Ресторан «Шаляпин» назван в честь великого Федора Шаляпина. Оперный певец виртуозно владел голосом и принимал любой сценический образ. Этот талантливый человек отличался и художественными способностями: увлекался живописью, графикой и скульптурой. Подобно многогранной личности ресторан не ограничился одним произведением искусства — едой, а совместил её с музыкой и дизайном.
Светлые тона в интерьере привносят спокойствие и умиротворение. Именно таким и запомнился певец на сцене — сдержанным, с долей благородства и элегантности.
Вкусовые предпочтения артиста повлияли на гастрономическую среду в заведении. Шаляпину нравилась итальянская и французская кухни, но больше всего он любил традиционную русскую. В меню предложены европейские и русские блюда, среди которых встречаются и любимые его кушанья: пельмени, бефстроганов, рыжики, вареники. «Секрет хорошего актёра — любовь к еде». Но это не единственное чувство, которое составило философию вкуса Шаляпина.
Принятие
Федор Шаляпин родился в простой крестьянской семье и осознал бедственное положение родителей в совсем юном возрасте. В книге воспоминаний «Страницы из моей жизни» он напишет: «На заработке отца построена вся наша жизнь. Это на его деньги мать покупает огурцы, картофель, делает из ржаных толченых сухарей или крошеного черствого хлеба вкусную «муру». Загадочным словом «мура» назывался холодный хлебный суп на квасе с добавлением лука, соленых огурцов и конопляного масла.
Предвкушение
Мальчишка с нетерпением ждал дня «после 20-го», когда мама приготовит вкусное кушанье из теста. Речь шла о пельменях. Простая пища для маленького Федора была праздничной. Семья жила бедно и не могла позволить блюдо чаще, чем раз в месяц. Позже личный повар Шаляпина Николай Хвостов составит список любимой еды артиста, среди которой на первом месте будут пельмени в масле или в бульоне.
Наслаждение
Федор рано начал подрабатывать. Юному деятелю поручали нехитрое ремесло — просушивать и выколачивать меха, за что платили целый пятак. На заработанные деньги мальчик бежал покупать халву. «Белая масса каменной твёрдости» казалась такой вкусной, что захватывало дух. Он откусывал по маленькому кусочку, но не жевал, ждал, когда твердая конфета сама начнет таять, «наполняя рот молочной сладостью и маслом».
Озадаченность
Шаляпин начинал свою артистическую карьеру в 16-летнем возрасте. Местом проб и ошибок юного дарования стал казанский городской театр в Панаевском саду. Здесь же, в исторической части города, располагался ресторан, в котором начинающий артист делал гастрономические открытия. Однажды он наблюдал человека, «который ест траву, обильно поливая её уксусом и маслом». Кушанье запомнилось Федору и озадачило одновременно. Салат Шаляпин видел впервые.
Удовольствие
Первые пробы Шаляпина в театре завершились неудачей. Лишился он и основной работы, которой пренебрегал ради репетиций. Вскоре Шаляпин был зачислен писцом в судебную палату. На новом месте он «впервые испытал удовольствие пить кофе». Ароматный напиток очень понравился, но был не по карману. Юноша придумал выход. Он стал дежурить за других, только чтобы не лишать себя удовольствия. «И пил кофе гораздо больше, чем сослуживцы, получавшие солидные оклады жалованья».
Неловкость
В 1892 году Шаляпин приехал в Тифлис, чтобы примкнуть к оперной труппе. Однако творческий коллектив распался, и юноша остался в чужом городе без средств к существованию. Видимо, тому суждено было случиться, чтобы произошла встреча, изменившая всю его жизнь. Федор познакомился с известным преподавателем пения Дмитрием Усатовым. Он ставил голос Шаляпину и обучал подопечного этикету. До встречи с наставником юноша зачастую оказывался в неловкой ситуации. Он попросту не понимал, как правильно съесть поданное блюдо. В своих откровениях Шаляпин признается: «В тарелке с зелёной жидкостью плавало яйцо, сваренное вкрутую. Я стал давить его ложкой. Оно, разумеется, выскочило из тарелки на скатерть, откуда я его снова отправил в тарелку, поймав пальцами». Под руководством тифлисского учителя юноша усвоил, что это был зеленый суп с яйцом пашот.
Умиротворение
Вплоть до 1915 года Шаляпин приезжал на лето в имение Ратухино к своей семье, супруге Иоле Торнаги и детям. Доброй традицией стало собираться всем вместе и отправляться на пикник. Они облюбовали место на высоком берегу реки, рядом с сосновым лесом. С собой брали большую скатерть и любимую еду: сладости для детей, варенье и землянику для супруги, пироги с творогом и топленое молоко для главы семейства.
Ностальгия
В конце 1923 году Шаляпин ужинал в Париже со своей старшей дочерью Ириной, которая приехала его навестить. Шел второй год в эмиграции, а артист уже тосковал по русской кухне. Молодая женщина вспоминала: «Подали какие-то изысканные блюда с замысловатыми названьями». Шаляпин осмотрел изыски, учтиво поданные официантом, вздохнул и с тоской в голосе сказал: «До чего ж мне надоели все эти деликатесы. Поел бы я сейчас хороших щей с грудинкой, воблы и вятских рыжиков…». Артист сокрушался о несбыточности такого простого желания отведать привычной русской душе пищи. На тот момент он ещё не знал, что так и не вернётся на родину, а любимые блюда навсегда останутся в его воспоминаниях.
Обреченность
На 15-ом году нахождения в эмиграции состояние здоровья Шаляпина ухудшилось. Он болел и понимал, что если и вернулся бы к жизни, то в России. «Мне бы хотелось выпить рюмку водки и закусить селедкой. Просто селедкой с луком. Не дают… А живи я сейчас во Владимирской губернии, в своем доме, где пахло сосной, лесом, — я бы выздоровел».
До отъезда в эмиграцию Шаляпин построил дачу в Плёсе — небольшом городке среди холмов Ивановской области. Маэстро планировал останавливаться на берегу Волги, любоваться красотами местной природы.
Ресторан «Шаляпин» расположен в Иваново, вблизи тех мест, которые запали в душу оперного певца. Место позволит ощутить всю палитру вкуса многогранной личности, познать его философию.
