – отразить многогранность вкусов и сочетаний. Акцент по кухне сделан на премиальных продуктах. Здесь нет сложных текстур, но есть впечатляющие миксы. Свежие овощи и зелень закупают на фермерских рынках, а редкую рыбу и морепродукты поставляют в ресторан прямиком из российских морей.
Совет от редакции по блюдам
Закуски и стартеры
Салат с креветками и соусом личи (690 руб.) – на первый взгляд довольно простовато, но пикантная заправка придаёт огонька этому блюду.
Татаки из говядины с кунжутным соусом и фуа-гра (650 руб.). Во-первых, это фотогенично, а кроме того – необычно: при смешении всех ингредиентов происходит та самая вкусовая феерия.
Свежая Япония
Никакой калифорнии и филадельфии – чистый вкус рыбы и мяса, хорошо дополненных изысканными ингредиентами.
Никеа-ролл с тунцом и трюфелем (720 руб.).
Ролл с лососем и трюфелем (850 руб.).
Супы
Когда-нибудь мы точно создадим ТОП-лист похмельных супов, а пока пополним в уме этот список супом кимчи с ягнёнком и лапшой (490 руб.).
Второй, но не менее яркий по своим вкусовым свойствам – кокосовый суп с креветками и трубачом (580 руб.).
Горячее
Как и российская кухня, азиатская также славится своими кулинарными изделиями из теста. Это и дамплинги, гёдза, дим-самы, а здесь просто пельмени, но рисовые с креветкой и соусом шисо (790 руб.).
Одно из горячих блюд must eat – угольная треска в горчичном коджи с шиитаке и рисом (890 руб.). Здесь эта рыба откроется по-новому. Снова вспомним о том, что акцент в Hands Asian сделан на сочетаниях, и даже самый обычный продукт здесь обыграют совершенно иначе.
Бар
Особое внимание стоит обратить на коктейли. Здесь нет замысловатых названий – они просто идут по номерам. Всего их девять, все по одной стоимости (650 руб.), но каждый оригинален по-своему. Микс фруктов и специй на основе настойки из липы, с сиропом из цветов сакуры и многое другое, не рассказывать – а пробовать. Каждый коктейль, как отдельная глава книги, чем дальше, тем интереснее, главное вовремя остановиться! 🙂
Из понравившихся нам: #8 – Томатный мартини с халапеньо и умами сиропом; #5 – Деликатная острота чили в авторской версии ромового коктейля олд фешн.
Винной картой заведует сомелье Дмитрий Любчук. В Hands Asian он собрал коллекцию специалитетов, довольно хорошо сочетающихся с азиатской кухней. Помимо традиционных азиатских напитков в меню есть белое, красное и игристое вино на выбор.
Совет от редакции по бару
Если вы не знакомы с саке и разновидностями этого напитка, то здесь произойдёт ваша идеальная встреча. Видов напитка несколько, и всё зависит исключительно от ваших предпочтений, а также от желания повысить или понизить градус. Из экзотики гостям предлагают cётю, умесю, китайский байцзю. Эти алкогольные напитки подаются в глиняных пиалах ручной работы.
Интерьер
Камерный бар-ресторан с посадкой на 30 персон выдержан в молочно-серой и песочной гамме с добавлением природных элементов. Всё просто и лаконично, детали декора не перетягивают внимание на себя, разве что места за баром с видом на открытую кухню могут привлечь гостей, которые любят наблюдать за гастрономическим перфомансом.
По случаю
Hands Asian – место для уединений. Для времени с собой, для долгих разговоров с друзьями, конечно же, для романтических встреч, уютных вечеров и ланчей с живописным видом.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
