Кто бы мог подумать, что многими любимая гречка, которую с трудом можно найти во многих городах Европы, которую мы давно считаем своей, русской, – родом из Северной Индии? Я вот узнала об этом совершенно недавно. Помню, как в детстве, помогая маме на кухне, мне поручали очень ответственное дело – перебирать гречневую крупу. Я очень любила вертеться на кухне и всячески помогать, поэтому для меня дело всегда находилось. В отличие от мамы, папа гречку готовил крайне редко, я помню всего пару раз, если быть честной. Но зато какую! С тушёнкой! До сих пор помню, как это было вкусно! Поэтому, когда Серёжа Кузнецов предложил приготовить гречку с тушёнкой (свой вариант), на меня обрушился целый ворох прекрасных детских воспоминаний, и я с радостью согласилась.
Для приготовления 1,5 кг. блюда вам понадобится:
- 500 кг гречки
- 500 кг тушёнки лучшего качества
- 2-3 луковицы шалот
- 200 г шампиньонов
- 2-3 зубчика чеснока
- 200г томатов в собственном соку (1 банка)
- 50 г белого вина (по желанию)
- 3-4 ст.л оливкового масла
- тимьян/перец/соль/лавровый лист по вкусу
Совет: для варки используйте кастрюлю с толстым дном. Также имейте в виду, что в процессе приготовления объём гречки увеличивается вдвое. В кастрюлю налейте 2 литра воды, подсолите и поставьте на огонь. Как только вода закипит, всыпьте туда промытую заранее гречку. Варите крупу до полуготовности. Пока крупа варится, займёмся другой частью блюда.
Нарежем лук мелкими кубиками, шампиньоны пластинками. Чеснок измельчим любым удобным способом. На хорошо прогретую сковороду капнем масла и отправим на неё жариться лук и грибы. Обжариваем до румяной корочки и заливаем вином (если вы его используете). После выпаривания вина выкладываем лук и грибы в миску. В эту же сковородку выкладываем всю тушенку. Выпарим лишнюю жидкость вдвое.
Одновременно удаляем тугоплавкий жир и пленки. Добавим томаты в собственном соку, лук и грибы, лавровый лист. Доведите до кипения, добавьте перец и тимьян по вкусу, засыпьте гречкой.
Интенсивно перемешайте и дайте гречке пропитаться полученным соком. Накройте крышкой, выключите огонь и оставьте на 10 минут.
Приятного аппетита, и до новых встреч!
