Очень простой осенний пирог: тесто слегка влажное, с той текстурой, что даёт только растительное масло в выпечке. Он не рассыпчатый, а плотный и немного упругий, при этом мягкий и ароматный. Сверху нарядная шапочка из взбитых сливок. Всё, как мы любим!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
300 г муки;
2 яйца;
150 г сахара;
60 мл масла оливковое (другого растительное без сильного запаха);
150 мл натурального густого йогурта;
150 мл сливок 33-35% жирности;
3/4 ч.л. разрыхлителя;
1/4 ч.л. пищевой соды;
1 пакетик ванильного сахара;
1 пакетик закрепителя сливок;
6-8 шт. спелого инжира;
3 ст.л. очищенных фисташек;
щепотка соли.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Растительное масло взбить с сахаром, солью и ванильным сахаром до посветления. Добавить яйца и взбить до светлой пышной массы.
Муку просеять с разрыхлителем и содой. В два приёма попеременно с йогуртом добавить муку в тесто. Перемешать на самых низких оборотах, чтобы ингредиенты только объединились.
Форму для выпечки диаметром 20-22 см. смазать маслом и присыпать мукой. Выложить тесто и разровнять. Выпекать пирог при температуре 175 градусов около 40 минут до сухой палочки. Готовый кекс остудить в форме на решётке.
Сливки смешать с закрепителем сливок и взбить до мягких плотных пиков (с закрепителем сливки взбиваются быстро и при этом долго держат форму).
Ну и венчает всё это великолепие, конечно же, он, король осени – инжир. Кладите столько, сколько совесть позволит. И горсточку фисташек для хрустящей текстуры.
Приятного аппетита!
_________________________________________________________________________
Автор: Зоряна Ивченко
