Что-то горит! Запах подгорелой карамели разливается по квартире, яблоки стремительно теряют свой первозданный цвет, я щедро разливаю ту саму карамель на пол, несясь к форме с яблоками и стремясь быстрее её вылить в форму, пока она не застыла. Последний рывок ииии да, растопленный сахар успешно разлился по дну формы. Осталось самое простое: замесить тесто и снять все это дело на видео и смонтировать.
⠀
К чему весь это пассаж? А к тому, что не все всегда идёт гладко за кадром. Часто, в попытках снять красиво, спокойный и размеренный процесс приготовления превращается в кулинарную гонку.
⠀
Но оно стоило того: карамельная шарлотка на пряничном тесте — это прекрасно!
ИНГРЕДИЕНТЫ:⠀
Для начинки
70 г сливочного масла;
125 г сахара (лучше взять мусковадо или обычный);
1/8 ч. л. соли;
4 яблока.
Для теста
200 г муки;
½ ч. л. соды;
½ ч. л. разрыхлителя;
1 ч. л. корицы;
½ ч. л. молотого кардамона;
¼ ч. л. соли;
125 г тёплого сливочного масла;
180 г сахара;
2 яйца;
150 мл греческого йогурта;
22 см форма с разъёмными стенками.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Начинка
Нарежьте яблоки ломтиками. Накройте дно формы пергаментом, смажьте форму.
Растопите масло с сахаром и солью на среднем огне, постоянно помешивая. Тут я совершил ошибку: использовал тростниковый сахар с высокой температурой плавления, и моя карамель слегка подгорела.
Распределите карамель по дну формы.
⠀
Для теста
В глубокой миске смешайте муку, соду, разрыхлитель, корицу, кардамон и соль.
Добавьте масло, яйца, греческий йогурт, перемешайте до однородности, тесто должно напоминать густую сметану.
Перелейте его в форму, разгладьте лопаткой, накройте фольгой и поставьте в разогретую до 190 гр духовку на 1 час – 1 час 20 минут. Готовность проверяйте зубочисткой. И советую под форму подставить противень, так как возможен побег из формы.
Достаньте пирог, дайте слегка остыть, удалите стенки и дно, пусть полностью остынет.
Приятного аппетита!
