«Авиатор» в «Москва-Сити» – всегда хорошая идея!

Вечерело. Солнце не отражалось в стеклянных башнях «Москва-Сити», потому что в город пришла осень, и теперь небо напоминает свинцовые разводы, что переливаются более чем 50 оттенками серого. Они, опережая закат, спешили куда-то. Они – это мы, команда Porusski, а спешили мы в ресторан-бар «Авиатор», с которым читатели уже знакомы. «Авиатор» создает настроение с момента встречи хостес в приятном холле башни «Федерация», который больше напоминает лобби дорогого отеля. Далее вас провожают на 52 этаж и по пустынным стильным коридорам куда-то ведут.

За дверью начинается «Авиатор»: небольшое единое пространство с панорамным видом на город, заполненное столиками. Отдельно можно выделить контактную барную стойку – вотчину бартендеров ресторана. Для любителей уединиться существует отдельный зал – каминный, где в приватной обстановке можно провести встречу или семейный ужин.

Нашей официальной миссией было оценить дегустационный сет от шефа, созданный для Московского гастрономического фестиваля, но реальной мотивацией освободить пятничный вечер стали легенды о коктейлях в этом месте.

Пока кухня готовила к подаче наш сет, мы сели за бар, чтобы, так сказать, приступить к дегустации (опережая события, от барной стойки мы так и не отошли до позднего вечера).

Команда барменов (Антон Громов, Дима Натаров) под руководством Вадима Петрова несколько месяцев разрабатывала барное меню, основываясь на собственном опыте, технологических новинках и вкусах взыскательной публики места.

Начали мы наш дегустационный марафон с легкого коктейля на основе джина и морковного кордиала собственного производства. Carrot Gimlet/ «Морковный гимлет» (1000₽) – лёгкий коктейль, в котором практически не чувствуется крепость алкоголя, понравится всем тем, кто любит свежесть и необычный вкус. Следом был готов коктейль Easy Fly/ «Легкий полет»(800₽) – тоже достаточно лёгкий коктейль, но с более гурманским вкусом. Тонкий аромат розы отсылает к парфюмерным композициям.

Carrot Gimlet – 1000 руб., Easy Fly – 800 руб.

Следующий наш «визитёр» также на авиационную тематику – Fire Plane/«Пылающий самолет» (1500₽) – коктейль из черешневого апероля (получают его, используя сувит) с добавлением бурбона, который мацерируется с листом кафрского лайма и копченым чаем лобсанг. Это сложное и технологичное сочетание ингредиентов дополняется интерактивной подачей – горящим за долю секунды бумажным самолетиком. Лишь приземлился наш самолет, подоспел и внезапный коктейльный десерт – Apple pie/«Яблочный пирог» (1000₽) – делают его на основе кальвадоса с добавлением сиропа с научным названием «олео саккарум» (Oleo Saccharum). Сверху на коктейле пенка, сделанная из того же сиропа, взбитого в сифоне с белком.

Fire Plane – 1500 руб., Apple pie – 1000 руб.

Тем временем нам принесли чудесные равиоли с уткой и луком пореем, а чтобы хоть как-то отвлечь от бара, подали более чем необычный суп с умопомрачительным запахом.

Равиоли с уткой и луком-пореем

Очень сытный, с белыми грибами, фуа-гра и сырной пеной с добавлением трюфеля, он сработал минут на 10, пока не был уничтожен.

Суп с белыми грибами, фуа-гра и молодым шпинатом

Мы едва успели вернуться к разговору с барменом, как нас снова «отвлекли» едой. На этот раз салатом из огородной свеклы с кремом из фермерской брынзы с добавлением красной дальневосточной икры. И блюдом, которое сложно назвать закуской: трубач и гребешок, которые маринуются в авторском цитрусовом соусе.

Запеченная в меду свекла с фермерской брынзой, икрой и трюфельным маслом

Дальневосточный трубач и сахалинский гребешок в цитрусовом соусе

А на окончание сета – просто космический пропитанный маковый пирог с ванильным кремом. Мака в котором не менее 80%. В период проведения МГФ весь этот гастрономический сет из 5 разных блюд можно попробовать за очень приятные 1900 рублей.

Теплый маковый торт с ванильным соусом

Когда с гастрономией было покончено, настало время второй части нашего барного просвещения. Коктейль Goddess Tulasi/«Богиня Туласи» (1000₽) – напиток на цветочном джине с небольшим добавлением сиропа лимонника и с сухим вермутом. Фишкой коктейля точно является «базиликовая икра» на дне бокала (на деле это семена базилика!), украшен бокал шпажкой с личи. Ярко выраженный вкус коктейля, который даже после активного периода дегустации оставил яркое впечатление. Сложный, довольно крепкий, который приятно растянуть надолго. Мы решили не сбавлять градус веселья, и поэтому следующий коктейль был как раз кстати: Electric herbs/«Электрические травы» (1500₽) – коктейль на цветочном джине, с тихим вином (которое мацерируется с электрическими цветами спилатеса и дальневосточной травой саган-дайля). Особенностью данного зелья является эффект покалывания на языке. Так что название не врет:).

Goddess Tulasi – 1000 руб., Electric herbs – 1500 руб.

А дальше начался интерактив… Бармен рассказал нам про следующий коктейль  – Ice punch/«Ледяной панч» (1200₽). Про многокомпонентный состав, технологию фильтрации молоком milk wash и ноты, которые мы можем услышать в коктейле. Звучало так, будто это парфюмерный бутик, а не бар… Итак, нам предстояло услышать ноты кофе, аниса, эстрагона, лесного ореха и много чего еще. Параллельно начались игры с жидким азотом, который лился по всей барной стойке и моментально отрезвил всю нашу команду.

Ice punch – 1200 руб.

Liquid cheesecake/«Жидкий чизкейк» (1000₽) – практически десерт в мире коктейлей. В составе – сыр маскарпоне и сливки, алкогольной основой служит испанский херес. Iron element/«Железный элемент» (1000₽) – топ-коктейль для любителей бурбона. Сильный, крепкий и пряный.

Liquid cheesecake, Iron element – 1000 руб.

Одним из последних, но при этом одним из самых приятных стал коктейль Tea Rose/«Чайная роза» (1000₽). Вкус, цвет и аромат – отрада для гурманов. Основа коктейля – водка.Окончанием нашего «алкогольного сета» стал один из любимых коктейлей бартендера Димы, который весь вечер рассказывал нам с любовью и профессионализмом обо всех тонкостях барного дела. Коктейль Bonfire/«Костер» (1000₽) – как холодный глинтвейн, как предвкушение Нового года. Основа напитка – джин, также в нём присутствует корица и черноплодная рябина. Оформляется сахарной бумагой с изображением костра.

Tea Rose, Bonfire – 1000 руб.

На этом наше пребывание не закончилось. В ход пошли классические смеси, повторение любимчиков «сета», а также обсуждение девочками жизни, её смысла и прочие радости пятничного позднего вечера. Явки и пароли для желающих так же, как и мы, попробовать коктейли с видом на Москву, но следящими за финансами: в «Авиаторе» помимо основного меню есть преинтереснейшее предложение – «Сет за рубль».

Сет за 1 рубль

Это такая история, когда вы готовы потратить 2000 рублей на напитки, а полноценный ужин вам за ненадобностью. Подробно описывать не станем, но точно скажем, что в нём есть красная икра, лосось и классный легкий десерт. Осенью приятно грустить со вкусом. Для этого прекрасно подойдёт «Авиатор». За исключением того, что грустить вам там вряд ли придется.

Фото: Юлия Тангаева