В результате творческой коллаборации двух молодых креативных ресторанных групп Folk Team и Dreamteam получилась рыбная брассерия. Это любопытный союз пивной культуры и морской гастрономии. Пиво собственной варки и деликатесы из рыбы и морепродуктов собственного производства.
Dreamteam раскрывает идею современной пивной эстетики: от танкового пива в полутонной цистерне до авторских сортов в ледяных кегах. И лёгкий золотистый кельш как ритуал погружения, когда beer boy в зале без остановки наполняет небольшие изящные бокалы танковым Port Pilsner, пока гость не положит сверху бирдекель. Это значит, что пора «заякориться».
Folk Team возводят второй столп концепции, создавая на основе рыбы и морепродуктов экспериментальную гастрономию. Вдохновлённая австралийским шефом Джошем Ниландом и его Fish Butchery, она с лёгкостью обходится без мяса.
Классический стиль интерьера брассери дополняют интересные детали. Винтовая лестница ведёт на второй этаж, напоминающий палубу дорогой яхты.
В заведении соединили открытую кухню, рыбную витрину, колдрум и классическую рассадку. Получилось пространство, наполненное воздухом и светом. Через большие окна основного зала можно попасть на террасу, каскадом уходящую в многоярусный сквер.
А что по еде?
Предлагаем начать со стартеров. Мортаделла из осьминога с томатами ХО (1550 руб.) — тонкие слайсы нежного морегада присыпаны фисташками, а буквально пара капель острого масла дают нужную здесь остринку. Осьминог всегда был моим фаворитом, и в таком исполнении он очень хорош.
Севиче из тунца с грейпфрутом (1250 руб.) — нежное мясо и заправка с кислинкой цитрусов. Всё гениальное просто, как в данном случае, ещё и вкусно.
Переходим в раздел фриттеров, и тут одно из популярных блюд у заведения — чебуреки с крабом и креветкой (890 руб.). Они настолько сочные, что начинка брызжет в разные стороны. Подаются с соусом. Четыре штучки в мини размере станут прекрасным дополнением к севиче или салату. Начинки достаточное количество, тесто хрустящее, улетели у нас за три секунды. Рекомендуем!
Мы не смогли пройти мимо самого нашумевшего хита — осьмидога (1700 руб.). Классический хот-дог, только вместо сосиски тут выступает щупальце осьминога. Булочка с лёгким мёдовым вкусом, внутри коул-слоу, морегад и немного зелени сверху. Сытно и необычно для рецепторов. Визуально очень красиво, по вкусу — на любителя. Такого блюда я не встречала в заведениях, поэтому как минимум любопытно попробовать что-то новое.
Из горячего пробовали Fishstroganov из трубача с запёчным пюре (1050 руб.). Вкус у блюда в точности как в детстве, без преувеличения. Мясо заменили на рыбу, а по ощущениям всё осталось по-прежнему. Трубач отлично вписался в блюдо по текстуре. В дополнение к моллюску идёт нежное и сливочное картофельное пюре. Очень вкусно.
Что по десертам?
В меню всего три позиции, мы взяли пончики в глазури с заварным кремом (470 руб.) — также одна из «фишек» заведения. Пончики с маком лёгкие по текстуре, крем не сладкий, с нотками бурбонской ванили. Идеальная пара и завершение трапезы.
В винной карте собрано 40 видов шампанского, а шеф-бармен Максим Пестерев приготовил твисты на классику с учётом сочетаний с рыбными деликатесами. И, конечно, пиво! Из пивоварни Dreamteam в Anchovy’s Club привозят свежайший напиток и разливают по двум пятисотлитровым танкам, чтобы гости ресторана смогли попробовать его точно таким же, каким его придумали пивовары.
На барной стойке мы заприметили огромную стеклянную бутыль с 25% бальзамом Anchovy`s. Напиток готовится на травах: крепкий, терпкий, станет отличным дижестивом.
Отдельного внимания в Anchovy’s заслуживает посуда, у заведения она своя фирменная, красивая и стильная, можно купить себе домой. Ещё есть мерч: открывашки, охлаждающая рубашка для бутылки, кепка, свитшот — всё это можно найти на отдельном стеллаже и приобрести, выглядит круто.
