Ваше сообщение успешно отправлено!
ВЫ ЧИТАЕТЕ:

Винный вторник: полковник «Солнечной Долины&#...

Винный вторник: полковник «Солнечной Долины»

Мы подготовили для вас обзор вина «Черный полковник» урожая 2007 года компании «Солнечная долина» (ранее «Козская долина»).


С винами предприятия «Солнечная Долина» я познакомился года полтора назад. Меня попросили тогда провести дегустацию линейки десертных вин хозяйства вместе с премиальным французским шоколадом Debauve et Gallais. Я немного удивился такому партнёрству, но охотно согласился помочь. Дегустация проводилась в рамках фестиваля, все мероприятия которого проходили на свежем воздухе. Воздух и впрямь был весьма свежим – стоял довольно прохладный сентябрь, к тому же в тот день моросил противный дождик. Участники дегустации забились под навес и практически жались друг к другу, чтобы хоть как-то согреться.

Black-Colonel-of-Sunny-Valley-3

Я начал презентацию с рассказа о «Солнечной Долине», о её истории и уникальном терруаре – совершенно своеобразном микроклимате и почвах. Мои слушатели немного приободрились и даже задавали какие-то вопросы, но всё равно было видно, что все мёрзнут, — погода не давала расслабиться. Что ж, пора было переходить к дегустации.

Мои помощники начали разливать первый дегустационный образец, а девушки, ответственные за «шоколадную часть», – раздавать замысловатые шоколадные конфеты. Все сразу повеселели.

Black-Colonel-of-Sunny-Valley-4

Надо сказать, что все вина и шоколад были специально подобраны друг к другу таким образом, чтобы создавать гармоничные, интересные сочетания.

От образца к образцу участники дегустации согревались и оживлялись. И дело было не только в алкоголе (хотя, безусловно, все вина были прекрасны) – просто никого не могла оставить равнодушным та феерия вкусов, ароматов и чувств, которую создали вместе утонченный исторический французский шоколад и не менее исторические, имеющие собственный ни с чем не сравнимый стиль крымские десертные вина.

Одним из образцов той памятной для меня дегустации было вино «Черный полковник».

Black-Colonel-of-Sunny-Valley-9

«Черный полковник» урожая 2007 года Black-Colonel-of-Sunny-Valley-1

Аромат – средней интенсивности, сложный, раскрывающийся. Первое, что можно заметить в аромате, – тона пряностей, специй и кофе. При аэрации аромат начинает дополняться тонами сухой листвы, кожи, ванили.

Вкус – мощный, гармонирующий с ароматом и существенно его дополняющий. Во вкусе больше раскрываются тона сухофруктов – чернослива, сушеного кизила, брусничного джема. Также вкус раскрывают сливочные и шоколадные нюансы. Баланс вина отличный: достаточная кислотность, алкоголь заметен только в тёплом послевкусии, танины тоже проявляются в основном уже после того, как сделан глоток. Сладость вина вовсе не чрезмерная, не приторная – действительно десертная.

Вино урожая 2007 года находится в отличной форме. Его высокая алкогольность, отличная структура и баланс позволяют прогнозировать весьма долгий срок хранения и развития.

В качестве гастрономического сопровождения можно посоветовать шоколадные десерты, мясо, в том числе жирное и с большим количеством специй. Однако этим вином можно наслаждаться и безо всякого гастрономического сопровождения.


Производитель:  АО «Солнечная Долина»
Сорта винограда: Одесский чёрный, Бастардо Магарачский, Каберне-Совиньон, Джеват-кара, Кафессия
Вино красное десертное
Цвет насыщенный красный с заметным кирпичным оттенком
Средняя стоимость: 950 рублей


Автор фото: Полина Капелюш, специально для Porusski.me
Материал подготовлен совместно с дегустационным винным клубом «750ml».

Консультант по управлению процессами в винной торговле и ресторанном бизнесе. Соучредитель и постоянный ведущий крупнейшего дегустационного винного клуба в России "750ml".


Еще статьи этого автора

Еда
Винный вторник: «Новое Русское Вино». Гастрономические вина Каберне Мерло и Шардоне Совиньон
Обзор на гастрономические вина на каждый день от винодельни «Саук-Дере» для проекта «Новое Русское Вино»
Еда
Винный вторник: 100-я статья. Лучшие вина по версии журнала PORUSSKI
В юбилейной для рубрики статье винный критик Сергей Александров расскажет о винах, которые понравились чуть больше остальных.
Еда
Винный вторник: Траминер и весеннее вино от Альма Вэлли
Совсем недавно в нашей рубрике мы описывали вино «Траминер» от крымской винодельни «Альма Вэлли». Сегодня у нас ещё один образец того же производителя и снова вино с большим содержанием этого сорта. Кроме Траминера в составе «Весеннего вина» диковинный Петит Арвин – автохтонный сорт итальянской Аосты, немецкий Рисланер и вездесущий Шардоне.
Еда
Винный вторник: Fanagoria F-Style Cabernet Blanc
Мы, конечно, уже писали в нашей рубрике о том, что из большинства сортов чёрного винограда можно сделать не только красные и розовые вина, но и белые. Каким бы это ни казалось удивительным, но это вполне возможно. Теория этого производства не кажется сложной. Поскольку большинство чёрных сортов винограда содержат красящие вещества только в кожуре, то, отделив
INSTAGRAM
Следите за нами в Instagram