Ваше сообщение успешно отправлено!

Винный вторник: Абрау Каберне-Совиньон

Cегодня Сергей Александров подготовил для вас обзор вина  “Каберне Совиньон” урожая 2013 года одного из старейших винных домов – “Абрау-Дюрсо”.


Abrau Cabernet 2

 Прежде всего стоит отметить, что исторически завод в Абрау начинался как предприятие, выпускающее тихие (не игристые) вина. Эти вина были чрезвычайно популярны и составляли достойную альтернативу грузинским винам и винам Крыма. У меня есть издание 1955 года знаменитой “Книги о вкусной и здоровой пище”, – так вот там на форзаце картинка с праздничным столом, на котором присутствует в том числе тихое вино из Абрау – Рислинг.
И всё-же, “Абрау-Дюрсо” более известен своими игристыми винами, но о них речь пойдёт в другой раз.
Сегодня обзор тихого красного сухого вина, сделанного этим знаменитым предприятием.
Аромат: Раскрывается очень постепенно. Вино требует обязательной аэрации (то есть ему нужно постоять открытым) минимум 10-15 минут. Вино из только что открытой бутылки пахнет очень слабо и проявляет в основном минеральные тона – меловая пыль, мокрая известь … В общем, не самый лучший “букет”.
Однако по мере насыщения вина кислородом аромат значительно усиливается и улучшается. Сначала открываются тона черных ягод и зрелых фруктов – черной смородины, сливы, черноплодной рябины, кизила. Затем проявляются тона кожи, табака, ванили. После значительной аэрации на первый план выходят сливочные ноты и тона бисквита. В какой-то момент вино ощутимо пахнет сырниками с черничным (или черносмородиновым) вареньем.
Появлению в вине всех этих ароматов есть вполне научное объяснение, связанное с технологиями производства, сортовыми особенностями Каберне и особенностями климата и почв, на которых вырос виноград.
Вкус вина мощный, яркий. Вино ощутимо терпкое. В послевкусии много теплоты и свежести.
В целом, такое вино – отличный представитель южного европейского стиля виноделия. Думаю, что ближайшие пару лет оно ещё будет развиваться и красиво взрослеть.
В качестве сопровождения к такому вину можно рекомендовать самые разные мясные и овощные блюда. Только не слишком нежные на вкус – на фоне такого “весомого” вина их можно просто не заметить.
Abrau Cabernet 3

Производитель: винный дом “Абрау-Дюрсо”

Сорт винограда: каберне-совиньон
Вино: сухое красное
Цвет: тёмный, насыщенный гранатовый с заметными фиолетовыми бликами
Средняя стоимость: 360 рублей

Автор фото: Полина Капелюш, специально для Porusski.me

Консультант по управлению процессами в винной торговле и ресторанном бизнесе. Соучредитель и постоянный ведущий крупнейшего дегустационного винного клуба в России "750ml".


  • Airane

    Отдельное спасибо за “среднюю стоимость”;)

  • Вальдемар

    ничего что вино не в абрау дюрсо делают? вы сомнительные спецы. вино в это и в глаза не видели. на этикетке есть адрес производства

Еще статьи этого автора

Еда
Винный вторник: Chateau Cotes de Saint Daniel, “Ай-Даниль” 2015 ЗГУ “Крым”
Отличный образец сложного выдержанного вина.
Еда
Винный вторник: Rose de Gaï-Kodzor 2017 «Виноградники Гай-Кодзора»
«Виноградники Гай-Кодзора» – хозяйство в окрестностях Анапы, одно из первых в современном российском виноделии
Еда
Винный вторник: “Мускатное фестивальное” Солнечной долины
Пожалуй, забежать в магазин за этим образцом стоит уже сегодня...
INSTAGRAM
Следите за нами в Instagram