График работы: пн-чт: 13:00-00:00; пт: 13:00-02:00; сб: 12:00-02:00; вс: 12:00-00:00
Адрес: Благовещенский пер. 1А
Средний чек: 3 000 руб.
Кухня: японская/перуанская
Сайт: https://tsunami.rest
Москве очень не хватает моря – не потому ли пользуются такой популярностью суши-бары? Гурманам всегда интересно попробовать что-то новое, и попутный ветер направляет в сторону Патриарших прудов. Там в переулке притаился азиатский ресторан-бар Tsunami Sushi & Cocktails, амбассадор кухни никкей. Этим таинственным словом называется сочетание традиционности японской гастрономии с яркостью и красочностью перуанских соусов. Так что вперёд, навстречу новым вкусам!
Интерьер Tsunami отвечает морской эстетике на все сто процентов. Пространство ресторана украшено сплетениями верёвок, некоей своеобразной аллюзией на рыболовные сети – может быть, наш сегодняшний обед только что выловлен, а сети развешаны сушиться?
Декор стен напоминает рыбью чешую или черепицу японских домов, кому что подсказывает воображение. Весьма изобретательный приём – дизайнеры использовали круглые подставки под столовые приборы, и какой эффект!
Мы обратили внимание на удачное зонирование: несмотря на достаточное количество посадочных мест, гости ресторана не сидят друг у друга на головах, а уютные диванчики так и манят к пространным беседам. Но беседы на пустой желудок не идут, и, к счастью, Tsunami есть, что предложить!
Идеальная закуска, навевающая воспоминания об обеде на Средиземном море, – севиче из морепродуктов (930 руб.). Креветки и кальмар с тонко нарезанной соломкой из редьки подаются в охлажденной тарелке из мутного стекла, как будто вырезанной из кусочка льда. За счёт лука в составе блюдо помечено как острое, но мы остроты не обнаружили, просто вкус даров моря с минимальной обработкой.
Спринг-роллы с уткой (790 руб.) отвечают за перуанскую сторону кухни никкей. Эта позиция изначально планировалась как сезонная, но оказалась настолько популярна среди гостей ресторана, что перекочевала в постоянное меню. Кусочки томлёной утки вместе с овощами, обжаренными во фритюре, заворачиваются в хрустящую пшеничную лепешку и подаются с яркими соусами. Любовь с первого укуса!
Ещё одно блюдо-трансформер в меню Tsunami – краб кейк с красной икрой и соусом биск (1390 руб.). Котлета из краба, креветки и трески обильно поливается соусом биск и посыпается картофельной соломкой. В составе соуса чего только нет: паста том ям, рыбный соус, устричный соус, имбирь, чеснок, сельдерей, панцири креветок, но соус не острый, а наоборот – нежный и сливочный. Блюдо придется по нраву тем, кто любит воздушные текстуры и деликатные оттенки вкуса.
Но все же главная изюминка Tsunami – это роллы. Помимо классических позиций интересно попробовать и роллы-эксперименты, например, тунец фуа-гра (1360 руб.). Это блюдо можно спокойно брать вместо обеда – тунец, гребешок и знаменитый паштет великолепно насыщают. А какая оригинальная подача! Роллы при вас опаливают из горелки.
В качестве более лёгкого варианта рекомендуем попробовать роллы трюфельный гребешок (1260 руб.). Нежнейший гребешок обрамляют авокадо и омлет тамаго, а за необычность отвечают трюфельный чиз и лепесток трюфеля как украшение. Изысканно и вкусно!
На десерт в первую очередь мы попробовали моти (430 руб.). Классическое японское пирожное из рисового теста подаётся с кусочком съедобного золота и идеально для завершения трапезы в восточном стиле. А если хочется чего-то более классического, то чизкейк Сан-Себастьян (660 руб.) будет отличным выбором. Тем более, что торт дополнительно поливают карамелью с кусочками хурмы — радость для вкусовых рецепторов.
Не будем забывать, что заведение позиционируется как суши-коктейль бар, и коктейльной карте в Tsunami уделяют особенное внимание. Дизайн самой карты, а также вид и подача коктейлей — всё ассоциируется с аниме японской студии Гибли, основанной Хаяо Миядзаки.
Если хочется почувствовать себя на уроке зельеварения, рекомендуем заказать коктейль Raspy basil (860 руб.). Он подаётся в бокале-креманке с облаком сахарной ваты. Что там должно получиться, если смешать корень асфоделя с настойкой полыни? Помнится плохо, но если в Tsunami в бокал с ватой добавить малиновый джин и розовое вино из изящной бутылочки, получится идеальный коктейль.
Еще очень умиляет коктейль «Ёж» (860 руб.). Почему такое название? Нет, ассоциация с колючками во вкусе тут не сработает: сочетание грушевого шнапса и рислинга пьётся легко и приятно. А вот подаётся коктейль в очень забавном бокале с иголочками. Мило и свежо!
Tsunami – это море, яркие краски, свежий бриз и путешествие по волнам вкуса. Собирайте команду единомышленников и вперёд, на всех парусах!
P.S. А еще, не можем не отметить, в Tsunami – самая «заботливая» уборная, где можно не только помыть руки и помазать их кремом. Здесь есть ещё кофейный скраб для рук и ополаскиватель для рта, в целях гигиены предложены маленькие одноразовые стаканчики. Очень удобно и приятно, что в ресторане думают о потребностях своих гостей.
Фотографии обзора — Наталия Малышева, специально для Porusski.me
