Покажите мне хотя бы одного человека, который не любит шоколадные торты. Нет таких людей! Невероятный, ароматный, тающий во рту шоколадный торт с сочной вишней. Несмотря на длинное описание, готовить его очень просто и быстро.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Бисквит
- 4 куриных яйца
- 180 г сахара
- 100 мл воды комнатной температуры
- 130 г пшеничной муки
- 4 ст.л. какао
- 0,5 ч.л. соды + 1 ч.л. уксуса
- щепотка соли
Крем
- 100 г сгущенного молока
- 100 г горького шоколада (75%)
- 100 г сливочного масла
- 30 мл коньяка или рома
- 350 г свежей вишни без косточек (можно использовать замороженную)
Помадка
- 4 ст.л. сметаны 20-25% жирности
- 3 ст.л. какао
- 3 ст.л. сахара
- 50 г сливочного масла
- ваниль
Понадобится форма 20 см.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Готовим бисквит
Сахар разделить на две равные части.
Яйца разделить на белки и желтки.
Белки взбить в пышную пену. Добавить одну часть сахара и взбить, сахар должен полностью раствориться. Белковая масса получается плотной и не падает с ложки.
Желтки взбить добела. Добавить сахар и взбивать, пока он не растворится. Добавить в желтковую массу воду и перемешать.
В белковую массу, взбивая ее на медленной скорости, влить желтковую. Увеличить скорость миксера и взбивать одну минуту.
Муку просеять и смешать с какао и солью.
В яичную массу всыпать муку небольшими частями, аккуратно перемешивая деревянной ложкой, поднимая массу сверху вниз. Не мешайте слишком сильно, масса должна остаться воздушной и легкой.
Добавить соду, гашенную уксусом, и еще раз перемешать.
Дно разъемной формы застелить пекарской бумагой.
Вылить тесто в форму.
Выпекать бисквит 30 минут при 180 градусах (ориентируйтесь по типу и мощности вашей духовой печи).
Бисквиту дать полностью остыть в форме, потом аккуратно достать его, удалив бумагу.
Для торта бисквит перевернуть так, чтобы низ оказался верхом торта, т.к. он всегда ровнее.
Срезать с бисквита верхнюю часть, это будет крышечка для торта.
Из оставшейся части удалить мякиш, не повреждая края и низ. Крошку отложить в глубокую чашку.
Готовим крем
В стеклянную миску положить сливочное масло и шоколад, добавить ваниль.
Поставить миску на водяную баню, чтобы масло и шоколад растопились.
Перемешать массу и добавить сгущенное молоко.
Дать крему немного остыть (он должен быть теплым, но не горячим или холодным).
Смешать крем с бисквитной крошкой и вишней. Добавить алкоголь.
Наполнить начинкой бисквитную заготовку.
Сверху накрыть бисквитной крышкой, которую мы отрезали ранее.
Поставить торт в холодильник на 3-4 часа.
Готовим шоколадную помадку
На водяной бане нагреть сметану, масло, какао и сахар. Варить, постоянно помешивая, до полной однородности. Добавить ваниль.
Остудить помадку до комнатной температуры и нанести ее на всю поверхность торта (верх и бока). Помадка очень мягкая и пластичная, отлично покрывает торт.
Убрать торт в холодильник и оставить его на ночь.
Главное – дать ему настояться за ночь, а не съесть.
Готово!
___________________________________________________________
Автор: Юлия Слепухина
вкусно готовлю и красиво фотографирую
