Сезон черешни в самом разгаре, а это значит, что настала пора вкусных десертов со свежими ягодами! Вооружайтесь блендером и начинайте готовить!
Все ягодные чизкейки требуют немалого количества времени – творожный слой долго застывает. Зато здесь не нужно специальных навыков, поэтому осилить такой рецепт сможет любой, даже новичок.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Основа:
180 г песочного печенья
60 г сливочного масла
1,5 ч.л. какао
Начинка:
600 г творожного сыра
200 г йогурта
300 г замороженной вишни
150 г сахара
20 г желатина
черешня для украшения
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Размолоть печенье в крошку, добавить растопленное сливочное масло и какао, перемешать все ингредиенты. Застелить дно формы для выпечки пергаментом. Выложить на дно формы основу чизкейка, утрамбовать (удобно это делать толкушкой для пюре) и поставить запекаться в разогретой до 180 °С духовке 15 минут.
Тем временем подготовить начинку. Вишню вместе с соком переложить в сотейник, всыпать сахар. Довести все до кипения и варить на огне еще 10 минут. Затем измельчить.
Ягодный сезон – это прекрасно, однако ягоды предлагаем использовать замороженные, из которых уже заботливо вытащили косточки. К тому же такие ягоды дадут больше сока.
Желатин залить 100 мл воды, хорошо размешать и подогреть на слабом огне до закипания. Все это время, не переставая, перемешивать. Как только по краям начнут появляться пузырьки, снять с огня. Желатиновую массу соединить с вишней, тщательно перемешать и отложить 100 мл от получившейся массы – это будет верхним слоем чизкейка.
Творожный сыр взбить, добавить йогурт и перемешать (или взбить на небольшой скорости миксером) до кремообразного состояния. Перемешать творожную и вишневую массы. Форму, в которой будет чизкейк, слегка смазать сливочным маслом – так он будет меньше прилипать и поверхность будет более глянцевой. Вылить начинку на остывшую основу. Убрать в холодильник на ночь.
Оставшуюся вишневую массу слегка подогреть и залить ею готовый чизкейк. Сверху украсить свежей черешней.
Приятного чаепития!
