Сегодня приготовим острые и пряные греческие котлетки, жар которых будет тушить греческий йогурт с лимонной пастой орзо. Если вы задаетесь вопросом, что же за зверь такой – орзо (он же ризони), у меня есть для вас ответ: это разновидность греческой пасты, похожей по форме на зерна ячменя. С ней можно делать псевдо-ризотто для отрицающих рис в любой форме или просто подавать, как гарнир к любым блюдам.
ИНГРЕДИЕНТЫ⠀
На 10-12 тефтелей
500 г куриного фарша;
200 г пасты орзо;
200 г греческого йогурта;
50 феты или сиртаки;
50 вяленых томатов;
1 маленькая луковица репчатого лука;
2 зубчика чеснока;
1 ст. л. орегано;
2 ст. л. бальзамического уксуса;
1 ч. л. паприки;
½ ч. л. хлопьев чили;
½ лимона;
1 ч. л. лимонного сока;
оливковое масло;
щепотка соли и черного перца;
мята и салат для украшения.
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Мелко нарежьте томаты, смешайте в небольшой миске с бальзамическим уксусом, лимонным соком и 1 ст. л. масла.
В блендере смешайте фету с греческим йогуртом до однородной массы.
Смешайте в миске фарш с орегано, паприкой, чили с мелко нарезаны луком и 1 з. чеснока, добавьте щепотку соли и перца.
Лимон нарежьте тонкими ломтиками.
Намочите руки водой и скатайте тефтельки размером с грецкий орех. В этом деле мне помогла ложка для мороженого, так мясные шарики получаются примерно одинакового размера.
Плесните в сковороду масло и обжарьте котлетки до хрустящей корочки в течение 10 мин на среднем огне, достаньте и уберите под фольгу.
На эту же сковороду, не снижая огонь, выложите ломтики лимона, подержите 1-2 мин, всыпьте орзо, добавьте измельченный зубчик чеснока, обжарьте пасту 1 мин, влейте 350 мл воды, доведите до кипения и снизьте огонь до минимума, готовьте пасту 8-10 мин до состояния аль денте.
Соберите пасту на тарелках: йогурт с фетой, паста орзо, тефтельки и томаты. Украсьте зеленью и ломтиком лимона.
⠀
Приятного аппетита!
