Никаких блинчиков, ведь «Тут не пекут»!

Заведение переехало. Новый адрес: ул. Пятницкая д. 53/18 с.1

Несколько месяцев и килограммов назад я начала свой эксперимент: отказалась от сахара и мучного. Поэтому задание редакции – посещение кондитерской – ожидала с особым трепетом и волнением. Как я отношусь теперь к сладкому? Не сорвусь ли после этого?

За несколько дней до назначенной встречи стала изучать, куда же мы всё-таки идем. И тут всё стало ещё интереснее. Оказывается, мы шли в кондитерскую натуральных десертов из растительных ингредиентов. Как так? Нам обещали десерты без сахара, без муки, без молока, без яиц. Как же это возможно, особенно с учетом, что я только что перечислила основные составляющие любого вкусного пирожного или торта?

Как оказалось, нереальное реально! В меню «Тут не пекут» вы не найдёте ни «Праги», ни «Наполеона», ни чизкейка «Нью-Йорк». Торты готовят без рафинированного сахара, без муки, молока и яиц, без выпекания. Банально, но это не только вкусно, но и полезно:

• торты и десерты подходят тем, кто любит сладкое, но не ест сахар. У них низкий гликемический индекс;
  
• в десертах меньше кешью и кокосового масла, чем в стандартных raw–кондитерских изделиях. Они легкие, но сливочные;
• много белка, много жиров, мало углеводов;
• без глютена, лактозы, подходят многим людям с аллергией и различными заболеваниями.

В небольшой светлой кофейне на Покровке я нашла свой маленький оазис, в который могу себе позволить иногда сбегать. Что особенно приятно, что и кофе в «Тут не пекут» вполне себе отличный. Поэтому наш визит и дегустация десертов ничем не отличалась от обычного девичьего читмила :).

Важно отметить, что это кафе – закономерное развитие проекта  двух прекрасных девушек RAW-dessert – Александры Санталовой, которая отвечает за меню, рецепты и всю технологию производства, и Татьяны Маричевой – профессионального ресторатора, которая «в теме», как сделать так, чтобы бизнес работал.

Сразу стало понятно, что все позиции меню нам точно не осилить, поэтому решили не пробовать простые, не эксклюзивные вещи вроде кокосовых батончиков, а выбирали по принципу «очень красивенькое» (наш фотограф) или «какое любопытное сочетание» (я). Моим фаворитом стало пирожное «Ананас-розмарин» (300 руб.), которое ввели в меню недавно, в преддверии праздников. Свежее, при этом пряное сочетание вкуса ананаса и розмарина невозможно прекрасно.

«Ананас-розмарин» – 300 руб.

Также очень порадовал «Лавандовый торт» (290 руб.), который оказался не только прелестного цвета благоухающих полей Прованса, но и яркого, насыщенного вкуса. По рассказам сотрудников, в кондитерском цеху стоит огромное ведро настоящей лаванды, из которой и готовят этот чудный тортик.

«Лавандовый торт» – 290 руб., «Лайм-базилик-клубника» – 300 руб.

Не только фотогеничные, но и вкусные пирожные «Лайм-базилик-клубника» (300 руб.) и «Апельсин-шоколад» (290 руб.) более всего пришлись по душе нашему фотографу.

«Апельсин-шоколад» – 290 руб., «Лайм-базилик-клубника» – 300 руб.

Торт «Мята-шоколад» (280 руб.) из натурального какао точно сумеет закрыть любую потребность в шоколаде на неделю, а его сочетание с мятой уже стало классическим.

Тарталетка «Ваниль» – 200 руб., торт «Мята-шоколад» – 280 руб.

Последним пирожным, до которого мы добрались, стала тарталетка «Ваниль» (200 руб.). Её я почти не помню, так как десерты неожиданно оказались на удивление сытными. Многим один тортик в «Тут не пекут» сможет заменить целый обед или ужин. Зато тарталетку оценили подруги, которым я привезла несколько пирожных на пробу. Вердикт – месту быть. Теперь знаем, где договариваться на встречу с девочками, когда нестерпимо хочется сладкого. Ах, кажется, опять захотелось на Покровку…

Фото: Юлия Тангаева