Ваше сообщение успешно отправлено!
ВЫ ЧИТАЕТЕ:

Винный вторник: Абрау Каберне-Совиньон...

Винный вторник: Абрау Каберне-Совиньон

Cегодня Сергей Александров подготовил для вас обзор вина  «Каберне Совиньон» урожая 2013 года одного из старейших винных домов – «Абрау-Дюрсо».


Abrau Cabernet 2

 Прежде всего стоит отметить, что исторически завод в Абрау начинался как предприятие, выпускающее тихие (не игристые) вина. Эти вина были чрезвычайно популярны и составляли достойную альтернативу грузинским винам и винам Крыма. У меня есть издание 1955 года знаменитой «Книги о вкусной и здоровой пище», — так вот там на форзаце картинка с праздничным столом, на котором присутствует в том числе тихое вино из Абрау — Рислинг.
И всё-же, «Абрау-Дюрсо» более известен своими игристыми винами, но о них речь пойдёт в другой раз.
Сегодня обзор тихого красного сухого вина, сделанного этим знаменитым предприятием.
Аромат: Раскрывается очень постепенно. Вино требует обязательной аэрации (то есть ему нужно постоять открытым) минимум 10-15 минут. Вино из только что открытой бутылки пахнет очень слабо и проявляет в основном минеральные тона — меловая пыль, мокрая известь … В общем, не самый лучший «букет».
Однако по мере насыщения вина кислородом аромат значительно усиливается и улучшается. Сначала открываются тона черных ягод и зрелых фруктов — черной смородины, сливы, черноплодной рябины, кизила. Затем проявляются тона кожи, табака, ванили. После значительной аэрации на первый план выходят сливочные ноты и тона бисквита. В какой-то момент вино ощутимо пахнет сырниками с черничным (или черносмородиновым) вареньем.
Появлению в вине всех этих ароматов есть вполне научное объяснение, связанное с технологиями производства, сортовыми особенностями Каберне и особенностями климата и почв, на которых вырос виноград.
Вкус вина мощный, яркий. Вино ощутимо терпкое. В послевкусии много теплоты и свежести.
В целом, такое вино — отличный представитель южного европейского стиля виноделия. Думаю, что ближайшие пару лет оно ещё будет развиваться и красиво взрослеть.
В качестве сопровождения к такому вину можно рекомендовать самые разные мясные и овощные блюда. Только не слишком нежные на вкус — на фоне такого «весомого» вина их можно просто не заметить.
Abrau Cabernet 3

Производитель: винный дом «Абрау-Дюрсо»

Сорт винограда: каберне-совиньон
Вино: сухое красное
Цвет: тёмный, насыщенный гранатовый с заметными фиолетовыми бликами
Средняя стоимость: 360 рублей

Автор фото: Полина Капелюш, специально для Porusski.me

Консультант по управлению процессами в винной торговле и ресторанном бизнесе. Соучредитель и постоянный ведущий крупнейшего дегустационного винного клуба в России "750ml".


  • Airane

    Отдельное спасибо за «среднюю стоимость»;)

  • Вальдемар

    ничего что вино не в абрау дюрсо делают? вы сомнительные спецы. вино в это и в глаза не видели. на этикетке есть адрес производства

Еще статьи этого автора

Еда
Винный вторник: «Новое Русское Вино». Гастрономические вина Каберне Мерло и Шардоне Совиньон
Обзор на гастрономические вина на каждый день от винодельни «Саук-Дере» для проекта «Новое Русское Вино»
Еда
Винный вторник: 100-я статья. Лучшие вина по версии журнала PORUSSKI
В юбилейной для рубрики статье винный критик Сергей Александров расскажет о винах, которые понравились чуть больше остальных.
Еда
Винный вторник: Траминер и весеннее вино от Альма Вэлли
Совсем недавно в нашей рубрике мы описывали вино «Траминер» от крымской винодельни «Альма Вэлли». Сегодня у нас ещё один образец того же производителя и снова вино с большим содержанием этого сорта. Кроме Траминера в составе «Весеннего вина» диковинный Петит Арвин – автохтонный сорт итальянской Аосты, немецкий Рисланер и вездесущий Шардоне.
Еда
Винный вторник: Fanagoria F-Style Cabernet Blanc
Мы, конечно, уже писали в нашей рубрике о том, что из большинства сортов чёрного винограда можно сделать не только красные и розовые вина, но и белые. Каким бы это ни казалось удивительным, но это вполне возможно. Теория этого производства не кажется сложной. Поскольку большинство чёрных сортов винограда содержат красящие вещества только в кожуре, то, отделив
INSTAGRAM
Следите за нами в Instagram