Для приготовления вкуснейшего ужина вам понадобится:
Филе миньон 2х 250 гр
Лук красный 50 г шт
Чеснок 2 зубчик
Тимьян 3 веточки
Красное вино сухое 100 мл
70% шоколад 40 гр
Смесь перцев горошком 1 ст. л
Говяжий бульон 70 гр (необязательно)
Сливочное масло 35 гр
Для гарнира:
70 гр брюссельская капуста
70 гр морковка мини
70 гр кукуруза мини
Чеснок 4 зубчик
Сливочное масло 30 г
1 ч. л соуса ворчестер
Мясо просушить, посолить и поперчить.
На прогретую сковороду капнуть масла и выложить мясо, также добавить раздавленный зубчик чеснока и веточку тимьяна. Обжарить стейки с каждой стороны по минуте и снять на противень.
В ту же сковороду капнуть ещё немного масла и отправить чеснок, лук, немного перца и лавровый лист, немного обжарить и залить красным вином. Как только вино выпарится вдвое, добавить бульон, выпарить также вдвое. Процедить то, что осталось, и перелить в сотейник.
В винный соус добавляем 2 ст. л сливочного масла и доводим до кипения. Уменьшить огонь и ввести тертый шоколад, постоянно помешивая. Довести до вкуса солью и перцем. Отправить мясо в духовку на 180 градусов на 4-5 минут.
Для гарнира сначала подготовим овощи: морковку почистить, капусту и кукурузу разрезать вдоль пополам.
В кипящую подсоленную воду отправить капусту и через 5 минут – все остальные овощи. Варить до мягкости (приблизительно 5-7 минут), затем откинуть овощи на сито и пролить холодной водой.
За пять минут до готовности мяса для подачи в той же кастрюле/сковороде растопить 30 грамм сливочного масла и добавить чайную ложку соуса ворчестер, переложить туда овощи и заглазировать их в сливочном соусе. Это займет по времени не более 3 минут.
Сервировать овощи на тарелку, сверху выложить филе-миньон и сдобрить винно-шоколадным соусом.
