Харчо, хинкали и вино – грузинский бар Megobari на Маросейке

На вечно шумной Маросейке можно попробовать любую кухню мира, и если сегодня ваше настроение – Грузия, то не откажите себе в удовольствии заглянуть в новый винный бар Megobari.

Megobari с грузинского переводится как «друг», и такое название у бара отнюдь не случайно. В заведении гостей принято не только называть друзьями, но и относиться к ним соответствующим образом: вас вежливо встретят на входе, посадят за уютный стол, сориентируют по меню и обширной винной карте, научат правильно есть грузинские специалитеты и скажут тост, если вы стесняетесь.

Винный бар открылся весной 2018 года, и с тех пор уютный и просторный зал этого заведения никогда не пустует, что неудивительно: чтобы попробовать все представленные здесь образцы грузинских вин, надо заходить сюда с завидной регулярностью. Да и сам интерьер Megobari располагает к долгим дружеским посиделкам – из-за кирпичной кладки и аутентичной плитки создается впечатление, что вы находитесь в винном погребе, а не в центре Москвы. С картины за вами наблюдают два друга – мегобари, которые сидят за столом с грузинскими яствами и вином.

В ожидании блюд можно полюбоваться открытой кухней, где для вас заботливыми руками лепятся хинкали, жарится шашлык и печется хачапури. Каждую пятницу и субботу работает диджей, а также проходят живые выступления грузинских коллективов –  с афишей можно ознакомиться на входе в бар.

 «Люди знакомятся, столы объединяются, чача дегустируется, в общем, дружеская атмосфера на высоте».

Винная карта полностью сформирована из грузинских вин и постоянно пополняется новыми наименованиями. На данный момент карта насчитывает более 70 наименований из всех регионов Грузии. Рядом с каждым видом вина указано рекомендуемое к нему гастрономическое сопровождение. Также в баре можно заказать грузинские коньяки, чачу и фирменные коктейли на ее основе.

Меню также регулярно обновляется. Теперь вы можете попробовать уникальные грузинские сыры, авторские салаты и закуски. А главное – разноцветные хинкали.

Начинать свою грузинскую трапезу рекомендуется с вина и уникальных сыров. В ассорти сыров из Грузии (930 руб.) входит освежающий «Гебжалия» с мятой, сулугуни в вине (естественно, в Саперави), сулугуни в мёде, а также сванури – твердый сыр, названный в честь сванской соли из-за своего необычного вкуса. Сулугуни откроется для вас совершенно с новой стороны, ведь по вкусу он не уступает пармезану, а его медовая и винная корочки идеально сочетаются с вином. Здесь, скорее всего, и кроется рецепт грузинского долголетия!

Сыры из Грузии – 930 руб.

Пока вы будете наслаждаться сырными дарами Грузии, уже приготовятся закуски. Салат “Ацецили” (410 руб.) и лёгок, и сложен одновременно: баклажаны, перец, лук и гранат под соусом из кинзы и орешков – именно так стоит разжигать аппетит перед остальными угощениями.

Ацецили – 410 руб.

В «Мегобари» обязательно стоит попробовать роллы по-грузински (390 руб.): это стопроцентное попадание в сердце гостя – в тоненькие слои сулугуни завернута начинка из домашнего творога с мятой, огурцов-помидоров и лепестков тархуна. Перед употреблением роллы для пущего удовольствия следует обмакнуть в ароматный ореховый соус.

Роллы по-грузински – 390 руб.

За выпечку в заведении отвечает шеф-повар Тамаз Орагвелидзе, прославивший кафе на фуникулере в Тбилиси своими аджарскими хачапури и пончиками. Теперь уникальные хачапури с очищенным тестом – гордость Тбилиси – вы можете попробовать в Москве.

«Кто разливает сок из хинкали – тот платит».

Небольшая историческая справка, откуда пошел тренд на очищенное тесто: на родине хачапури, в Аджарии, его делают повсеместно. Но не может человек – гость или турист – съесть столько хачапури: угощать будут везде, а такое количество теста вредно. И тогда придумали опцию – говорить повару, мол, дорогой, сделай мне хачапури с очищенным тестом! Изначально такую корочку нельзя получить: хачапури идет в печь как есть, полностью заряженный начинкой, потом повар вытаскивает его из печи, очищает вилкой, когда тесто не сырое и вроде уже схватилось. Затем добавляют желток, сливочное масло, и можно приступать к уничтожению хачапури по-аджарски (390 руб.), не опасаясь за фигуру. Вы также можете заказать это блюдо и с другими начинками – с курицей, шпинатом, беконом, лобио и др. (390 руб. – 450 руб. в зависимости от размера).

Хачапури по-аджарски – 390 руб.

Ничто не будет так идеально сочетаться с хачапури, как горячий и сытный харчо (350 руб.). Вообще, сколько в Грузии поваров, столько и рецептов этого супа, но в «Мегобари» вы найдете харчо именно в традиционном исполнении.

Харчо – 350 руб.

Какое же грузинское застолье без хинкалей? В заведении готовят хинкали как с традиционными начинками, так и особенный вариант этого блюда – с бараниной, ткемали и тархуном (3 шт. – 210 руб.). За основу приготовления этих хинкалей взят грузинский суп чакапули (это баранина, томящаяся в бульоне, в травах и с алычой). К этим хинкалям даже правило «есть руками, взявшись за хвостик» не совсем применимо: дело в том, что бульон в них настолько вкусен, что нельзя пропустить ни капли.

«…Хинкали – это глагол».

Нужно взять хинкали за хвостик, поставить на ложку хвостиком от себя так, чтобы вес блюда был на ложке. Наклоняете хинкали брюшком к себе, кусаете, пьете сок и наслаждаетесь! Лучший соус к ним – это немного перца, никакой сметаны, майонеза и прочих извращений! Под это дело идеально продегустировать домашние настойки, приготовленные на основе чачи, и можно приступать к десерту.

Хинкали с бараниной, ткемали и тархуном, 3 шт. – 210 руб.

Если после обильной грузинской трапезы в вашем желудке не осталось места, то обязательно зайдите в «Мегобари» за пончиком по-тбилисски с заварным кремом (130 руб.) в следующий раз – миллионы посетителей кафе на фуникулере в Тбилиси единогласно плохого не посоветуют!

Пончик по-тбилисски с заварным кремом – 130 руб., синий чай – 360 руб.

Осенние холода набирают обороты, поэтому берите друзей, заходите в Megobari и согревайтесь в непередаваемой атмосфере грузинского гостеприимства!

Фото: Анастасия Черешнева