Время работы: пн-пт 08:30-23:00, сб-вс 10:00-23:00
Адрес: Москва, улица Погодинская, 2/3
Средний чек: 1.500 рублей
Кухня: авторская, европейская
Особенности: отмечен гидом MICHELIN 2022, авторская кухня, comfort food, завтраки
Hands — ещё один амбициозный и успешный проект Вячеслава Казакова (почётный член Федерации профессиональных поваров и кондитеров России). Концепция нео-бистро предлагает новую, остроумную, но при этом простую и понятную кухню, которая может удивить самого убеждённого гурмана. Мы с редакцией сходили на обзор ресторана и выбрали лучшие блюда, которые обязательно нужно попробовать.
О концепции
Формат нео-бистро предполагает простые и понятные блюда из сезонных продуктов, эдакий comfort food, но в новом звучании. В каждом блюде читается бережное отношение к еде, уважение к продукту, к процессу приготовления и, конечно же, к людям.
И выражается это во всём: в интерьере (в том числе в открытой кухне), в блюдах, в приятном общении с персоналом. В меню вы найдете оригинальные сочетания, вроде салата с вяленой утиной грудкой, фенхелем и грушей или кальмары с соусом из каперсов. 
Для того, чтобы приготовить идеальный стейк, в ресторане установлен холодильник для сухого вызревания мяса и различных колбас. А винный шкаф спроектирован по проекту самого Вячеслава Казакова. И, кстати, винная карта Hands отмечена знаком Wine Spectator и предлагает большой выбор вин на любой вкус.
Атмосфера
Не сказать, что ресторан прежде не был популярен, но после того, как он попал в рекомендацию Гида MICHELIN 2022, желающих побывать в ресторане стало намного больше. И это оправданно: ресторан полностью соответствует ожиданиям и своей концепции.
Этим летом Hands открылся в обновлённом дизайне, где ещё больше раскрывается бережное отношение к гостям и окружающей среде. Новый интерьер спроектирован командой Izi.Design и полностью подчеркивает легкость и «природность» заведения (кстати, эта же команда делала интерьер ресторана Saikō). Для помещения выбрали спокойные пастельные оттенки, натуральные материалы, которые имитируют природные фактуры.
Не зря ресторан называется Hands: само название говорит о том, что здесь все создано руками с душой и для людей. Дизайнеры хотели это подчеркнуть, придав рукотворности пространству, пластичности формам и теплоты свету.
Специально для этого ресторана вручную изготовили 12 светильников в технике папье-маше, и вечером, когда они загораются, атмосфера становится невероятно уютной.
Стены, отделанные грубой мешковиной, окрашенной в один тон, а в центре зала ярко выделяется колонна, которую решили не скрывать, а наоборот, сделать акцентом и отделать декоративным камнем в эффектом «скалы».
Вокруг неё — эффектная панель из металла, обрамленная волнами полупрозрачной ткани. Фактура металла придаёт всему интерьеру тот самый запоминающийся акцент.
Большое внимание уделяется даже таким мелочам, как приборы: стаканы из словно состаренного стекла, соль/перец как маленькие камни на каждом столе. Небольшие цветочные композиции в разных вазах. Всё здесь сделано с большим вниманием и с любовью.
Что пробовать
Итак, переходим к самому интересному. Советуем начать со стартеров — чтобы как следует разогреть свой аппетит перед основными блюдами.
Запечённый перец с овечьим сыром (290 руб.) — нежный, лёгкий, то, что нужно для начала знакомства. Перец имеет тот самый «полуготовый» вкус, когда чувствуется его свежесть, а в сочетании с овечьим сыром и песто создаёт во в рту непередаваемый коктейль вкусовых ощущений.
Дзадзыки с креветками и печёным перцем (450 руб.) — пожалуй, самая оригинальная подача знаменитого греческого соуса. Морепродукты отлично сочетаются с овощами, а соус дает приятную кислинку. Свежо и гастрономично!
Тартар из говядины с трюфельным айоли и корнишонами (790 руб.) — то, что вы обязательно должны попробовать, даже если не поклонник тартара. Мясо очень нежное, промаринованное, айоли, корнишоны и тонкие слайсы пармезана отлично дополняют его. Этот божественный хруст — и целый взрыв вкусовых впечатлений! Обязательно попробуйте!
Если тартаром вас не удивить, берите тёплый салат из креветок с хрустящими овощами и трюфельным айоли (750 руб.) — креветки в пикантном соусе отлично сочетаются со свежими и хрустящими овощами, и, конечно, соус балансирует вкус и делает его запоминающимся.
Обязательно закажите к напиткам трюфельную колбасу (390 руб.) — она делается в самом ресторане и отлично дополнит любой дижестив.
Переходим к основным блюдам.
Паккери с грибами и сыром пармезан (840 руб.) — если вы поклонник неаполитанской пасты, обязательно попробуйте. Паккери делается вручную, подаётся с сезонными грибами, нежным сливочным соусом и пармезаном. Поверьте, блюдо вас удивит!
Кальмары на гриле в соусе из томатов с каперсами (780 руб.) — одно из фирменных блюд в меню. Кальмары очень нежные, буквально распадаются на волокна. Подаются с мягкой картошечкой, которая прекрасно сочетается с блюдом, а кисло-сладкий томатный соус дополняет морепродукты. Мы в редакции даже и не знали, что кальмары могут быть такими вкусными!
Мы уже упоминали, что у Hands отличная винная карта и авторские коктейли. И вот парочку из них нам особенно понравились.
Коктейль Гардения (700 руб.) — поражает свежестью и подачей! В составе клюквенная водка, игристое, настой розы и сироп бузины. Подается с лепестками роз.
Тем, кто любит покрепче, советуем выбрать Нью-Йорк Сауэр (700 руб.) — будоражащий коктейль на основе виски, портвейна, красного вина, ангостуры. Для настоящих ценителей!
Десерт!
Даже если места для сладкого не осталось, очень советуем обратить внимание на десерты.
Сырный торт (550 руб.) — воздушный, не приторный, с легким ненавязчивым сырным вкусом. Он заберёт ваше сердце далеко и надолго и не оставит шансов другим десертам! Думаю, что фото сможет передать наш восторг!
Черничный торт (580 руб.) — легкий десерт на основе черничного суфле и песочной основы, покрытый молочным шоколадом. Обязательно закажите к нему чашечку кофе и наслаждайтесь!
