Ваше сообщение успешно отправлено!

«Полемика». Керамическая посуда для кафе и ресторанов

Покинуть мегаполис для воплощения мечты.

Тот случай, когда смелость и авантюризм подтолкнули к тому, чтобы покинуть мегаполис и поселиться в 100 км от Москвы, на границе с Тверской областью. Открыть производство и начать с нуля двигаться в новом направлении вместе.

Екатерина и Алексей – основатели, владельцы и единственные работники керамической мастерской «Полемика». Занимаются производством столовой посуды для кафе/ресторанов, а также продают посуду в розницу.

 polemica.studio /  @polemica_ceramics

Используемые материалы

Чаще всего компания использует готовые керамические массы из Испании и Германии, а также из Донбасса и Гжели. После первого обжига изделия требуют создания на них глазурного покрытия – некоторые базы основатели мастерской покупают и используют их с красящими термостойкими пигментами, эффектарные глазури с недавнего времени делают сами.

Клиенты мастерской

Основные клиенты – небольшие кафе/рестораны, а иногда и крупные заведения, владельцы и шеф-повара которых очень тщательно подходят к подаче блюда, а посуда в этом деле – не самый последний аспект.

Дизайн и сотрудничество со специалистами

«Полемика»: «Мы всегда придумываем посуду сами, иногда по ТЗ заказчика/, его эскизам/референсам, но всегда в нашем стиле, а иногда делаем подборки клиенту, основываясь на его интерьере и вкусах. Отказываем, когда хотят заказать копию работы другого керамиста».

На что стоит обратить внимание, приобретая изделия компании

«Полемика»: «В целом надо понимать, что не все возможно. И что производство посуды – длительный процесс. Заказать сервиз на 4 персоны на следующие выходные невозможно. Заложите лучше 1,5-2 месяца. Стоит учитывать, что вся посуда производится вручную, а значит, предметы этого сервиза могут не быть копиями друг друга».

Уход за изделиями компании

Посуда не требует ухода, отличного от любой другой. Все массы пригодны для использования в СВЧ-печах и посудомоечных машинах при температуре 55-60°С. Чаще всего изделия непригодны для использования в духовке/печи, если это необходимо, то следует указать данный пункт в задании.

Где черпать вдохновения

«Полемика»: «В первую очередь это природа. Часто используем сочетания цветов, которые можно встретить в лесу или в водной среде. Еще вдохновляем друг друга, конечно, ну и заряжаемся работами мировых керамистов».

Самый большой провал и самая большая гордость проекта

«Полемика»: «Провал – это чаще всего заказ, в котором хочешь ускорить технологические процессы. В нашем деле спешка ни к чему хорошему не приводит.

Гордость: из последнего – не так давно наша посуда использовалась для фотосессии журнала Seasons. Еще мы делали чашки для Чемпионата России по завариванию кофе (BrewersCup) по эскизу бариста Виолетты Яблонской. Она выиграла чемпионат и затем ездила с ними на Мировой этап в Бостон. Сейчас делаем тоже чашки по заказу другого бариста из Екатеринбурга. Мы очень любим кофе, ни один день у нас не проходит без заваривания воронки или аэропресса, так что за заказы от кофейной сферы беремся с удовольствием».

Как создать студию? Совет для начинающих и возможные подводные камни

«Полемика»: «Начните с того, что вам нравится, а дальше выкладывайтесь. Никак по-другому. В первую очередь надо заниматься любимым делом. И развиваться в нем постоянно. Следите за рынком, проанализируйте, кто ваша целевая аудитория, или найдите незанятую нишу. Или мощно ворвитесь в какое-то направление и станьте в нем лучшим.

Планы на будущее

«Полемика»: «Планы – продолжать развиваться, расширять географию нашей посуды».

Если вы живете в Дубне либо решите посетить этот прекрасный город на выходных, то загляните в студию! Вы можете принять участие в мастер-классе, если он будет в этот день. Научиться работать с глиной, создать что-то своими руками и прекрасно провести время с ребятами. Главное, записывайтесь заранее!

Фото предоставлены компанией «Полемика»

Организовывает мероприятия более 10 лет в РФ и за рубежом. Знает все модные места города, любит узнавать новые. Считает, что нет дешевых и дорогих ресторанов. Есть хорошие и плохие.


Еще статьи этого автора

Еда
Поужинать на высоте: ресторан Panorama 360
Получайте удовольствие от еды с видом на столицу.
Еда
Рыбное место на Лубянке: ресторан “Поплавок”
Все рыбные богатства России здесь!
Еда
Ресторан Fado на Рочдельской. Судьба быть успешным
Новый житель "Трехгорки" с хорошим вкусом.
INSTAGRAM
Следите за нами в Instagram