Винодельческое хозяйство «Золотая Балка» производит вина из собственного винограда, выращенного в севастопольском и балаклавском терруаре. Долина, от которой берёт своё название винодельня, находится под Балаклавой. Природа сформировала здесь невероятные экоусловия, позволяющие выращивать ароматный и сбалансированный виноград и создавать интересные вина, варьируя сортовой состав и совершенствуя вкусовые характеристики.
В конце осени «Золотая Балка» представила премиальное игристое Black Prince Blanc de Noir 2019. Экстра брют из 100% Пино Нуара стал лаконичным пополнением эксклюзивной линейки Black Prince.
Вина из этой коллекции носят имя легендарного корабля Королевского флота Англии, затонувшего у берегов Балаклавы в 1854 году во время шторма. Согласно легенде, в его трюмах везли несметные золотые сокровища. Десятки экспедиций искали на дне моря желанный клад, а за манящий ореол тайны люди окрестили корабль «Чёрным принцем». Существует легенда, что в тех же трюмах британцы везли секретную карту Крыма с отмеченными на ней лучшими участками для выращивания винограда и создания вина, которое не будет иметь себе равных.
Представленное игристое создано классическим методом и принадлежит к самой редкой категории blanc de noirs — белое игристое вино производится из красного сорта винограда. В нём гармонично сочетаются гастрономическая ароматика, высокая кислотность и изящная минеральность, но об этом я расскажу чуть позже.
В аккомпанемент к вину рекомендую приготовить моллюсков, прекрасно подойдет рецепт мидий в кокосовом молоке. Или сервировать стол мягким сыром из козьего молока и легкими закусками из рыбы.
Для начала, как и всегда, обращаю ваше внимание на этикетку. А выполнена она под стать сорту винограда и названию коллекции — ничего лишнего, она вам будто гордо заявляет: «Этот Пино Нуар не нуждается в представлении!». Разливаем по бокалом светло-соломенное произведение искусства с лёгким золотым отливом!
Итак, перед нами вино с выдержкой на осадке более 36 месяцев, что придало ему невероятно тонкий перляж и создало весьма сложный аромат: многослойный и раскрывающийся постепенно. Изначально преобладают спелая желтая слива, персик и бисквитное тесто, затем проявляются тона сливочного масла, земляники и клюквы, мармелада из ягод, затем раскрываются цветочные тона, переплетающиеся с вновь появляющимися тонами свежей выпечки и желтых фруктов. Одним словом — восторг!
Во вкусе будут преобладать тона сливочного масла, цедры лимона и абрикоса. Blanc de Noir обладает весьма высокой кислотностью (а это свидетельствует о «живости» и свежести вина) и легкой минеральностью.
Подводя итог, могу сказать с абсолютной уверенностью, что Black Prince Blanc de Noirs от «Золотой Балки» может стать идеальным аперитивом, а может и прекрасно сочетаться с разнообразными блюдами. Как раз то, что мы ищем к Новому году, cheers!
Читайте также: Кто ходит в гости по утрам, тот должен взять с собой вино!
