Так сложилось, что последние два месяца я провела в далеком Бангкоке без множества привычных продуктов и, что самое страшное, без духовки. И так соскучилась по простым домашним пирогам и вкусной свежей выпечке – словами не передать! Срочно наверстываю упущенное и делюсь рецептом таких симпатичных мини-пирогов. Благо первая сезонная ягода – клубника – уже появилась на рынках и полках магазинов.
Для приготовления пирогов были использованы небольшие формочки диаметром 10 см. Ингредиентов идеально хватило на 4 штуки. Мне нравится подавать их порционно со взбитыми сливками или шариком ванильного мороженого. Но вы можете поступить на свое усмотрение, например, сделать один большой в форме стандартного размера (19-21 см) или, как у меня, несколько маленьких. В начинку можно добавить любые специи по вкусу – ваниль, пряности или травы. Я использовала тимьян, мне очень нравится клубника в сочетании с ним. Итак, приступим!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для основы:
- 200 г муки
- 100 г сливочного масла
- 4-5 ст. л. ледяной воды
- Цедра одного лимона
Для начинки:
- 300 г клубники
- 3 ст. л. сахара
- 1 ст. л. кукурузного крахмала
- 1 ст. л. лимонного сока
- 1 ч. л. сушеного тимьяна
Приготовление:
1. Муку просеять, холодное сливочное масло нарезать кубиками. Поместить муку, масло и цедру лимона в чашу блендера. Измельчить в крошку. Добавить 4-5 ложек ледяной воды и еще раз перемешать.
2. Тесто разделить на две неравные части (примерно 2/3 для основы и 1/3 для плетенки), собрать каждую в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать на полчаса в холодильник.
3. Клубнику порезать на небольшие кусочки, смешать с сахаром, крахмалом, лимонным соком и тимьяном. Слить выделившийся сок.
4. Тесто для основы раскатать и уложить в формочки. Наполнить клубничной начинкой.
5. Вторую честь теста также раскатать и нарезать полосками. Выложить поверх начинки в виде плетенки.
6. Выпекать 35-40 минут при температуре 200 °С. Дать немного остыть и подавать. Приятного аппетита!
