У этого рецепта очень романтичная история. В прошлом году путешествовали с мужем на машине по США. Забрались в Долину Смерти. На 100 миль – одна выжженная земля, отсутствие сотовой связи и никакой жизни. Начало темнеть, и мы немного напряглись: хватит ли топлива, успеем ли добраться до следующей точки без происшествий?
И тут, к счастью, показался крошечный город с ресторанчиком прямо на дороге. Мы не были особо голодны, поэтому заказали всего лишь салатик из капусты и еще что-то мясное (не помню). Но когда нам принесли этот «салатик», мы обалдели! Огромный кочан капусты с густым сырным соусом и ломтиками хрустящего бекона. Такого мы еще не видели!
Идея нам понравилась, поэтому решили воплотить её в жизнь на нашей кухне.
ИНГРЕДИЕНТЫ (5-6 порций):
Салат айсберг – 1/2 часть небольшого кочана
Бекон – 80 г
Кедровый орех – 20 г
⠀
Сырный крем:
Сливки 20% – 150 мл
Бекон – 20 г
Творожный сыр – 80 г
Сыр с голубой плесенью – 80 г
Розмарин – 1 г
Сыр грюйер (или любой другой полутвердый сыр) – 80 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Капусту зачистить от вялых внешних листьев. Поставить печь в режиме конвекции на прогрев до 150 с.
2. В сотейник для сырного соуса выложить ломтик бекона и розмарин. Поджарить бекон до золотистой корочки и до появления насыщенного аромата. Влить в сотейник сливки и дать им закипеть.
3. Уменьшить нагрев до малого и добавить весь сыр. Греть соус, пока весь сыр не растает, помешивая его периодически. Изъять из соуса бекон и розмарин.
4. На гриль-сковороде обжарить бекон до золотистой корочки, переложить в лоток для запекания вместе с кедровым орехом и подпечь 8-14 минут, пока бекон не станет хрустящим.
5. На гриль сковороде на вытопленном масле прижарить на сильном огне капусту со стороны среза до появления четкого рисунка.
6. На тарелку выложить айсберг подпечённой стороной кверху, сдобрить его сырным соусом, украсить чипсами из бекона и кедровым орешком.
